Porque os ovos são uma maneira tão deliciosamente fácil e barata de obter suas proteínas, você pode ter dúzias sentado na sua geladeira – o que levanta a questão, você pode comer ovos expirados? Mesmo depois de um grande café da manhã de domingo, você pode se encontrar com muitos ovos, então não o culpamos se alguns passarem da data de validade. A resposta curta à pergunta “O que acontece se você comer ovos expirados?” é que você provavelmente ficará bem, embora haja alguns sinais a serem observados ou você acabará com algo mais doloroso do que apenas um estômago perturbado.
O que saber sobre as datas de validade dos ovos
As coisas começam a ficar um pouco confusas quando se trata de datas de validade dos ovos. Se você já pegou uma caixa de ovos na sua mercearia, você provavelmente já notou uma série de números em letras pequenas. Esses são o número da planta, a data da embalagem e a data de validade.
O que significam estes números e como distingui-los? O número da planta geralmente começa com a letra “P” seguida por uma seqüência de números. A data de validade, que às vezes é escrita como a data de expiração ou a melhor data, é geralmente um mês abreviado e a data. A data de embalagem, que é um código de três dígitos, é a data em que os ovos foram colocados na embalagem. Também está escrito como a data Juliana, ou seja, 1 de janeiro é 001 e 31 de dezembro é 365.
A razão pela qual o carimbo de data de validade é um pouco enganador é porque não é realmente uma data de expiração. Ovos que foram processados em plantas inspecionadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) não podem ficar nas prateleiras das mercearias por mais de 30 dias após terem sido embalados, de acordo com as regras do USDA. Portanto, a data de validade é apenas um indicador de quando a janela de 30 dias terminou – e não de quando os ovos vão ficar ruins.
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), os ovos refrigerados podem durar entre três e cinco semanas. Isso significa que mesmo que você pegue uma caixa de ovos na data de validade, teoricamente eles podem ser seguros para comer por pelo menos mais uma semana. Certifique-se apenas de que os seus ovos permanecem aninhados numa geladeira fria; deixar os ovos aquecerem demais é uma maneira segura de fazer com que fiquem estragados. O melhor lugar para guardar os ovos é o corpo da sua geladeira, não a prateleira de ovos.
Como dizer se os ovos estão estragados
Se você está se aproximando da marca das cinco semanas e não tem certeza se seus ovos estão seguros para comer, há uma maneira simples de dizer se seus ovos estão estragados: o teste de flutuação. Para verificar se os ovos estão estragados sem rachá-los, você só precisa de uma grande tigela de água fria. Coloque seus ovos na tigela e veja o que acontece. Se eles afundarem e se deitarem de lado, estão frescos e podem ser usados. Os ovos mais velhos que ainda estão bem para comer vão afundar mas sentar-se numa das pontas em vez de se deitarem de lado. Os ovos que flutuam devem ser jogados fora porque não estão mais frescos o suficiente para serem usados.
O que acontece se eu comer ovos expirados?
Se você comer ovos expirados por acidente, sua principal preocupação deve ser o envenenamento por salmonela. Tanto a casca do ovo quanto as claras e a gema podem estar contaminadas por qualquer motivo, e métodos de cozimento e/ou armazenamento inadequados aumentarão o risco de ficar doente. Como a salmonela pode se acumular com o tempo, os ovos mais velhos podem conter mais bactérias.
Na maioria dos casos, os sintomas de envenenamento por salmonela são dor de estômago, diarréia, febre e calafrios. Pessoas com sistemas imunitários saudáveis podem normalmente expulsar as bactérias do seu sistema em poucos dias. Contudo, pessoas com sistemas imunitários comprometidos, como crianças pequenas e idosos, podem necessitar de antibióticos como tratamento.
E há mais perigos a ter em conta do que apenas a salmonela. Outras bactérias chamadas pseudomonas podem fazer com que as gemas dos ovos se tornem azuis-esverdeadas e desenvolvam um odor frutado e azedo. Lavar os ovos em água suja ou armazená-los em algum lugar úmido também pode causar o crescimento de bolor. Se você notar qualquer mudança na cor ou odores estranhos vindos da sua caixa, você deve jogá-la para ficar seguro.
Embora os riscos de contrair uma doença perigosa sejam baixos, é melhor errar pelo lado da cautela. Portanto, se você não tiver certeza se seus ovos são seguros para comer, experimente o teste da água. Se estiverem podres, deite-os fora – um pequeno almoço rápido não vale a pena arriscar o seu ou a saúde da sua família.