Puerto Rican Papas Rellenas – croquetes de puré de batata recheados com picadillo de sabor (haxixe de carne moída). São fritos na perfeição dourados por fora enquanto ainda cremosos por dentro. Carne e batatas juntam-se para formar o aperitivo perfeito!
Puerto Rican Papas Rellenas
Hey guys! Estou aqui com a minha receita mensal porto-riquenha para vocês. E deixem-me dizer-vos… estes croquetes de batata frita são espantosos. Como, literalmente.
Bolas de puré de batata são recheadas com picadillo (um haxixe de carne moída que é tão saboroso que dá à carne de taco uma corrida pelo seu dinheiro), depois fritas até ficarem douradas e crocantes. Eles são provavelmente o meu aperitivo porto-riquenho favorito!
Puerto Rican Papas rellenas, ou rellenos de papa como são chamados, têm um pouco de história na história da minha família. Eu já disse antes como eu costumava pensar que era porto-riquenho quando criança, embora na verdade eu seja meio mexicano. Há muitos fatores que contribuem para este equívoco, entre os quais estão estes croquetes de batata.
p>Todos os anos a minha família assistia ao Festival Mexicano em Milwaukee, WI. Minha mãe fazia um beeline passando pelas bandas mariachi, o concurso de comida jalapeño (e o concurso de grito!), os vendedores de tacos de rua e cerveza, e ia direto para o estande porto-riquenho onde eles faziam estas rellenas de papai rellenas.
O que raio fazia um stand porto-riquenho numa fiesta mexicana nunca saberei – mas vê-se a minha confusão, certo?!
Bem, uma dentada é tudo o que precisas e essas perguntas evaporam-se. As batatas são a minha comida favorita. Adoro-as em qualquer forma, mas as batatas fritas são de longe as melhores das melhores. Emparelhada com carne incrivelmente saborosa, é uma combinação inigualável.
p>Pode encontrar a minha receita para o recheio de picadillo aqui. *Não acrescente os cubos de batata chamados na receita.*
Esta receita usa apenas metade da quantidade de picadillo, portanto você pode usar os restos em tacos ou apenas fazer meio lote de carne. Ou você pode dobrar a quantidade de purê de batatas e ter o dobro de papas rellenas!
O truque para estes croquetes é amassar as suas batatas para que elas se tornem gomosas e maleáveis. O amido de milho extra também ajuda a combater qualquer pegajosidade.
Adicionar um ovo ajuda com a ligação, mas se você for capaz de amassar as batatas em uma massa funcional, o ovo não é necessário. Coma como está, ou sirva com o meu maio-ketchup ou óleo de molho de alho.
Como sempre, sinta-se à vontade para me enviar um e-mail para [email protected] se tiver alguma dúvida ou me acertar no Facebook!
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball. Repita até que toda a batata tenha sido consumida, certificando-se de revestir as mãos com amido de milho cada vez.
- Fritar as bolas em óleo quente (cerca de 350°F) cerca de 5 minutos, virando conforme necessário até ficarem douradas por todo o lado. Sirva simples ou com mayoketchup ou mojo de ajo para mergulhar, se desejar.
Informação sobre nutrição:
Rendimento: 12Servir Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 106Gordura Total: 4gGordura Saturada: 1gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 2gColesterol: 21mgSódio: 77mgCarboidratos: 17gFibra: 2gAçúcar: 1gProteína: 2g
A informação nutricional fornecida é apenas uma estimativa. Por favor consulte os rótulos dos ingredientes que você usa para resultados mais precisos.
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