O valor do pH dos chás verdes está entre 7 e 10. Essa é a resposta curta para a pergunta e não revela muita informação útil. Para entender o que estes números significam, e entender o conceito de pH, precisamos olhar um pouco mais de perto.
O que é pH?
O termo “pH” é retirado da química e refere-se a se um líquido é um ácido ou uma base. O número antes das letras “pH” indica como o líquido é ácido ou básico numa escala logarítmica especial.
Cada número inteiro na escala representa uma multiplicação ou divisão de 10 em comparação com o número anterior. A explicação formal é bastante confusa, mas exemplos de como a escala funciona podem tornar as coisas muito mais claras.
Sete (na verdade 7,2, mas usaremos sete para nossos exemplos) é o ponto neutro na escala de pH, e cada número mais alto indica uma substância que é 10 vezes mais base do que o anterior. A água do mar, por exemplo, tem um pH de 8, e o bicarbonato de sódio tem um pH de 9. Assim, o bicarbonato de sódio é 10 vezes mais base do que a água do mar. O leite tem um pH de cerca de 6 (já que é menos de 7, o ponto neutro na escala, o leite é considerado ácido, não básico). O pH do café é 5, o que significa que o café é dez vezes mais ácido que o leite.
Em geral, quanto mais baixo o pH de um alimento ou bebida, mais ácido ele é. Como regra, o corpo humano pode mais facilmente digerir substâncias que têm um pH entre 6,5 e 8,5. Alimentos e bebidas muito ácidos, com valores de pH inferiores a 6,5, podem às vezes ser mais difíceis de digerir e podem levar a vários problemas de saúde como acidose.
Por que é o pH importante?
O nível de pH de uma bebida (ou alimento) afecta o seu sabor. É por isso que o café ácido tem um sabor tão amargo, por exemplo. Na água, chá, café, e qualquer coisa que normalmente bebemos, o nível do pH é muito importante por várias razões. Além do fator sabor, o pH tem um papel fundamental na saúde.
O nível natural do pH do corpo humano é 7,4. A maioria das pessoas tende a consumir demasiados alimentos e bebidas ácidas, o que faz descer o seu nível de pH para a gama ácida. Ao adicionar mais substâncias básicas (muitas vezes chamadas alcalinas) à dieta, uma pessoa pode compensar a tendência geral das pessoas modernas para comer e beber substâncias ácidas como café e sucos de frutas.
O corpo parece esforçar-se para se manter em 7,4 na escala de pH, porque funciona mais eficientemente quando está num ponto ligeiramente superior ao valor neutro de 7,2. Beber chá verde, por exemplo, é considerado uma forma de uma pessoa compensar um pH demasiado ácido.
É por isso que muitas pessoas conscientes da saúde bebem intencionalmente água alcalina e chá verde. Estas duas coisas, entre outras, podem possivelmente ajudar a aproximar o pH do corpo do seu nível ideal, natural. Vale a pena notar também que alimentos e bebidas ácidas podem causar sérios danos aos dentes. É por isso que os dentistas tendem a sugerir bebidas mais altas na escala de pH, como águas alcalinas, chás verdes e produtos similares.
Qual é o pH dos chás verdes como Matcha?
Nota que a maioria dos chás que você compra na loja estão ligeiramente no lado ácido, com um pH abaixo de 7,2. Mesmo estes chás ligeiramente ácidos não são potentes o suficiente para danificar os dentes. Mas chás com um pH acima de 7,2, como os verdes, são seguros para os dentes e fazem outras coisas boas para o corpo.
O pH dos chás verdes está dentro de uma faixa entre 7 e 10. A maioria dos tipos de chá mate são cerca de 9 na escala de pH, o que significa que eles são bastante alcalinos. Mas é importante lembrar que alguns dos chás não verdes, como o de amora, limão e frutos secos, são bastante ácidos, pesando com níveis de pH de cerca de três.
Por que o pH do chá verde é bom para o corpo humano?
Uma escola de pensamento sobre acidez e alcalinidade (o lado base da escala de pH) tem levado milhões de pessoas a seguir dietas que tentam manter o pH do corpo a um nível natural. Existem dezenas de livros sobre diferentes planos de “dietas alcalinas”, a maioria dos quais exalta as virtudes dos alimentos e bebidas alcalinas e alerta para os perigos das substâncias ácidas que normalmente consumimos.
Há também evidências de que consumir coisas com níveis de pH mais elevados pode ajudar a manter um peso normal, outro objectivo de muitos entusiastas do chá. O problema com os programas alcalinos é que eles são extremamente difíceis de seguir. Muitas das coisas que comemos e bebemos todos os dias são ácidas, como bebidas energéticas, nozes, queijo, chá preto, cerveja, massas, carne de porco, vinho, café, carne bovina, amendoins, trigo, e mais.
A boa notícia para os amantes de chá verde é que bebidas como o chá matcha podem ajudar a compensar algumas das coisas ácidas que normalmente consumimos. É interessante notar alguns dos outros itens de “alto pH”, classificados em 9 ou acima, ao lado do chá matcha: eles incluem limões, couves de bruxelas, brócolis, cenouras, espinafres crus, couve, limões, abacates, mirtilos, alface, berinjela, ervilhas, beterrabas e batata-doce.
Chá verde para o Resgate?
Doctors e dentistas são muitas vezes “anti-tea”, mas eles sempre fazem uma exceção para o chá verde porque ele tem um pH alto. E o processamento do chá verde (vaporização e secagem) é o que ajuda a torná-lo tão alcalino, e isso é bom por qualquer medida.
Outros benefícios para a saúde do chá verde incluem a sua alta concentração de antioxidantes, alguns dos quais foram ditos para ajudar a promover uma pele saudável e possivelmente lutar contra algumas formas de cancro. Outros componentes naturais do chá verde têm demonstrado ajudar a combater a gripe e a dor de garganta. Alguns estudos têm até apontado a possibilidade do chá verde ajudar as pessoas a evitar doenças cardíacas, doenças cardiovasculares, doença de Parkinson e Alzheimer. E como os chás verdes como o matcha contêm cafeína, eles podem ajudar a aumentar a taxa metabólica do corpo e realmente queimar gordura.
O chá verde tem um pH baixo e oferece muitos outros benefícios para a saúde.