Pode a Mulher Grávida Comer Polvo? Grelhados, Cozinhados & Mais

Última Actualização em 18 de Novembro de 2019

Os peixes e os mariscos são uma das áreas que as mulheres grávidas têm de consultar frequentemente, porque algumas criaturas do mar são difíceis de classificar. O polvo está a ganhar popularidade como alimento nutritivo e com alto teor de proteínas, pelo que, sem surpresas, as mulheres grávidas querem saber se o podem comer em segurança.

As mulheres grávidas podem comer polvo? O polvo é seguro para as mulheres grávidas comerem se estiver completamente cozido, geralmente cozido, grelhado ou cozido. O polvo não deve ser comido em pratos onde está cru ou apenas marinado, ou quando está mal cozido.

Existem inúmeras formas de cozinhar e servir polvo, por isso estou detalhando algumas delas aqui neste artigo, inclusive quando você deve evitar comer polvo durante a gravidez.

O polvo é um marisco?

O polvo é um molusco da família dos cefalópodes, por isso é muitas vezes classificado genericamente como ‘marisco’ (fonte: Encyclopedia Brittanica), apesar de não ter uma concha. Em vez disso, o polvo tem um ‘bico’ interior, como as lulas têm.

Na comida e na cozinha (e para segurança da gravidez), um polvo pode ser tratado da mesma forma que a maioria dos mariscos, na medida em que precisa de ser totalmente cozinhado para que seja seguro para as mulheres grávidas comerem.

As mulheres grávidas podem comer polvo cozido?

O polvo é seguro para mulheres grávidas se estiver completamente cozinhado antes de ser servido. Mesmo se estiver totalmente cozido e servido frio, ainda é seguro se tiver sido preparado e armazenado adequadamente.

Octopus também é seguro para mulheres grávidas se for cozinhado com outros alimentos num prato como guisado de marisco ou paella. Alguns exemplos de pratos de polvo cozido que são OK na gravidez estão listados abaixo:

Polvo grelhado

Esta é uma das formas mais populares de servir polvo, particularmente na Grécia e Espanha. O polvo grelhado é normalmente uma forma saborosa de garantir que o polvo está totalmente cozinhado. Se você não tiver certeza se o polvo é feito até o fim – corte a parte mais grossa ao meio e verifique se o interior está quente e cozido até o fim. Normalmente, o polvo grelhado é seguro para as mulheres grávidas comerem.

Polvo cozido ou assado

O polvo é frequentemente cozido antes de ser cozido de novo num método diferente, para tentar amaciá-lo, pois muitas vezes tem uma textura mastigável. O polvo cozido é seguro para as mulheres grávidas comerem se estiver completamente cozido. Tenha em mente que alguns polvos grandes podem demorar mais do que você pensa para cozinhar; até uma hora em alguns casos.

Se você mesmo está preparando um polvo, teste-o inserindo uma faca afiada, um espeto ou um garfo na parte mais grossa do polvo (geralmente a parte superior do tentáculo). Se estiver tenro até ao fim, então está cozinhado.

Polvo Bebé inteiro

Esta é uma iguaria servida em muitos países europeus e não só. Similar às lulas, os polvos bebés inteiros podem ser cozidos, grelhados ou fritos. Desde que tenham sido devidamente preparados com as entranhas removidas da cabeça, então eles são seguros para comer quando totalmente cozidos.

Bolas de polvo frito (Takoyaki)

Este é um popular aperitivo japonês ou snack food. Os pedaços de polvo em takoyaki são totalmente cozidos, pois as bolas são fritas, por isso são seguras para as mulheres grávidas. No entanto, o takoyaki é frequentemente servido com um molho, por vezes à base de maionese, por isso verifique se a maionese é feita com ovos pasteurizados antes de se aconchegar (para mais sobre maionese, veja o meu artigo sobre quando a maionese é segura para comer durante a gravidez).

Pratos de polvo que podem não ser seguros para as mulheres grávidas

Desde que o polvo possa ser cozinhado de tantas maneiras, há alguns pratos de polvo que podem não ser seguros para as mulheres grávidas comerem, dependendo de como é preparado. Aqui estão alguns exemplos:

Salada de polvo

P>Polvo que está totalmente cozinhado, depois servido frio numa salada deve ser seguro para as mulheres grávidas comerem se tiver sido armazenado correctamente. Isto é normalmente bom, no entanto, tenha em mente que se você estiver comendo fora em um restaurante ou similar, você deve ter cuidado com as saladas pré-fabricadas.

