De Chinatown stalwarts servindo suculentos bolinhos de sopa para as barras de coquetel pan-asiático riffing em gyoza.
Carne temperada, legumes, caldo, ou uma combinação embrulhada em massa, os bolinhos são adorados em todo o mundo – e definitivamente aqui em Boston. Nossa cena gastronômica local é repleta de alimentos simples e saborosos de culinária de toda a Ásia em particular, seja cozida a vapor, frita em panelas ou embebida em óleo de pimenta. Desde os stalwarts de Chinatown servindo suculentos bolinhos de sopa até as barras de coquetel pan-asiáticas rasgadas em gyoza, aqui é onde encontrar os melhores bolinhos em Boston, com alguns de nossos novos favoritos listados acima os clássicos.
Photo de Jacqueline B. via Yelp
Chalawan Asian Eatery
Esta adição de apenas um ano a Cambridge é um cruzeiro de primeira classe através de cozinhas e preparações regionais chinesas e do sudeste asiático – desde a bochecha de bife ao estilo Sumatran até calamares de inspiração malaia e um prato de caranguejo de concha macia que representa os sabores do Vietnã. A província chinesa de Yunnan, por sua vez, recebe um aceno de cabeça através de bolinhos de batata cozida ao vapor stellar com molho de pimenta e vinagre preto.
1790 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-547-8888, thechalawan.com.
Dumpling House
Fast. Barato. Delicioso. Três palavras que são música para os nossos ouvidos, na era de nos tratarmos a nós próprios. Este stalwart de Cambridge atinge todas as notas certas com carne de porco, vaca, frango, marisco e bolinhos vegetarianos que são todos deliciosos… e não perdem um pouco de sabor ao viajar de Dumpling House para casa.
p>950 Massachusetts Ave.., Cambridge, 617-661-8066, dumplinghousecambridgema.com.
Mary Chung
Terá de esperar um pouco mais para voltar para os bancos de vinil vermelho dentro de Mary Chung, uma instituição de Cambridge maravilhosamente antiga e discreta desde os anos 80. Actualmente, é só para levar, por isso, abasteça-se de bolinhos de cebolinho e de porco, ravioli vaporizado e outras variações para devorar no sofá da sala de estar de qualquer cor que tenha.
464 Massachusetts Ave.., Cambridge, 617-864-1991.
Mimi’s Chūka Diner
Fundada por Barbara Lynch group alums Ted Woo e Jon Awerman, uma das mais recentes operações pop-ups de Boston foca-se na cozinha chūka: O estilo japonês assume os pratos chineses. Isso inclui deliciosos bolinhos (recheados com carne de porco, repolho e molho picante) que podem ser pré-encomendados congelados para coleta em Quincy ou entrega em certas áreas de Boston. Você pode encontrar alguns quentes e frescos no restaurante South End Black Lamb, onde a Mimi’s está agora organizando aparições semanais de domingo das 17 às 21 horas, emparelhando pratos criativos com coquetéis inspirados em tiki do guru de bebidas residente Ryan Lotz.
mimischukadiner.com.
Você os conhece, você os ama – e eles estão de volta à ação. Aqui está a nossa recapitulação dos melhores lugares para encontrar bolinhos de massa em Boston, com detalhes sobre a disponibilidade de take-away, entrega e jantar no local. Veja este espaço para mais atualizações!
Pork and leek dumplings at Banyan. / Foto fornecida
Banyan
Status: Aberto de terça a domingo para jantar ao ar livre, take out, e entrega.
P>Puxa um assento após o trabalho neste moderno gastropub pan-asiático para a “Dumpling Party” especial de happy-hour: bolsos de atum frito, porco e alho francês do chef Scott Jensen. (O negócio é diariamente das 16 às 17h) A qualquer hora, no entanto, você vai encontrar excelentes bolinhos de chili-pimenta disponíveis para temperar sua noite.
553 Tremont St., Boston, 617-556-4211, banyanboston.com.
Bess’s Cafe
Status: Aberto de terça a domingo para levar e entregar.
