Por um lado, os vegetais fermentados são bons para o intestino, mas por outro, o conteúdo de sódio é muito bom lá em cima. No caso de você não ter estado perto e pessoal com o processo de fazer o pickle, aqui está como é feito: Os pepinos são colocados num frasco de pedreiro com água, sal e especiarias à sua escolha (embora o alho e o endro sejam populares). Depois, deixa-os de molho durante três dias, e voilá, os teus pepinos metamorfosearam em belos pickles, prontos para serem amassados. E, claro, você pode colher outros vegetais além dos pepinos.
Mas… além de ser apenas um aperitivo de sanduíche, eles são realmente saudáveis? Fui à pesquisa para descobrir de uma vez por todas.
Os prós
1. Eles são probióticos. Como mencionado anteriormente, os picles são um alimento fermentado, o que significa que são ricos em probióticos e bons para o seu intestino. Durante o processo de fermentação, os açúcares do vegetal são decompostos e transformados em ácido láctico, que detém os benefícios probióticos. Por agora, você provavelmente já sabe que um intestino feliz significa feliz tudo: o microbioma é moído a zero não só para a digestão mas também para o seu sistema imunológico e até desempenha um papel importante na manutenção de um peso saudável. A moral aqui: Adicionar pickles ao seu cachorro quente pode ser a melhor coisa que faz pelo seu corpo num churrasco.
2. São bons para os seus olhos. Se você ficar olhando para um computador o dia todo, incorporar picles em sua dieta pode fazer bem a você. Eles são ricos em vitamina A, que está ligada ao suporte de uma visão saudável. Como bónus adicional, a vitamina A é boa para o seu sistema imunitário, também.
3. Os pickles ajudam a manter os ossos fortes. Além da vitamina A, os picles também contêm vitamina K, que tem sido ligada para ajudar a prevenir a osteoporose devido à sua capacidade de regular os níveis de cálcio.
4. Eles ajudam nas cãibras musculares. Segundo um estudo, os atletas que bebiam suco de picles tinham cãibras musculares mais curtas do que os atletas que bebiam água, devido em grande parte ao sal. A ingestão de níveis moderados de sódio pode ajudar nas contrações musculares.
Os contras
1. Os picles processados podem estar cheios de conservantes e carecer de benefícios probióticos. Se você realmente quer colher os benefícios nutricionais dos picles, a chave é comprá-los refrigerados. Os picles feitos para serem deixados nas prateleiras das lojas são normalmente feitos com vinagre, o que mata a maior parte dos seus benefícios intestinais saudáveis. Os pickles processados incluem muitas vezes conservantes e mais sódio, para que durem mais tempo. Ao optar pelos refrigerados, no entanto, você terá todos os benefícios saudáveis.
2. Eles podem causar inchaço. Se o seu estômago começa a inchar após comer picles, você pode culpar o sal usado no processo de fermentação, porque alimentos salgados notoriamente causam inchaço. Isto acontece principalmente com picles processados, em frasco, que não têm os benefícios probióticos dos picles frescos, que têm menos sal, e portanto causam menos inchaço. Alternativamente, você pode simplesmente estar tendo muitos picles, o que pode explicar o inchaço.
3. E sim, eles podem ser ricos em sódio. Para ecoar o sentimento acima, enquanto os picles são bons para auxiliar atletas cujos eletrólitos estão esgotados, porque são fermentados com sal, os picles têm bastante sódio, com uma média de 313 miligramas por porção. (A Associação Americana do Coração recomenda que o limite seja de 1.500 miligramas por dia). Cue o refrão “tudo com moderação”.
O veredicto
Enquanto processados, os picles em frasco feitos para sentar nas prateleiras das lojas durante meses não são exatamente super-alimentícios, os picles frescos estão cheios de benefícios nutricionais. O ponto doce é ter um ou dois para obter os benefícios probióticos, mantendo o consumo de sódio moderado. Se você tiver tudo isso em mente, os picles podem ser parte benéfica de uma dieta saudável.
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