A festa comumente conhecida como Páscoa, apesar das diferenças óbvias, deriva da festa judaica que a Torá chama de “Pessach”, também conhecida como “Páscoa”, uma celebração de oito dias da libertação dos antigos israelitas da escravidão egípcia e do seu êxodo subsequente.
A tradição cristã da Páscoa liga este período à Paixão, Morte e Ressurreição de Cristo, enquanto a tradição judaica comemora o período bíblico do Êxodo, durante o qual os judeus marcaram suas portas para que o espírito de Deus passasse sobre seus lares (daí o nome “Páscoa”) e poupasse seus primogênitos durante a última das dez pragas infligidas aos egípcios.
A tradição judaica exige que a comida seja armazenada e preparada de acordo com leis dietéticas muito rígidas. Você já ouviu falar em comida kosher ou cozinha kosher? A palavra kosher significa literalmente “adequado” ou, “apropriado”, significando que eles se conformam e obedecem às rígidas leis de manipulação e preparação de alimentos dos antigos israelitas e são, portanto, “adequados para o consumo”. Os judeus consideram as refeições rituais sagrados que devem ser preparados e consumidos de acordo com as regras específicas de saneamento e comportamento da tradição hebraica, como aquele pelo qual a carne e os produtos lácteos não devem ser servidos na mesma refeição, cozidos ou servidos com os mesmos utensílios, ou mesmo armazenados juntos.
Desde que durante Pessach são proibidos alimentos contendo fermento, um pão frágil, sem fermento, conhecido como matzo, é servido nos lares judaicos. Além disso, legumes e ervas amargas, ovos cozidos (que simbolizam a continuidade da vida) e vinho devem ter precedência sobre qualquer outro alimento e bebida. Este antigo feriado religioso também prevê uma limpeza muito minuciosa da própria casa: ele cobre verdadeiramente todas as bases. A cozinha Kosher é conhecida pela sua excelente pastelaria, e durante a Páscoa o bolo de amêndoa sem fermento é um dos favoritos de todos os tempos.
P>Borrar um sabor de Páscoa à sua mesa com esta deliciosa, mas simples, receita de bolo de amêndoa. Desculpe? Sim, claro que é sem fermento!
Bolo de Pesah da Páscoa – Bolo de Amêndoa da Páscoa judaica
Ingredientes
- 8 ovos
- 1 chávena de amêndoas sem casca
- 8 tbs de açúcar de cana
- 1 limão (3 Tbs de sumo de limão Limmi)
- 2 Tbs de farinha de matzo (a.k.a. farinha kosher branca)
- sal a gosto
Preparação
Pre-aqueça o forno a 180°F. Picar finamente as amêndoas e misturá-las com um pouco de açúcar. Separe os ovos em dois arcos diferentes, bata as gemas com o resto do açúcar, raspe a casca do limão ralado e seu suco (ou 3 Tbs de suco de limão Limmi) e reserve. Bata as claras de ovo até ficarem firmes, depois coloque no frigorífico para que não esvaziem. Adicione a farinha e as amêndoas às gemas e dobre suavemente as claras de ovo com uma espátula (use um movimento de cima para baixo centro para movimento de dobra lateral, virando a tigela após cada golpe) até que tudo esteja bem misturado. Coloque o creme numa forma de bolo e asse por 40/45 minutos. Decore com amêndoas picadas, refresque e desfrute!
E para um doce de Páscoa cristã….check out this classic colomba pasquale.
Happy Easter!!!