Qual é a diferença entre farinha de amêndoa branqueada e farinha de amêndoa não branqueada?

Durante a leitura de diferentes receitas, você pode ter visto diferentes tipos de farinhas de amêndoa, que são branqueadas e não branqueadas. Você pode se perguntar qual é a diferença entre a farinha de amêndoa escaldada e a farinha de amêndoa não escaldada, ou quer saber se você pode usá-las em vez uma da outra. Neste post, você pode encontrar a resposta a todas as suas perguntas sobre esses dois tipos de farinha de amêndoa.

O que é farinha de amêndoa escaldada?

Almonds tem naturalmente pele marrom, que é comestível. Às vezes, esta pele é removida e a amêndoa é chamada de branqueamento. A amêndoa branqueada tem uma cor branca e uma textura mais lisa. Portanto, a farinha de amêndoa branqueada também tem uma cor branca, e como não contém a pele, ela também tem um peso mais leve. Este tipo de farinha de amêndoa é usada em confeitaria para fazer bolos, biscoitos, crosta de torta, massas e diferentes sobremesas.

O que é farinha de amêndoa não branqueada?

Farinha de amêndoa não branqueada é a farinha feita por amêndoas que têm a pele. Portanto, esta farinha tem uma cor castanha-avermelhada e um peso mais pesado. A farinha de amêndoa não branqueada também tem o mesmo uso na culinária. Você pode fazer todo tipo de bolos, sobremesas e biscoitos também com esta farinha.

Quais são as diferenças entre farinha de amêndoa escaldada e não escaldada?

• A farinha de amêndoa escaldada é branca, a farinha de amêndoa não escaldada tem uma cor vermelho-castanho.
• Por causa da pele removida, a farinha de amêndoa feita com amêndoa escaldada tem um peso leve. A pele torna a farinha mais pesada no cozimento.
• A farinha de amêndoa não branqueada tem uma textura mais dura em relação à farinha de amêndoa branqueada, que é mais macia e fofa.
• Por causa do peso mais pesado, comer farinha de amêndoa não branqueada pode ser mais difícil para pessoas com problemas digestivos. É melhor para elas usarem farinha de amêndoa mais leve que é feita por amêndoas branqueadas.

Podemos usar farinha de amêndoa branqueada e não branqueada em vez uma da outra?

Devido ao seu peso mais leve, textura mais lisa e aparência mais leve, muitas receitas pedem farinha de amêndoa branqueada. Além disso, como mencionado anteriormente, digerir farinha de amêndoa não branqueada pode ser difícil para algumas pessoas. Portanto, a farinha de amêndoa escaldada é a preferida pela maioria das pessoas. No entanto, ambas as farinhas são naturais e têm todos os benefícios que a amêndoa tem. Embora tenham cores e texturas diferentes, o seu sabor não é muito diferente. Portanto, se você não se importa com a cor ou o peso da farinha de amêndoa não branqueada, e não tem problemas para digerir essa farinha, você pode usar farinha de amêndoa não branqueada em vez de farinha de amêndoa branqueada.

Como branquear amêndoas em casa?

A farinha de amêndoa é feita moendo amêndoas. Para fazer farinha de amêndoa escaldada em casa, primeiro é preciso branquear amêndoas. Branquear amêndoas é tão fácil e não vai levar tempo nenhum. Siga estes passos para branquear amêndoas:

1. Encha uma panela ou panela com água e coloque-a no forno para ferver.
2. Após alguns segundos, coloque as amêndoas na água a ferver e deixe ferver durante 60 segundos. Não importa quantas amêndoas você queira branquear, mas você precisa ter certeza de que a quantidade de água fervente é maior que a das amêndoas e todas as amêndoas estão debaixo da água.
3. Após um minuto, nem mais nem menos, esvazie a panela e enxágue as amêndoas com água fria para esfriá-las.
4. Descorra as amêndoas e aperte-as suavemente para remover a pele.
5. As amêndoas branqueadas estão prontas!

Por favor note que é tão importante deixar as amêndoas durante apenas 1 minuto em água a ferver. Mais do que esse tempo pode fazer as amêndoas empapadas ou cozidas, que não são adequadas para fazer farinha.

Outras vezes, você pode encontrar com a palavra farinha de amêndoa em algumas receitas, que é quase semelhante à farinha de amêndoa não branqueada, pois ambas são feitas com amêndoas que têm casca, e ambas têm manchas mais grosseiras do que a farinha de amêndoa branqueada. Leia mais sobre a diferença entre farinha de amêndoa e farinha de amêndoa.

Como fazer farinha de amêndoa escaldada?

Agora que você tem amêndoas caseiras escaldadas, você pode facilmente fazer a sua farinha. Embora a farinha de amêndoa caseira possa não ser tão fina e macia como os produtos do mercado, ainda é útil na culinária. Para fazer farinha de amêndoa escaldada você precisa ter uma máquina misturadora para moer as amêndoas. Coloque-as dentro do misturador e misture com velocidade lenta a alta para moer completamente.

Almond four é um produto seco, que você pode armazenar por mais de um ano. Como a luz e o calor são os inimigos deste produto, é recomendado manter esta farinha em local fresco e escuro num recipiente hermético. Podes manter a farinha de amêndoa branqueada e não branqueada no armário, no frigorífico ou mesmo no congelador. No entanto, se você congelar esta farinha, você precisa deixá-la na temperatura ambiente pelo menos uma hora antes de usá-la.

Bottom Line

Desde que a farinha de amêndoa tem um sabor mais doce e de nozes em comparação com a farinha normal, a maioria das receitas incluem este tipo de farinha em suas receitas. Às vezes, as pessoas usam farinha de amêndoa em vez de farinha comum para adicionar um sabor apetitoso aos seus pratos. Geralmente, quando uma receita pede farinha de amêndoa, refere-se à farinha de amêndoa escaldada, que tem uma cor branca e peso mais leve. Mas, há outro tipo de farinha de amêndoa, chamada farinha de amêndoa não branqueada, que tem a pele sobre.

Uma das diferenças entre estes dois tipos de farinhas é que a farinha branqueada é mais digerível do que a farinha de amêndoa não branqueada. No entanto, ambas têm os mesmos benefícios para a saúde, não contêm glúten, proteínas, vitamina E e outros antioxidantes que são benéficos para o organismo. É apenas a sua diferença de textura, cor e o nível de fofura que eles dão a um prato que os diferencia.