Esta pequena e humilde mancha caseira esforça-se por entregas saudáveis de macarrão e mais da região Jiang Nan, nativa da chef Jenny Chin, na China. Isso inclui uma pequena mas forte lista de opções de bolinhos, tanto fritos como cozidos a vapor, embrulhados em uma massa de arroz delicada e justa, feita internamente todos os dias. Não salte os bolinhos de frango cozidos a vapor a nadar em molho Sichuan picante, ou a sopa wonton leve.
p>224 Cypress St., Brookline, 617-879-0993, besscafe.com.
Blossom Bar
Status: Aberto diariamente para jantar no interior e no exterior, para levar e entregar.
Nada corta o tempero intenso e entorpecido dos bolinhos de chili escorregadios como um cocktail delicioso e refrescante. Ran Duan manteve isso em mente quando reformulou o Brookline Village dos seus pais aposentados para dentro deste bar fresco, mantendo o menu – bolinhos de porco cozidos a vapor com vinagrete de chili e adicionando bebidas dignas de destino – disponíveis no momento em forma engarrafada, para ir, também.
295 Washington St.., Brookline, 617-734-1870, blossombarbrookline.com.
Dim Sum at China Pearl. / Photo by Adam DeTour
China Pearl
Status: Aberto diariamente para jantar e take-away.
Alas, durante a pandemia você não poderá navegar nos carrinhos de dim sum que normalmente viajam de mesa em mesa neste clássico de Chinatown. Você será capaz de compartilhar bolinhos de “barbatana de tubarão” perfeitamente beliscados (cheios de carne de porco, camarão e aromáticos), camarão har gow, shumai de porco e camarão cozido a vapor, e mais.
9 Tyler St., 617-426-4338, chinapearlboston.net.
Dumpling Daughter
Todos os locais estão abertos apenas para takeout. A localização da Brookline está aberta diariamente. A localização de Cambridge está aberta de segunda a sexta-feira. A localização Weston está aberta de terça a domingo.
A proprietária Nadia Liu Spellman inspirou-se na cozinha dos seus pais quando ela abriu esta casa de bolinhos de massa rápida em Weston em 2014 – mas em vez da culinária chinesa de alta qualidade, os operadores mais velhos colocaram no mapa do seu restaurante à beira-mar, Sally Ling’s, Spellman foca-se na comida caseira que a sua mãe fez em casa. Agora, a Spellman também está em casa em Cambridge e Brookline, oferecendo confortos como bolinhos de frango mastigados e petit em molho Sichuan de cozimento lento; e os wontons brilhantes e picantes XO Cantonese.
73 Ames St., Kendall Square, Cambridge, 617-577-8886; 1309 Beacon St, Brookline, 617-383- 5282; 37 Center St., Weston, 781-216-8989, dumplingdaughter.com.
Pãezinhos suculentos com carne de porco e de caranguejo no Dumpling Cafe. / Foto de Christine T. via Yelp
Cafe Dumpling
Status: Aberto diariamente para jantar e levar para fora.
“Mini pãezinhos suculentos”, como o chef Peter Wang chama ao seu xiao long bao, é um nome errado: Não há nada de minúsculo nestes adorados bolinhos de sopa. O caldo quente e fumegante enche a sua colher inteira com umami, e o fino invólucro e o recheio de carne de porco e caranguejo são eminentemente desejáveis. Felizmente, este lugar serve tarde – e Wang também oferece pães suculentos no Dumpling Palace, na área da Sinfonia; e Dumpling Kingdom em Allston. Nós também gostamos muito do Dumpling Cafe crocante, em forma de charuto, ao estilo de Taiwan, que também é um prato principal no outro ponto de Chinatown do Wang, Taiwan Cafe.
695 Washington St., Boston, 617-338-8859.
Fat Baby
Status: Aberto diariamente para jantar em recintos fechados, take-out e entrega.
