Se nunca ouviu falar deste híbrido de amoras silvestres, provavelmente não passou tempo no Noroeste do Pacífico em Julho e Agosto. Ofertas de batidos de marionberry, tortas, tartes, gelados, sorvetes, saladas e mais estão omnipresentes nos menus de todo o estado do Oregon.
Bestas de bagas pretas-azuis brilhantes cobrem mesas nos mercados agrícolas. Compradores inteligentes encomendam apartamentos deles para congelar e mantê-los depois da época dos frutos secos. A época das Marionberry é um negócio sério no Noroeste Pacífico.
O que são Marionberries?
Estas são amoras de tamanho médio que variam na cor do vermelho muito escuro ao preto verdadeiro, cultivadas exclusivamente no Oregon, onde são apreciadas acima de outras amoras. São sempre rotuladas como amoras-da-índia ou o seu nome mais formal, amoras-da-marion. (Às vezes você também pode vê-la expressa como baga de marion.)
A marionberry foi desenvolvida na Universidade Estadual de Oregon em 1945, cruzando uma amora Chehalem (uma baga com amora nativa, loganberry e framboesa em seu fundo) com uma olallieberry (ela própria uma cruz de amora) e com o nome do condado de Marion, no Oregon. Foram trazidos pela primeira vez ao mercado em 1956. As bagas ainda são consideradas pelos criadores de bagas como as amoras para bater.
Marionberries vs. Blackberries
É fácil confundir estas duas bagas. Mas aqui estão algumas orientações. Nem todas as amoras são marionberries, mas todas as marionberries são um tipo de amoras silvestres. Elas diferem, no entanto, na forma, pois as bagas são mais oblongas, e tendem a ser mais doces e suculentas. Além disso, só são cultivadas no Oregon, enquanto as amoras estão disponíveis em toda a América do Norte comercialmente e a partir de fazendas locais em áreas onde as bagas podem facilmente crescer. Elas também tendem a ser um pouco mais firmes que as amoras.
Como usar as bagas de mariona
Quando estamos no verão, o céu é o limite no que diz respeito a comer e usar estas bagas. Qualquer receita que exija uma amora pode usar uma marionberry em vez disso. Coma-as fora de controle. Coloque-as numa tarte, num sapateiro, ou num scone. Transforme-os em geleia, geléia, ou torra-os em confeitos congelados, como sorvete, sorvete ou gelato. Embrulhe-os em bebidas mistas, como um sidecar ou bata em um smoothie.
A que Gostam?
A marionberry é tanto o rei como a rainha das amoras silvestres. Intensamente aromática, tem um complexo e rico sabor a terra que sai da borda de amargura encontrada em muitas amoras. É por vezes referida como a cabernet sauvignon do mundo das bagas. É mais doce e suculenta do que as amoras silvestres encontradas nas silvas selvagens da Costa Oeste, e embora tenha alguma framboesa em seu RNA (DNA da planta), definitivamente não é tão doce.
Marionberries Receitas
Quando quer que você use uma baga em uma receita, especialmente amoras, você pode atribuir a tarefa a uma marionberry. Elas são incrivelmente versáteis, mesmo além da típica tarefa de compota, bolo ou sorvete. Transforme-as em vinho, adicione-as a um cocktail, ou cozinhe-as com vinho tinto para molhar frango ou carne.
- Compota de Amora Fácil e Tradicional
- Torradas de Queijo Quente de Amora e Cabra
- Bolo de Iogurte de Iogurte de Amora Preta
Onde Comprar Marionberries
Marionberries, especialmente as de cor mais escura, são lindamente brilhantes. Procure bagas brilhantes e carnudas sem manchas, mofo, ou encharcadas se tiver a sorte de encontrar marionberries frescas para venda. Elas estão na época de meados de Julho a meados de Agosto. As marionberries congeladas estão disponíveis o ano inteiro e funcionam bem em produtos cozidos, como um sapateiro de amora silvestre.
Se você vive numa zona agrícola que é hospitaleira para eles, eles crescem em vinhas com espinhos grandes. De acordo com a Comissão de Framboesas e Amoras do Oregon (sim, existe tal coisa), um acre de cepas de marionberry pode colher 6 toneladas de bagas. Isso é uma boa notícia para quem pode querer apenas algumas plantas para o pátio.
Armazenagem
Como as amoras, as amoras-framboesas duram alguns dias na geladeira antes de começarem a estragar. É uma corrida contra o tempo quando elas estão na temporada, que não é muito curta, mas certamente não é longa o suficiente para os fãs de marionberry. Você pode fazer durar mais comprando ou colhendo bagas extras e congelando-as para usar mais tarde no ano.
Felizmente, congelar suas próprias bagas de marionberry é fácil. Simplesmente enxágüe e bata os frutos secos, espalhe-os em uma assadeira forrada com pergaminho e coloque-os no freezer. Após cerca de uma hora, elas devem ser congeladas e prontas para serem transferidas para um saco plástico selável ou outro recipiente selado e mantidas no congelador por meses.