P>Pão de Milho Mel Saudável vai fazer você dizer “Eu não acredito que não é manteiga!” Usando ingredientes totalmente naturais e saudáveis como azeite, iogurte grego e mel local, esta receita produz um sabor e textura super úmido – mas super fofo – clássico de pão de milho com muito menos culpa. Por isso, coma um pedaço…ou três. Variação sem glúten disponível.
lê! Lá em cima no céu! É um pão! É um lado! É um bolo! É um petisco! É pão de milho!
p>P>A farinha de milho é um unicórnio culinário mágico. Obviamente, é o ingrediente chave de um dos meus pães favoritos, mas também já pariu favoritos de todos os tempos como sêmola, polenta, hushpuppies, bolos de grelhados, côdeas de torta, cachorros de milho e uma longa e deliciosa lista de frutos do mar fritos com fubá. Quando eu acho que não posso gostar mais de um alimento, eles encontram uma maneira de incorporar farinha de milho e eu me apaixono novamente.
Se você cresceu no Norte como eu, talvez a primeira vez que você comeu pão de milho tenha sido com pimentão. Talvez se você for italiano (também como eu), você tenha polenta. Eu sei que eu não consumia muito, mas depois comecei a migrar para o sul e a porta para um mundo totalmente novo de comida se abriu.
Não é como se nós não tivéssemos comida de campo no Nordeste; mas não da mesma forma que é no Sul ou no Centro-Oeste. E se é alguma coisa, a farinha de milho é “country”. As mercearias aqui vendem enormes placas de pão de milho; cada restaurante com um pouco de pão de milho do sul ou do campo dá-lhe um saco cheio de pão de milho com a sua refeição; e pode obter tudo e qualquer coisa “fritada com farinha de milho” ou “frita com farinha de milho”. Esta não é uma lista de reclamações, meus amigos; esta é possivelmente a melhor campanha de turismo promocional que ninguém jamais fez.
É ridículo o quão versátil é o pão de milho (e, por defeito, a farinha de milho). Café da manhã, almoço ou jantar. Asfixie-o em manteiga; asfixie-o em xarope; asfixie-o em molho; asfixie-o em pimenta; asfixie-o ainda mais em mel. Tudo funciona. É o macaco de todos os ofícios de pão. Esta receita começa com o “como está” saudável, e tem o mel cozido para uma doçura que ainda combina lindamente com seus pratos salgados favoritos, mas também pode dobrar para a sobremesa se você ficar sem sorvete. Como eu disse – unicórnio mágico.
- O que torna esta receita de pão de milho “saudável”?
- Como fazer um pão de milho mais saudável
- Dicas para fazer esta receita perfeitamente
- Este pão de milho não tem glúten?
- Como armazenar pão de milho
- Mais clássico, lados confortáveis – com uma torção saudável!
- Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
- Healthy Honey Cornbread
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition Information
O que torna esta receita de pão de milho “saudável”?
- Sem açúcar refinado – este pão de milho saudável é adoçado apenas com mel. Use local se conseguir encontrar – o sabor vale o preço.
- azeite saudável no lugar da manteiga.
- iogurte grego rico em probióticos, em vez de leite ou leitelho.
- Vá um passo além e substitua a farinha para todos os fins por farinha de trigo integral branca ou farinha sem glúten por goma xantana (gostamos de Bob’s Red Mill)
Como fazer um pão de milho mais saudável
Iogurte grego e meloso dão a esta receita de pão de milho saudável aquele clássico sabor doce e ácido. Certifique-se de verificar a ficha de receitas para instruções detalhadas e fotos passo-a-passo.
- Bata os ingredientes secos – farinha de milho, farinha, bicarbonato de sódio e sal.
- Bata os ingredientes úmidos – iogurte grego, ovos, azeite e mel.
- Deite os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e dobre com uma espátula de borracha até que mal estejam combinados. Alguns grumos estão bem!
- Cozer até que as bordas fiquem douradas e o centro volte quando suavemente pressionado.
- Arrefecer na assadeira durante 10 minutos, depois cortar em quadrados e servir. Gostamos de chuviscar com mel, ou espalhar com manteiga.
li>Deite a massa numa assadeira de 2 litros que foi ligeiramente pulverizada com spray de cozinha de azeite.
Dicas para fazer esta receita perfeitamente
- Bicarbonato de sódio – use bicarbonato de sódio sem alumínio se tiver uma paleta sensível, e certifique-se sempre de que está fresco (não mais de 6 meses de idade).
- Certifique-se de usar farinha de milho, não polenta, farinha de milho, ou masa.
- Fubá amarelo vs. fubá branco. Esta receita funciona com qualquer uma das duas. O amarelo irá produzir uma cor vibrante e um sabor mais rico. Mais branco é, bem…mais branco, com um sabor um pouco mais sutil. Mas não se preocupe com isso – a diferença de sabor não vale a pena…
li> Azeite, não Azeite Extra Virgem. Não é semântica, há uma diferença! O Azeite de Oliva Extra Virgem tem um sabor muito forte e distinto (se isso é o seu gosto, use-o – mas acho-o um pouco forte demais para esta receita). Procure “azeite” aqui ou mesmo “azeite leve” para o melhor equilíbrio de sabores.
Este pão de milho não tem glúten?
Não tem, mas pode ser facilmente feito sem glúten! Basta usar uma quantidade igual de farinha de panificação sem glúten com goma xantana.
Como armazenar pão de milho
- >li>Coloque à temperatura ambiente, coberto com uma toalha de chá, durante 24 horas.
- Coloque num recipiente bem fechado no frigorífico até 4 dias.
Mais clássico, lados confortáveis – com uma torção saudável!
- Bacon Coleslaw
- Sweet Potato Hash
- Butternut Squash Fries
- Garlic Mashed Yuca
- Fried Green Tomatoes
Did you make this healthy cornbread recipe? I’d love to know how it turned out! Leave a comment and a rating below
Healthy Honey Cornbread
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Recommended Equipment
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Casserole Dish
Ingredients
- 1.5 c cornmeal
- 1/2 c all purpose flour, see notes
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp sea or kosher salt
- 1.5 c plain greek yogurt
- 2 large eggs
- 1/4 c olive oil, plus 1 tablespoon for greasing
- 1/3 c honey
Instructions
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Heat the oven to 375°F. Lightly mist a 2-quart casserole dish with olive oil cooking spray.
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Whisk together the cornmeal, flour, baking soda, and salt.
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In a separate bowl, whisk together the greek yogurt, eggs, olive oil, and honey until smooth.
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Pour the wet ingredients into the dry ingredients, then fold with a rubber spatula until just barely combined.
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Pour the batter into the prepared casserole dish and smooth the top using the spatula.
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Bake until the edges are golden brown, and the center springs back when gently pressed, 20-25 minutes. Remove from the oven and cool in the pan 10 minutes. Slice into 12 pieces and serve with butter or honey.
Notes
- Substitute all-purpose gluten free flour (with xanthan gum) or white whole wheat flour with great results.
Storage
- At room temperature, covered with a tea towel, for 24 hours.
- In the fridge, in a tightly sealed container, for up to 4 days. Microwave 10-15 seconds to remove the chill.