P>Turquia moída não é conhecida por ser saborosa. Quer sejam cozidos na grelha ou numa frigideira, é provável que os hambúrgueres de peru sejam visivelmente suaves e secos, se não forem temperados correctamente. O fator que você terá que considerar acima de tudo é o baixo teor de gordura.
A qualidade que torna os hambúrgueres de peru uma opção saudável é o fato de que eles são baixos em gordura. Como a gordura dá sabor aos alimentos, a falta dela pode torná-los menos que saborosos, a menos que você tome as medidas apropriadas para adicionar sabor. Embora o seu método de cozimento tenha um grande papel na criação do sabor, os temperos certos são igualmente importantes. Para ajudá-lo a obter os hambúrgueres de peru mais saborosos possíveis, temos uma selecção dos melhores ingredientes para usar.
Sal
Sal é o tempero mais importante para hambúrgueres de peru. Ele vai dar ao peru moído a qualidade de sabor que você quer e vai melhorar os outros temperos também.
Salda de Worcestershire
P>Posto que a secura é uma das grandes desvantagens dos hambúrgueres de peru, você vai querer adicionar um pouco de umidade junto com seus temperos. O molho Worcestershire é uma forma fácil de o fazer, pois é altamente saboroso e um líquido. O molho Worcestershire consiste em tamarindos, alho e outros condimentos em salmoura. Ele traz um sabor umami picante que neutraliza o potencial dos hambúrgueres de peru para secura e brancura.
Soy sauce
Soy sauce é outro ingrediente que pode ajudar a remediar tanto a secura como a brancura dos hambúrgueres de peru. Os glutamatos que contém podem ajudar a adicionar a nota umami aos hambúrgueres de peru. Tem um benefício secundário na medida em que pode dar aos hambúrgueres uma cor castanha mais escura que os pode tornar mais apetitosos. O molho de soja também contém sal, o que significa que você pode usá-lo para adicionar todo o sal no hambúrguer ou apenas um pouco dele. Note que se você pretende adicionar tanto sal como molho de soja, você precisará limitar o uso de ambos para evitar salgar demais a carne.
Glutamato de monossódio (MSG)
Embora o MSG tenha tido um mau resultado no passado, ele voltou nos últimos anos, pois as pessoas percebem que não é tão ruim assim para você. Se você quer realmente enviar a nota umami para o overdrive, MSG é o caminho a seguir. Adicionar um pouco dela torna a carne mais saborosa e vai melhorar muito os efeitos de outros temperos.
Pó de alho
Garlic é outra forma de melhorar a nota saborosa num hambúrguer de peru. O alho em pó permite obter o sabor do alho numa forma em pó que se pode misturar bem com o peru moído se você mesmo estiver formando as patties. Também funcionará bem se você estiver cozinhando patties pré-formados, uma vez que você pode simplesmente polvilhar sobre os patties.
Queijo parmesão
Parmesão contém glutamatos, assim como molho de soja e MSG. Adicionando um pouco ao peru moído que você usa para fazer seus hambúrgueres pode fazer com que ele tenha mais sabor e complementará as outras especiarias que você usa.
Pó de cebola
Este é outro tempero salgado clássico que você deve usar quer você esteja servindo seus hambúrgueres com cebolas frescas fatiadas ou não. Misturar a cebola em pó com o peru moído antes de formar as massas permite distribuir o sabor por toda a carne.
Mostarda Dijon
Quando se trata de preparações como hambúrgueres de peru, a mostarda Dijon é preferível à mostarda amarela. Ela é mais afiada e picante, o que pode ajudar o seu sabor a suportar o cozimento. A tanginess e a humidade da Dijon podem ajudar a melhorar tanto a textura como o sabor do peru moído.