Um sanduíche é sem dúvida a melhor invenção culinária de sempre. Há tantas opções diferentes desde o perfil do sabor a construir até à cozinha; uma quantidade infinita de possibilidades e nunca tempo suficiente para as experimentar todas.
Um dos nossos sanduíches favoritos de todos os tempos é um sanduíche de porco puxado, mas o porco puxado já não é apenas carne de porco puxada. Tem havido tantos debates sobre sanduíches de porco puxado como “Que combinações de sabores são as melhores?”, “Que carne fará o melhor sanduíche?”, no entanto, com estas perguntas, um muito mais importante apareceu;
Que pão ou pãezinhos são melhores para usar em sanduíches de porco puxado? Para sanduíches tradicionais de carne de porco puxada, recomendamos o uso de brioche ou pãezinhos kaiser, pois são macios e fofos, tornando-os perfeitos para morder. Se estiver a fazer sanduíches de carne de porco com a cara aberta, opte por ciabatta ou sourdough, pois são mais espessos e mastigáveis, para que uma única fatia possa conter muita carne de porco puxada sem se desfazer ou se tornar almiscarada.
Neste artigo, vamos discutir os diferentes factores a ter em consideração na escolha de um tipo de pão e porque é que alguns deles funcionam melhor que outros para sanduíches de porco puxado.
Ingredientes clássicos para sanduíches de carne de porco puxada
Antes de ver qual pão ou pãezinhos é o melhor para sanduíches de carne de porco puxada, é importante entender porque esta é uma questão tão importante.
Como em muitos pratos clássicos, o sanduíche de carne de porco puxada evoluiu para muito mais do que um sanduíche. As tendências globais e o crescimento da cozinha de fusão e das comidas artesanais permitiram-nos criar obras-primas culinárias a partir de pratos outrora humildes.
Nos últimos dois anos, tem havido um pico maciço de novas combinações de sabores a serem utilizadas fora do mundo dos pratos finos. Novos ingredientes estavam sendo usados e ingredientes antigos estavam sendo usados de novas maneiras.
Após você mudar uma coisa em um prato clássico, outros ingredientes também serão afetados.
Por exemplo, uma vez que você começar a usar pedaços de carne de porco puxada, você pode não querer usar um pedaço de pão grosso e mastigável para servir.
Outro exemplo é que assim que você usar sabores mais picantes para a sua carne de porco puxada, você precisa escolher um pão muito fácil de comer. O mesmo se aplica quando você estiver usando um recheio de carne de porco com sabor muito neutro, você pode querer usar um pão mais saboroso.
Existem tantos fatores a serem levados em consideração ao escolher o melhor tipo de pão ou pão para criar o melhor sanduíche de porco puxado.
Um outro grande fator a ser levado em consideração é a função do pão. Se você estiver fazendo um recheio de carne de porco muito atrevido, você precisa escolher um pão que lhe permita absorver todos os molhos sem se desfazer.
Se você estiver fazendo um sanduíche de carne de porco puxado de cara aberta, você também precisa de um pedaço de pão grosso que irá segurar todo o peso do recheio sem quebrar ou se tornar papa.
Que tipo de pão é usado para sanduíche de porco puxado?
Como já mencionamos brevemente, o tipo de pão ou pão que você precisa depende do tipo de recheio que você usa e como você planeja servir seu sanduíche.
Em geral, se você está fazendo um sanduíche (não um sanduíche de cara aberta) você quer escolher um pão mais macio que ainda possa segurar uma boa quantidade de recheio e molho sem desintegrar.
Para sanduíches de cara aberta, você quer usar uma fatia de pão torrado com muita estrutura para segurar o peso do recheio.
Vamos dar uma olhada nas melhores opções de pão para usar para sanduíches de porco puxado e como cada um deles é melhor utilizado.
Brioche Buns
Brioche buns are a type of enriched bread that can be made in many different sizes.
They are usually the size of an average hamburger bun, but can also be found in slider sizes (mini-hamburger buns).
They have a very buttery and sometimes semi-sweet flavor profile which will go perfect with any salty and meaty pulled pork filling.
These buns can also absorb a lot of juices or sauces of the filling and are very soft, making it very easy to handle and eat.
Brioche buns will be best used for pulled pork sandwiches like:
- Beer and bourbon pulled pork sandwich
- Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich
Brioche buns are arguably the best type of bread to use for a pulled pork sandwich due to its neutral flavor and usability factor.
Kaiser Rolls
Para aqueles que adoram pães crocantes, um pão Kaiser é o melhor que você pode escolher.
A razão é que enquanto ainda está crocante por fora, é agradável e fofo por dentro, o que ainda torna mais fácil de comer do que um rolo mais crocante.
Os rolos Kaiser também têm um sabor muito neutro, o que o torna perfeito para praticamente qualquer tipo de sabor de recheio de carne de porco puxada.
Due ao seu exterior crocante, estes rolos funcionarão muito bem se você estiver planejando recheá-los! Se você fosse usar um rolo mais macio, como um rolo português ou um rolo de brioche, você não seria capaz de pegar e comer o sanduíche com facilidade, enquanto este rolo Kaiser lhe fornece a estrutura que você precisa.
Os rolos Kaiser serão melhor usados para sanduíches como:
- O derradeiro sanduíche de mel-mostarda e churrasco de porco puxado com alface, tomate e abacate
- Sanduíche de pequeno-almoço de porco puxado com bacon, ovos, e queijo cheddar envelhecido
Ciabatta
Ciabatta é um pão italiano que normalmente vem em pães quase quadrados.
Este é um pão de sabor muito único que ainda tem muito sabor e textura.
O exterior (crosta) do pão é muito crocante enquanto o interior é muito mastigável mas ainda assim arejado e macio.
Isto faz um belo ciabatta de 1 – 1 ½ polegada, o pão perfeito para usar em qualquer sanduíche de carne de porco puxada de cara aberta. A fatia deve ser torrada para dar ainda mais estrutura ao pedaço de pão e ser capaz de aguentar o peso do recheio.
No entanto, uma fatia de ciabatta torrada será capaz de aguentar muito mais molho mas pode tornar-se muito encharcada e pastosa.
You could also use two ciabatta slices to create a normal sandwich, however, it might be difficult to bite through due to the chewiness of the bread.
You could even use a whole ciabatta loaf to make a massive pulled pork sandwich for fun party meals.
Ciabatta slices will be best used for sandwiches like:
- Barbeque open-faced pulled pork sandwich with poached eggs and microgreens
- Pulled pork and fig jam open-faced sandwich
Sourdough
Sourdough bread is a very flavorful and sour-tasting bread that is made by naturally fermenting a flour-based batter.
This bread makes excellent open-faced sandwich slices as they are crispy, chewy and will only add a ton of flavor.
We would again recommend toasting 1 – 1 ½ inch slices to hold more of the filling, however untoasted slices will also work and will absorb a lot of liquids.
These slices can also be used to create a normal sandwich or you can use the whole loaf to create one massive one.
Sourdough buns are also becoming more and more popular, so feel free to give them a try and let us know what you think!
Sourdough slices will be best used for sandwiches like:
- Grilled pulled pork and cheese sandwich
- Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich with coleslaw and microgreens
Naan
A lot of people overlook flatbreads when it comes to sandwiches.
Isso é surpreendente pois os pães planos são alguns dos pães mais saborosos e versáteis que você poderia conseguir.
Pão Naan especificamente é um grande pão fermentado oblongo que é muito usado em países asiáticos como a Índia e Indonésia.
P>Obviamente, é agora muito popular e frequentemente usado em outras cozinhas também.
Naan pode ser usado para criar um sanduíche de cara aberta, uma pizza, um embrulho, ou um sanduíche de porco puxado tipo pita. Todas estas opções de um único tipo de pão.
Naan é extremamente fácil de fazer e pode ser feito apenas usando farinha de trigo e iogurte.
Você também pode comprar naan de sabor que tem toneladas de alho delicioso para adicionar ainda mais sabor à sua carne de porco. O pão naan também pode ser torrado para criar uma versão mais crocante para que você possa usá-lo para o que quiser.
Usar pão naan para carne de porco puxada não é obviamente um sanduíche tradicional de carne de porco puxada, no entanto, há alguns anos atrás, nem era a versão de cara aberta. We are here to push boundaries and imagination to discover amazing culinary creations.
Naan will be best used for sandwiches like:
- Pulled pork naan fold with delicious cream cheese and salsa
- Stuffed naan with classic pulled pork and onion crisps
- Southwest chipotle pulled pork open-faced naan sandwich
The Best Buns For Pulled Pork
| Type of bread | Best for | Sandwich ideas |
| Brioche rolls | These rolls are ideal for medium-saucy fillings and sandwiches meant to be eaten with your hands (like hamburgers | Beer and bourbon pulled pork sandwich Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich |
| Kaiser rolls | These are perfect for very saucy fillings. It will hold a lot of the sauce without becoming mushy very fast. And the crispy outer layers makes handling the sandwich a lot easier. |
O derradeiro sanduíche de mostarda e churrasco de porco puxado com alface, tomate e abacate Sanduíche de pequeno-almoço de porco puxado com bacon, ovos e queijo cheddar maduro |
| Ciabatta fatias | Estes são perfeitos para sanduíches de cara aberta e podem ser usados torrados ou não torrados. Não torrado você pode usar o pão para absorver os molhos e criar ainda mais sabor. |
Barbeque sanduíche de carne de porco descascada com ovos escalfados e microgreensSanduíche de carne de porco descascada e compota de figo com cara aberta |
| Estas fatias são mastigáveis e muito saborosas que vão levar o seu sanduíche de cara aberta para o próximo nível. Têm uma crosta espessa e estaladiça e um centro arejado que irá absorver uma tonelada de sumos do seu recheio. |
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| Pão naan | Usar pão naan para criar o seu sanduíche vai permitir que você faça muitas criações diferentes literalmente usando o mesmo recheio. A forma como você serve (por exemplo, recheando o pão naan) vai tornar mais fácil e menos bagunçada a comida. |
Pergunta relacionada
Devo brindar ao pão de porco puxado?
Acreditamos que se você estiver fazendo um sanduíche de carne de porco puxada usando pãezinhos (então essencialmente fazendo um hambúrguer de carne de porco puxada), seus pãezinhos devem ser sempre torrados.
Pãezinhos torrados evitam que o miolo (dentro do pão) absorva muita umidade do molho e sucos do recheio. Também cria uma boa e suave crocante, e ao torrar os seus pães em manteiga, também acrescenta riqueza e sabor extra.
Se estiver a fazer um sanduíche de cara aberta, está inteiramente à sua preferência. Por um lado, se você usar pães torrados, eles podem absorver muito líquido, dependendo do recheio, e tornar-se pastosos. Por outro lado, um pão torrado pode ser difícil de morder e tornar a migalha muito mastigável, criando uma experiência desagradável.
P>Dê uma olhada no seu recheio e na forma como pretende comer o sanduíche de cara aberta (à mão ou com talheres) e faça uma chamada de julgamento – mesmo que a sua decisão não tenha funcionado, só pode aprender com ela e seguir em frente.
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