EASY CHICKEN MARSALA RECIPE
Então, no mês passado, assumi o compromisso de realmente limpar o pó dos livros de receitas que recolho e uso. Comecei com este gelado de morango do livro de receitas da Decadência Caseira para me acalmar lentamente. Depois decidi que precisava de uma receita de jantar para experimentar next.
Out popped my mal skimmed novo livro The Skinnytaste Cookbook. Cheio de tanta promessa, eu sabia que era uma farsa que eu não tinha nem lido a introdução e só tinha recorrido a olhar para as belas fotos algumas vezes. Mas então eu vi uma jóia: Chicken Marsala!
Eu comprei originalmente o livro para melhorar os hábitos alimentares da nossa família. Como o blog da Gina Skinnytaste tem tudo a ver com o fornecimento de versões mais leves de receitas saborosas que todos nós conhecemos e adoramos, eu sabia que estava em boas mãos. E menino estava certo.
WHAT IS CHICKEN MARSALA?
A galinha marsala tradicional vem da Itália. É um prato feito com frango tenro e fino (normalmente esmagado) que é servido com um cogumelo muito rico e molho de vinho Marsala. Às vezes é servido sobre massa caseira.
Quando bem feito, o frango é insanamente tenro, o molho é rico e em camadas, e os cogumelos e ervas acrescentam apenas mais um nível de perfeição para arredondar o prato. Acho insaciável e absolutamente impossível de recusar.
INGREDIENTES PARA COOKING CHICKEN MARSALA RECIPE
Os ingredientes clássicos para Chicken Marsala são muito semelhantes nesta receita, no entanto aqui estão os que funcionam melhor.
- Seios de frango sem ossos
- Manteiga e azeite
- Alho picado
- Shallots
- Cogumelos
- Vinho Marsala
- Caldo de frango
p>Os peitos de frango precisam ser finos para que fiquem verdadeiramente macios no molho. Certifique-se de que os batem finos.
A combinação de ambos, manteiga e azeite é crucial porque você obtém a riqueza e o sabor da manteiga, mas ao adicionar o azeite, não queima.
Garlic é crucial para o sabor. Assegure-se de que não usa o alho engarrafado na mercearia. Para obter o melhor sabor, picar o alho fresco. Usamos chalotas nesta receita mas as cebolas também são boas se picadas finamente.
Esta receita combina dois tipos de cogumelos: Cremini e Shittake cogumelos. Eu adoro a textura da combinação de ambos.
Também para manter esta receita um pouco mais fina, usa um líquido de caldo de galinha em vez de caldo de galinha. No entanto, nota lateral, você pode usar caldo de galinha. Eu só tinha caldo de galinha à mão e o subi igualmente.
DICAS PARA FAZER RECEBIMENTOS SAUDÁVEIS DE CALDAS DE GALINHA
But Healthy Chicken Marsala? Será que a versão mais leve, esta receita de frango marsala saudável, poderia fazer tanto pela minha alma como o frango marsala original? Aqui estão algumas dicas incríveis de como você pode transformar sua tradicional marsala de frango em uma receita de frango saudável.
- Dica Um: Manteiga com moderação é absolutamente bom em receitas de jantar saudáveis. Uma pequena quantidade vai muito longe. Eu provavelmente não vou mais jogar paus inteiros em minhas receitas de jantar saudáveis.
- Dica Dois: Sabor é o foco principal em refeições magras. Nesta receita, não senti falta de nada porque o frango tenro e a profundidade do sabor do vinho, especiarias, chalotas e cogumelos realmente me faziam sentir como se estivesse a comer qualquer refeição normal cheia de gordura. Se você se concentrar no sabor, não vai sentir falta da gordura. É exactamente isso que esta receita de frango marsala saudável faz.
Esta receita de frango marsala magro é apenas o começo. Pretendo experimentar muitas mais receitas de frango saudáveis deste livro para jantares saudáveis de fim-de-semana que vão finalmente pôr o meu marido e eu no bom pé. Afinal, magricela não é tão ruim assim.
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Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
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Preheat the oven to 200°F.
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Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Coloque cada costeleta entre duas folhas de plástico e bata levemente até terem cerca de 1/4 de polegada de espessura. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta.Coloque um papel de cera de 18 polegadas de comprimento no balcão. Coloque a farinha numa tigela rasa e drageie ligeiramente os pedaços de frango na farinha, sacudindo qualquer excesso. Coloque o frango sobre o papel de cera; reserve 1 colher de chá de farinha restante para usar mais tarde.
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Calme uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de azeite à frigideira e mexa a frigideira até a manteiga derreter. Adicione o frango e cozinhe até ficar ligeiramente dourado dos dois lados, cerca de 3 minutos por lado. Transfira para uma assadeira e coloque no forno para manter quente.
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Adicionar a 1/2 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de azeite à frigideira. Adicione o alho e a chalota e deixe cozinhar até ficar macio e dourado, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos, tempere com 1/8 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Polvilhe na 1 colher de chá de farinha reservada e cozinhe, mexendo, durante cerca de 30 segundos. Adicione o vinho Marsala, caldo de galinha, e salsa.
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Cozinhe, mexendo e raspando qualquer pedaço dourado do fundo da panela com uma colher de pau, até engrossar, cerca de 2 minutos.
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Vire o frango para a frigideira com os cogumelos, reduza o calor para baixo, cubra e deixe o molho cozinhar em fogo brando para deixar os sabores se misturarem, cerca de 4 a 5 minutos.
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Para servir, coloque um pedaço de frango em cada um dos 4 pratos de porção. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.