Muitos tipos de saladas pré-fabricadas ou pré-cortadas são mais susceptíveis à contaminação por listeria do que as que são preparadas recentemente (fonte: Journal of Food Protection). Se você quiser comer salada de polvo, então é melhor preparada em casa, onde você pode garantir que você mesmo lavou bem toda a salada vegetariana.

Carpaccio de polvo

Popular na Itália, Grécia e outros países mediterrânicos, o carpaccio de polvo é uma lasca fina de polvo bem preparado, normalmente servido frio. O carpaccio é frequentemente um prato cru, no entanto, isto varia quando se trata de polvo.

Muitas vezes, o polvo será cozido antes de ser cortado para carpaccio, embora por vezes possa ser servido cru. Isto deve ser verificado porque o polvo cru não é seguro para as mulheres grávidas devido à presença potencial de bactérias nocivas (fontes: APA, NHS). Se o carpaccio é feito a partir de polvo cozido (cozido), então deve ser seguro para ser comido.

Polvo marinado ou em salmoura

Como o Carpaccio, isto é comum no Mediterrâneo como um antipasto ou aperitivo. Muito frequentemente o polvo é cozido por cozedura antes de ser marinado, para melhorar a textura. No entanto, algumas receitas tradicionais ainda exigem que o polvo (seja inteiro ou em pedaços) seja cru na marinada.

Cheque com o restaurante ou pessoa que o cozinhou – se o polvo estiver cru, então evite-o. Se ele foi cozinhado antes de ser colocado na marinada, então deve ser seguro para comer. A presença de vinagre e outros ingredientes comuns da marinada têm propriedades anti-bacterianas ligeiras (fonte: PubMed), mas não o suficiente para tornar o polvo cru suficientemente seguro para que as mulheres grávidas possam comer.

Octopus Sashimi

Octopus Sashimi é popular na cozinha japonesa, e tal como o carpaccio e o polvo marinado, varia na sua preparação. O polvo sashimi pode ter sido cozido brevemente primeiro para cozinhá-lo, neste caso não há problema em comê-lo se estiver grávida.

Contudo, se o polvo for servido cru (ou mesmo vivo, em alguns casos se estiver a comê-lo no Japão) então deve ser evitado por mulheres grávidas. Se você é um fã da comida japonesa, eu cobri muitos pratos neste artigo sobre comer fora, também.

Qual é o Nível de Mercúrio do Polvo?

O polvo é apanhado em todo o mundo, por isso é difícil fixar um nível exacto de mercúrio no polvo, pois depende de onde foi colhido, e do tamanho do polvo. No entanto, a Associação Americana de Gravidez lista o polvo como tendo um baixo nível de mercúrio. Isto se refere ao sushi, mas não há razão para acreditar que o nível de mercúrio seja diferente no polvo cozido que é preparado de qualquer outra forma.

O Fundo de Defesa Ambiental também listou o polvo como tendo uma quantidade ‘moderada’ de mercúrio (fonte: EDF). Dadas estas duas fontes, e na ausência de quaisquer testes científicos, pode presumir-se que o polvo se encontra na categoria de mercúrio baixo a moderado. Portanto, ele pode ser comido com segurança por mulheres grávidas.

A APA sugere que duas porções de 6oz de polvo por semana estão bem durante a gravidez. Isto é cerca de 170g, ou um quarto de um polvo de tamanho médio. Um ou dois tentáculos estão em torno de uma porção, dependendo do tamanho do polvo.

O polvo é bom para mulheres grávidas?

Octopus é uma excelente fonte de proteína magra. Também é rico em vitamina B12 (cobalamina), que é importante na gravidez. Também é rico em ferro, potássio e selênio, e é uma boa fonte de vitamina B6 e cobre (fonte: Precision Nutrition).

Octopus pode estar alto em colesterol, embora evidências científicas recentes tenham descoberto que o colesterol dietético não afeta necessariamente os níveis de colesterol no sangue (fonte: PubMed). No entanto, algumas pessoas respondem de forma diferente ao colesterol (conhecido como “super respondedores”), por isso se o seu médico ou profissional de saúde o aconselhou a evitar alimentos com colesterol alto, então você pode querer evitar o polvo.

Desde que a maioria das pessoas pode comer alimentos contendo colesterol sem aumentar os seus níveis sanguíneos de colesterol (fonte: PubMed), as mulheres grávidas podem comer com segurança algumas porções de polvo por semana como parte de uma dieta de gravidez saudável.

Você também pode estar interessado em ler sobre outros mariscos seguros na gravidez sobre os quais escrevi em detalhes, tais como camarões/prawns e salmão.

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