p>P>Primeiro prato
Guisado de marisco
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
??6 (1 Lb) Lagostas do Maine
??20 Vieiras do mar de tamanho médio
??36 Camarões grandes, descascados, limpos e sem cauda, aproximadamente. 2 lbs.
??10 (1 oz) pedaços de bacalhau preto
??� chávena pequena de cenoura de dados
??� chávena pequena de aipo de dados
??� chávena pequena de alho francês
??� chávena pequena de batata Idaho
??1 colher de chá de sal kosher
??1 colher de chá de pimenta branca ou pimenta preta moída
??� colher de chá de noz-moscada moída
??1 copo de creme de leite de quartzo
??1 chávena de vermute seco (pode ser feito sem)
??Rodadas de massa folhada de 10 (5 polegadas)
Equipamento
??10 (3 � polegadas) terrinas/ramekins ou prato para servir à sua escolha
Comitê Conjunto do Congresso sobre Cerimónias Inauguráveis
2009 Receitas de Almoço Inaugural 2
Direcções
1. Leve 1 galão de água para ferver; lagostim, depois camarão, depois bacalhau preto e as últimas vieiras. Depois de cozidos os frutos do mar, retire da água; reserve a água e deixe ferver.
2. Cozinhe todos os legumes no líquido que foi utilizado para os frutos do mar, retire os legumes quando tenros. Deixar ferver até restar apenas 1qt de líquido. Esta será a base do molho.
3. Deixe ferver o líquido de frutos do mar e adicione o vermute e o creme de leite e reduza pela metade,
tempere com sal, pimenta branca e noz moscada a gosto. Você atingiu a espessura desejada quando
o molho cobrirá a parte de trás de uma colher de pau. Reserve para esfriar.
4. Corte a lagosta do Maine, camarão e vieiras em pedaços de tamanho de mordida.
5. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
6. Dobre os frutos do mar e os legumes em molho fresco, tendo o cuidado de não misturar muito, pois isso irá quebrar
br>os frutos do mar. Cubra as terrinas com massa folhada, pincele-as com a lavagem dos ovos e asse-as até ficarem douradas
br>brown cerca de 8-10 minutos, deixe arrefecer durante 5 minutos antes de servir.
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