Você provavelmente já ouviu zumbidos ao redor da dieta de gordura muito alta, keto muito baixo em carboneto. Enquanto os profissionais de saúde (legitimamente) nos aconselham a ter cuidado com as dietas fadistas, à medida que surgem mais pesquisas, seguir uma dieta ketogénica parece ter poder de permanência.
Se quiser aprofundar os aspectos técnicos da dieta, há aqui um guia fantástico. A um nível elevado, o objectivo de comer desta forma é mudar o seu corpo de carboidratos queimados como energia para a queima de gordura, para que não seja armazenada. Para se tornar um “queimador de gordura”, ou seja, entrar em cetose, a ingestão de carboidratos é restrita para que o corpo deixe de depender da glicose – o que ele normalmente usa como uma fonte primária de combustível.
Além de ser capaz de caber em calças de ganga magras, os defensores da dieta reivindicam uma série de benefícios de saúde a longo prazo. Originalmente usada para reduzir convulsões em crianças com epilepsia, a dieta cetogênica está sendo testada para auxiliar males da diabetes tipo II à acne.
A gordura está de volta
Os dias de embalagem de alimentos “diet” são contados à medida que os americanos se tornaram mais instruídos e capacitados sobre sua saúde. Um movimento para comer mais alimentos inteiros e reais foi baseado em evidências de que certas gorduras tinham sido injustamente criticadas ao longo dos anos. Embora não existam factores redentores nas gorduras trans artificiais (pense-se em margarina, pipocas de microondas, lanches embalados) e embora ainda haja algum debate em torno das gorduras saturadas (carne, lacticínios, ovos), as gorduras insaturadas são agora unanimemente vistas como saudáveis.
As fontes vegetais, como as azeitonas, são um grande armazém destas gorduras saudáveis. As azeitonas são ricas em ácido oleico, uma gordura monoinsaturada. Se a desnatação do Pinterest para receitas de keto, repleta da frase da moda “bombas de gordura” ainda o faz encolher, ouça-nos. Estudos demonstraram que os ácidos gordos polinsaturados e as gorduras monoinsaturadas têm propriedades anti-inflamatórias que ajudam a baixar o colesterol e a reduzir o risco de ataque cardíaco. Estes tipos de gorduras também são muito saciantes, o que significa que você fica cheio por mais tempo, ajudando-o a reduzir o potencial de sobreaquecimento.
Seguramente, “hangry” não é um termo científico, mas os sintomas são, de fato, reais.
The Good Fruits
Keto restringe muitas frutas devido ao seu alto teor de açúcar (açúcar = carboidratos). Entre com duas frutas que são altas em gorduras boas e baixas em carboidratos: abacates e azeitonas. Os abacates estão sem dúvida a ter o seu dia ao sol, por uma boa razão. Eles são ótimos por conta própria, como um molho, e em cima do agora ubíquo brinde. A questão é a seguinte: ao seguir a dieta keto, suas escolhas alimentares são muito restritas, então você precisará incorporar o maior número possível de alimentos para obter uma diversidade de nutrientes e, é claro, uma variedade de sabores. Sim, no keto você pode até ficar doente do abacate todo-poderoso.
Keto requer que 75% das suas calorias diárias sejam provenientes de gordura, 20% de proteína e 5% de carboidratos. Essa pode ser uma relação difícil de ajustar a partir da dieta padrão americana, por isso encontrar fontes de alimentos eficientes é fundamental. Oitenta por cento das calorias totais das azeitonas provêm da gordura. Uma chávena de azeitonas tem 14,4 gramas de gordura, mas apenas 160 calorias (em comparação com as 234 de um abacate). Mesmo quando você está tentando consumir a maior parte das suas calorias de gordura, é importante ter em mente que você ainda não quer consumir calorias em excesso. No final do dia, mesmo as boas calorias são calorias.
Outra parte fundamental de fazer keto é a preparação e a conveniência. Prepare suas refeições, faça listas de mercearia e tenha à mão lanches amigos do keto. Claro, “hangry” não é um termo científico, mas os sintomas são, de facto, reais. Quando a fome ataca, é muito mais fácil apanhar algumas azeitonas do que cortar um abacate. Ter azeitonas por perto mantém a paz.
“Espere, o que você come?!”
p> Ao explicar suas aventuras em keto para seus amigos e familiares, eles inevitavelmente lhe farão a pergunta que todos recebem quando estão em uma dieta restritiva: “O que é que tu comes?”. Keto pode parecer assustador quando você começa sua pesquisa, mas quando você entra nela, você vai perceber que é muito mais fácil do que parece.
Para ajudar, nós compilamos uma coleção de receitas compatíveis com keto, bem como idéias de lanches compatíveis com keto. Nota, você pode precisar fazer algumas substituições. Por exemplo, se um prato pede tomates enlatados, leia seus rótulos e certifique-se de que nenhum açúcar seja adicionado!
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