Menor e doce…
Unidades de calor de Scoville (SHU): 100 – 1.000
Ponto de referência de Jalapeño: 3 a 80 vezes mais suave
Origin: Itália
Produtos: Pimenta longa italiana na Amazônia
Quando se viaja no Nordeste dos Estados Unidos, é difícil não tropeçar nesta longa e ganglionar pimenta. Os pimentões longos italianos (também conhecidos como pimentões longos, ou simplesmente pimentões longos italianos) estão agora a crescer em popularidade em muitas regiões, mas cidades como Filadélfia e Nova Iorque têm uma ligação especial. E há muito a amar. Os Long Hots italianos têm apenas o mínimo de sabor a pimenta para acompanhar um delicioso perfil de sabor a pimenta doce. Eles são um favorito fritos ou assados como um lado, e muitas vezes colocados em hoagies e outros sanduíches para adicionar sabor à refeição.
Quão quentes são os pimentões longos italianos?
P>Ponham assim, eles estão mais perto do território do pimentão do que o de um jalapeño. Com uma gama de calor Scoville de 100 a 1.000 SHU, os pimentões longos têm muito pouco calor – pelo menos 3 vezes mais amenos que um jalapeño e até 80 vezes mais amenos, dependendo das pimentas medidas. Estão ao mesmo nível das pimentas cubanelle e pepperoncini, mas podem duplicar o calor destas últimas.
Como é que são as pimentas longas italianas?
Estas pimentas quentes têm um aspecto distinto. Eles são longos (cerca de 6 a 8 polegadas), super-finos, ligeiramente enrugados, e muitas vezes cheios de curvas. “Gangly” é um bom termo para isso, uma vez que a sua forma pode por vezes parecer estranha. Eles envelhecem, como outras pimentas, do verde para o vermelho e assumem tonalidades manchadas no meio.
Tão compridas como as pimentas doces?
Tem. Eles têm muito em comum com as cubanelas, na verdade. Ambas têm um perfil de sabor como um pimentão mais doce, mais complexo. Isto e o calor suave são duas das principais razões pelas quais estas pimentas são tão populares. A terceira razão são as paredes finas destas pimentas que as tornam pimentas excepcionais para fritar. A leveza destas pimentas faz com que elas se tornem um doce esfumaçado que é impossível de não amar.
Como se pode usar as pimentas italianas?
Fritas ou assadas é a forma de abordar estas pimentas, e existem muitas receitas deliciosas para trazer à tona o melhor das pimentas italianas longas. Elas são deliciosas como aperitivo ou acompanhamento, levemente carbonizadas com azeite e sal. Ou use-as em hoagies ou sanduíches (muito populares no Nordeste) para adicionar um pouco mais de oomph ao sabor do sanduíche. Experimente-os frescos, também, numa salada picada em vez daquela pimentão.
As paredes finas, juntamente com a forma magra, limitam esta pimenta para o recheio. As pimentas longas têm espaço cavitário limitado, e as paredes (perfeitamente maleáveis para fritar) quebram facilmente no recheio.
Onde você pode comprar pimentas italianas longas?
O Nordeste dos Estados Unidos é um ponto quente para estas pimentas. Lá, elas são facilmente encontradas em mercearias e mercados de agricultores. Mas outras regiões também têm estas pimentas disponíveis frescas. Muitas vezes você pode encontrar pimentas fritas em óleo no seu supermercado local, e estas são perfeitas para sanduíches. Os pimentões longos em frasco também podem ser adquiridos online. Se você está procurando por sementes, confira Farmer Phil’s.
Italian long hots são o exemplo perfeito de não julgar um livro pela sua capa. Eles podem parecer ganglionares, mas seu doce sabor de fervura é adorado por milhões. Quando você precisar de uma pimenta de topo, não os ignore.
P>Foto por: Bill Damon CC 2.0