A nossa resposta
Carne de linguiça, também escrita como salsicha e por vezes chamada de forcemeat, é usada mais frequentemente em recheios, como o recheio para o peito de peru de Nigella recheado com linguiça italiana e a Marsala-Steeped Cranberries (da NIGELLISSIMA). É também um ingrediente chave para os Mini Meatloaves da Nigella (da NIGELLA EXPRESS).
A salsicha é normalmente feita de carne de porco picada (moída), com alguma gordura de porco, e tem tempero, migalhas de pão, ervas e especiarias adicionadas. No entanto, muitas vezes contém menos pão ralado do que as salsichas comerciais e a textura é geralmente mais grosseira do que a textura de uma salsicha normal ao estilo banger. Normalmente liga-se bem e adiciona humidade durante a cozedura, por isso é usado frequentemente para recheios. Muitos açougueiros e supermercados vendem embutidos em embalagens, às vezes em tubos cilíndricos enrolados em plástico. No entanto, se você não encontrar isso, então você poderia usar o peso equivalente de salsichas e remover o recheio das peles. Se você fizer isso, então sugerimos tentar comprar uma salsicha com um recheio mais grosseiro e menos migalhas de pão (a lista de ingredientes deve indicar a proporção de migalhas de pão). As salsichas ao estilo italiano são frequentemente um bom substituto.