As diferenças entre os grãos vão muito além das suas cores. Os produtos de grãos inteiros têm mais fibras e nutrientes do que os seus equivalentes refinados e muitos benefícios para a saúde. Se estamos falando de macarrão, pães, tortilhas ou crackers, a diferença se resume a que tipo de trigo é usado no produto.
O que é Grão Integral?
As orientações dietéticas mais recentes recomendam que os grãos integrais devem ser metade das porções de grãos por dia. Os grãos inteiros contêm todas as porções do grão: o germe, o farelo e o endosperma. Algumas grandes fontes de grãos inteiros são farinha de trigo integral, trigo mourisco, cevada, milho, aveia, quinoa e arroz integral e silvestre.
Grãos Refinados e Enriquecidos
Grãos refinados foram submetidos a um processo de refinação que remove o germe e o farelo, o que lhe dá uma textura mais suave. Alguns grãos refinados comuns incluem farinha branca, arroz branco e farinhas desgermadas.
Grãos enriquecidos são grãos refinados que foram fortificados com nutrientes adicionais. Embora muitas das vitaminas perdidas no processo de refinação possam ser adicionadas, a fibra perdida não é substituída. A maioria dos grãos refinados também são enriquecidos.
Então, como você pode dizer que tipos de grãos você está comprando? Aqui está o que procurar:
- Verifique o carimbo do grão inteiro. O Whole Grain Council tem um selo que significa que um produto tem 100% de grãos inteiros ou pelo menos metade de uma porção de grãos inteiros.
- Veja as suas etiquetas. A fibra não conta a história toda, mas tente comprar pão com três ou mais gramas de fibra por porção. Palavras como fibra, caroço, trigo rachado, multigrão e grão inteiro nem sempre significam que um produto é 100 por cento grão inteiro. Farinha enriquecida, farelo e gérmen de trigo nunca são 100% grãos integrais. Lembre-se: Os marqueteiros estão sempre a deitar fora palavras-chave para aumentar as vendas.
- Leia a lista de ingredientes. As farinhas incluídas são designadas como grãos integrais 100 por cento? Quais são os primeiros ingredientes? O açúcar segue a farinha de trigo integral na lista de ingredientes? Escolha um produto no qual todos os grãos listados sejam grãos inteiros, o que não inclui muito açúcar adicionado. Lembre-se, a lista de ingredientes é ordenada por peso, por isso os ingredientes que aparecem no início estão contidos mais fortemente no produto.
Os alimentos com grãos integrais são simplesmente a escolha mais saudável quando você planeja suas refeições.
Felizmente, os marqueteiros se afiam em certos ingredientes ou usam palavras-chave para fazer seus produtos parecerem mais saudáveis e mais atraentes às nossas custas. Tenha cuidado com estas armadilhas quando estiver a fazer compras e leia os seus rótulos alimentares para garantir que está a obter o que pensa que é.