Pés de Porco Brasados Vermelhos. Bizarro? Confira. Delicioso? Verificado.
Não é preciso ser o Andrew Zimmer para encontrar pés de porco também pode ser bastante saboroso. Um prato bem preparado de pés de porco (como o meu, O(∩_∩)O~) não tem nenhum cheiro ou gosto sueco. As patas de porco não têm muita carne como as outras partes de porco. Elas são gelatinosas devido ao seu alto teor de gelatina. A pele e o aspecto tenro são a melhor parte. Pense na pele exterior de um presunto cozido; é a isso que a pele das patas de porco tem o sabor.
Se eu tiver que escolher entre lombo e patas de porco, eu vou com patas de porco sem qualquer hesitação.
A forma como cozinho as patas de porco desta vez é muito semelhante ao que fiz da última vez com as patas de porco. O link da receita é here：http://www.yankitchen.com/english-blog/2014/11/24/asian-pan-bread-with-red-braised-pork-hock
Ingredients：
1 pacote de pés de porco cortados (cerca de 2 libras e 4 oz)
2 a 3 colheres de sopa de açúcar de pedra (ou açúcar granulado regular)
1/4 a 1/3 de xícara de molho de soja
1 a 2 colheres de chá de molho de soja escuro
1 pedaço grande de gengibre
1 colher de sopa de grãos de pimenta de Sichuan
2 cardamomo
2 a 3 estrelas de anis
5 a 6 trevos
1 a 2 pedaços de rizoma seco
3 a 4 folhas de louro
2 cebolinhas verdes
1/2 chávena de chá de arroz de vinho
sal a gosto
água a ferver
p>Directions：p>Embrulhar as estrelas de anis, Pimenta de Sichuan, cardamomo, trevo, rizoma seco e folhas de louro com um papel filtro de café (o pano de queijo também funciona bem). Amarre-o.
Limpe bem e lave as patas de porco.
Borrar uma grande panela de água para ferver com as patas de porco juntas na água. Cozinhe-as durante 10 minutos depois da água ferver, e depois pesque-as com uma tanga.
Coloque as patas de porco, juntamente com um saco de especiarias, açúcar grosso, vinho de arroz, molho de soja, molho de soja escuro, cebola verde, gengibre e sal numa panela de ferro fundido. Eu uso uma panela de 4 e 1/4 quart Le Creuset. Encha a panela com água fervente fresca. A água deve cobrir os jarretes de porco ou um pouco acima deles.