P>Pãezinhos de maki criativos e cocktails frescos podem trazê-lo, mas o menu pan-asiático também oferece uma gama de bolinhos ecléticos e saborosos, tais como “Surf & Turf” bolinhos de porco estilo gyoza em molho de gengibre de lagosta; e bolinhos de cogumelos com caldo de chili-dashi. Confira este sushi bar Southie numa segunda-feira: Há maki ilimitado no menu por $27 de 5-10 p.m.
118 Dorchester St., Boston, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.
Gourmet Dumpling House
Status: Aberto todos os dias para levar para fora.
Não deixe que uma linha provável o impeça de fazer aqui uma refeição com bolinhos de massa. Bolsos crocantes ao estilo Shandong- são uma encomenda obrigatória, e os suculentos bolinhos de sopa não decepcionam, também.
52 Beach St., Boston, 617-338-6223, gourmetdumplinghouse.com.
Jo Jo Taipei
Status: Aberto todos os dias para levar para fora.
Amantes de bolinhos, dirijam sua atenção para o “canto da farinha caseira” – essa seção do menu é onde você encontrará bolinhos picantes de Sichuan, bolinhos fritos, shumai deliciosos, e bolinhos de sopa especiais ricos e sensuais.
103 Brighton Ave.., Boston, 617-254-8889, jojotaipei.com.
(sentido horário a partir da esquerda) Bolinhos de porco de capim-limão, o sanduíche de bolo de cebolinha de porco Rossi, e os Rangoons de caranguejo da Mei Mei. / Foto de Jacqueline Cain
Mei Mei
Status: Em Outubro, a sala de jantar fechada da Mei Mei acabou com a comida quente e agora oferece exclusivamente comida preparada e reaquecível – incluindo os seus famosos bolinhos.
P>Embora “mei” seja a palavra chinesa para “irmãzinha”, o menu-taple “Three Sisters” dumplings refere-se na verdade às três importantes e simbióticas culturas nas tradições agrícolas indígenas norte-americanas: abóbora de inverno, milho e feijão. Os bolinhos vegetarianos são um ótimo exemplo da comida de conforto chinesa reinventada que ganhou muito aclamação da chef Irene Li: técnica clássica (essas dobras!) combinada com sabores inovadores, sensibilidade da Nova Inglaterra e ingredientes de alta qualidade.
506 Park Dr., Boston, 857-250-4959, meimeiboston.com.
Myers + Chang
Status: Aberto diariamente para jantar ao ar livre, comida e entrega.
De todos os bolinhos de porco fritos nesta cidade, os da Mama Chang são aqueles com que sonhamos. Felizmente, sua filha, Joanne Chang-, chef vencedora do prêmio Joanne Beard, incluiu a receita em seu livro de receitas, Myers + Chang em Home.
1145 Washington St., Boston, 617-542-5200, myersandchang.com.
Qingdao Garden
Status: Aberto de quarta-feira a segunda-feira para levar e entregar.
Como fazem no norte da China, onde o trigo é uma cultura de base, os bolinhos abundam no menu deste favorito do norte de Cambridge. Pork-and-leek são feitos especialmente bem aqui, e há uma venerável seleção vegetariana, também.
2382 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-492-7540, qingdaogarden.net.
Classic and chili momo at Tasty Momo. / Foto por Trupti T. via Yelp
Tasty Mo:Mo:
Status: Aberto diariamente para levar e entregar.
Sophie Thakali introduziu bolinhos nepaleses, ou momo, a Somerville quando ela abriu este lugar na Praça Magoun em 2015. (Em agosto de 2019, ela o mudou para um local maior do outro lado da rua). Ensopado em um molho sutilmente doce e apimentado, o mamão de pimentão (recheado com a sua escolha de proteína) é a maneira de provar o seu roliço, belas pregas.
508 Medford St., Somerville, 617-764-0222, tastymomo.com.
Zoe’s Chinese Restaurant
Status: Aberto de terça a domingo para levar e entregar.
A massa feita em casa faz bolinhos de massa agradavelmente espessos e cozidos em óleo de pimenta Sichuan e amendoins crocantes, pãezinhos de porco fritos e o ravioli de Pequim mais saboroso de Somerville.
p>296 Beacon St., Somerville, 617-864-6265, zoeschinese.com.