A maioria de nós tem sido exposta a informações que nos alertam para ter cuidado com a carne de porco, desde tradições religiosas (particularmente nas culturas judaicas e muçulmanas) que proscrevem o seu consumo até avisos de que se pode ficar realmente doente pela ingestão de parasitas presentes em produtos de porco (mal cozidos).
A doença triquinose (ou triquinose) pode ser apanhada através do consumo de carne crua ou mal cozida de animais infectados com as larvas do verme da triquina, um parasita comum a muitos animais carnívoros selvagens e por vezes encontrado na carne de caça de ursos, porcos/barcos, grandes felinos, raposas, cães, lobos, cavalos, focas e morsas. Como a infecção por Trichinella também pode ocorrer em porcos domésticos, os consumidores de carne de porco há muito que são advertidos a cozinhar bem a carne para garantir que quaisquer parasitas na carne sejam abatidos antes de serem ingeridos por humanos. No entanto, como o Centers for Disease Control (CDC) observa, a incidência de triquinose associada ao consumo de carne de porco é agora muito menos comum devido a uma série de factores:
Infecção costumava ser mais comum e era normalmente causada pela ingestão de carne de porco mal cozinhada. No entanto, a infecção é agora relativamente rara. Durante 2008-2010, foram relatados 20 casos por ano em média. O número de casos diminuiu a partir de meados do século XX devido à legislação que proibia a alimentação de porcos com lixo de carne crua, ao congelamento comercial e doméstico de carne de porco e à consciência pública do perigo de ingestão de carne de porco crua ou mal cozida. Os casos são menos frequentemente associados a produtos de carne de porco e mais frequentemente associados à ingestão de carne de porco crua ou mal cozida.
Além disso, o potencial de triquinose pode ser eliminado através da observação de algumas precauções simples na preparação da carne de porco, tais como cozinhar bem a carne (o CDC recomenda uma temperatura de 170°F, embora a maioria das fontes afirmem que as temperaturas na gama de 140-150°F são suficientes para matar a Trichinella spiralis roundworm), ou congelar carne de porco com menos de 6 polegadas de espessura durante 20 dias a 5°F ou menos.
Lendas separadas envolvendo carne de porco e Coca-Cola foram combinadas numa espécie de meta-legenda, uma que sustenta que verter Coca-Cola sobre um pedaço de carne de porco não cozida fará com que vermes saiam rastejando da carne:
Eu vivo no sul e tenho ouvido um rumor há vários anos que tenho estado muito ocupado (ou preguiçoso) para me testar. O rumor diz que se você pegar bacon de porco cru e despejar soda carbonatada e açucarada sobre ele, pequenas coisas “com aspecto de minhoca” sairão da carne. Acredita-se que este seja um tipo de ténia, de acordo com os apoiantes do rumor.
OUVIA QUE SE VOCÊ TOMAR UM PORCO PORCO, PORTAM-SE NUMA PLACA E POUR COCA COLA SODA E ESPERA 5 OU 10 MINUNTOS QUE SE TINTLE TINTLE WORMS VÃO SAIR
Um comentário ainda sobre a idéia de que se você pegar um pedaço de carne de porco, Desenha um círculo à sua volta e depois deita-lhe coca por cima, o porco mover-se-á literalmente por si próprio fora do contorno – aparentemente isto deve-se aos vermes e micróbios que vivem dentro dele (porco, claro, sendo porco que chafurdam na sua própria imundície).
Esta lenda mais recente joga com os conceitos errados de porcos como animais imundos, comedores de lixo, cuja carne é normalmente contaminada por vermes portadores de doenças e Coca-Cola como um calço de bebida cheio de substâncias cáusticas, más para si, que dissolverão a carne e os ossos. Assim, mesmo os vermes resistentes e desagradáveis supostamente encontrados na carne de porco não aguentam a investida dos químicos corrosivos alegadamente presentes na Coca-Cola e sairão rastejando de suas confortáveis e comestíveis casas para escapar dela.
A realidade menos que fantástica é que os produtos de porco feitos de animais criados domesticamente e vendidos no mercado de consumo estão bastante livres de vermes, e verter Coca-Cola sobre uma laje de carne de porco crua não lhe trará muito mais do que talvez um pedaço de carne marinada.
Com grande despesa pessoal, verificamos esta conclusão obtendo uma costeleta de porco do supermercado local e marinizando-a numa lata de Coca-Cola Classic, não produzindo nenhum resultado discernível a não ser uma costeleta ligeiramente encharcada. (Não tentamos fritá-la depois para ver como a Coca-Cola afetava seu sabor):
No entanto, when we tried the same experiment with a can of cheap, store-brand cola, the results were somewhat ambiguous:
Sightings: In February 2007 a spoof video based on this legend made the rounds of the Internet: