Preparação e Conservas de Vegetais em Colheita

Como faço? …Pickles de legumes

Pimentos em conserva

  • 7 lbs de pimentão em conserva
  • 3-1/2 chávenas de açúcar
  • 3 chávenas de vinagre (5%)
  • 3 chávenas de água
  • 9 dentes de alho
  • 4-1/2 colheres de chá de conserva ou sal em conserva

Rendimento: Cerca de 9 pints

Por favor, leia Usando Canners de água a ferver antes de começar. Se esta é a sua primeira vez de enlatados, é recomendado que leia Principles of Home Canning.

Procedure: Lave os pimentos, corte em quartos, remova os núcleos e as sementes, e corte qualquer mancha. Corte as pimentas em tiras. Ferva açúcar, vinagre, e água durante 1 minuto. Adicione pimentos e deixe ferver. Colocar 1/2 dente de alho e 1/4 colher de chá de sal em cada frasco estéril de meia-pimenta; redobre a quantidade para frascos de pimenta. Adicione tiras de pimenta e cubra com uma mistura de vinagre quente, deixando 1/2 polegada de espaço para a cabeça.

Adjust lids and process according to the recommendations in Table 1.

Table 1. Recommended process time for Pickled Bell Peppers in a boiling-water canner.
Process Time at Altitudes of
Style of Pack Jar Size 0 – 1,000 ft 1,001 – 6,000 ft Above 6,000 ft
Hot Half-pints or Pints 5 min 10 15

This document was adapted from the “Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
Reviewed February 2018.

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