A melhor receita tradicional grega de kleftiko de cordeiro (Cordeiro Grego embrulhado em papel de pergaminho)! Suculento e tenro, kleftiko de borrego derretido na boca com batatas fofas e um delicioso molho de vinho branco, infundido com os aromas de alho, cebola doce, pimentos assados e tomates suculentos. Simplesmente irresistível!
Receita grega de borrego Kleftiko – O que significa Lamb Kleftiko?
Lamb kleftiko é uma receita rústica, tradicional grega feita com borrego cozido lentamente, primeiro marinado em alho, azeite e sumo de limão. Esta receita tradicional foi originalmente cozinhada num forno de terra, um simples poço no chão, usado para prender o calor e fumar.
Lamb ‘kleftiko’ de cordeiro significa literalmente ‘roubado’. Diz-se que este nome tem origem nos Klephts que roubavam cordeiros ou cabras e cozinhavam a carne em fornos subterrâneos escondidos, para selar os sabores e cheiros e evitar serem apanhados!
Como fazer o perfeito Kleftiko de Cordeiro Grego
Agora atual o Kleftiko de Cordeiro é assado selado, embrulhado em papel pergaminho (em pacotes ou bolsas) para manter todos os sucos e sabores dentro (veja também as fotos de preparação abaixo).
Para esta receita de Kleftiko de Cordeiro Grego eu sempre prefiro usar uma perna de cordeiro, que quando cozida lentamente se torna super macia! Você pode usar a perna inteira, o que vai exigir algum tempo extra de cozimento, ou pedir ao seu açougueiro para cortá-la em pedaços grandes, com osso. Embora muitas receitas de kleftiko de cordeiro não adicionem as batatas na mesma bolsa com o cordeiro, eu recomendo fortemente para que absorvam todos os deliciosos sucos de cordeiro!
Marinar o kleftiko de cordeiro durante pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite, é essencial para que a carne absorva todos os maravilhosos sabores e aromas mediterrâneos.
Tip: O segredo para o perfeito kleftiko de borrego é desembrulhar o papel pergaminho mesmo antes de estar pronto, aumentar o calor e cozer um pouco mais para que o borrego e as batatas fiquem bem coloridas e crocantes por fora.
Finalmente não se esqueça da importante salada! Este prato de terra é melhor acompanhado por uma refrescante salada de feta grega que corta o sabor a carne de cordeiro e vai enriquecer ainda mais este prato tradicional com os aromas de orégãos e feta! Se você não gosta muito de borrego, uma variação muito popular deste kleftiko de borrego é ‘kleftiko de porco ou exohiko, então se você gosta de experimentar, você pode experimentar este também!
Então vá em frente, prepare esta receita tradicional grega de kleftiko de borrego para seus amigos e familiares e impressioná-los com este delicioso e tradicional jantar familiar! Aproveite! Ah e você pode sempre ler esta deliciosa receita em grego aqui Παραδοσιακή συνταγή για Αρνί Κλέφτικο.
Description
The very best traditional Greek lamb kleftiko recipe (kleftico)! Juicy, tender, melt-in-the-mouth Greek lamb cooked in parchment paper with fluffy potatoes.
Ingredients
- 1–1.2 kg/ 35 oz. leg of lamb, boneless (approx. 2kg/ 70 oz. bone in)
- 2 small red onions
- 2–3 bell peppers (green, red, orange)
- 4 cloves of garlic (2 sliced and 2 whole)
- 2 tbsps mustard
- juice of half a lemon
- 1 tbsp dried oregano
- 1/2 a cup olive oil
- 1/2 a cup dry white wine
- 200g kefalotyri or Graviera or any had yellow cheese, cut into cubes (7 oz.)
- 5 batatas de tamanho médio
- 1/2 tomate maduro, fatiado
- sal e pimenta moída na hora
- papel de cozinha
- fio de cozinha
- para preparar esta receita de kleftiko de borrego grego, começar por lavar bem o cordeiro e cortar em porções (aprox. 5*6 cm). Coloque numa tigela ou bacia grande e reserve.
- Para preparar as batatas para esta receita de kleftiko de cordeiro, descasque as batatas e corte em quatro pedaços. (O kleftiko de cordeiro vai precisar de cerca de 2 horas e meia de cozedura, por isso é melhor cortar as batatas em pedaços grandes, para manter a sua forma.)
- Agora é hora de embrulhar o kleftiko de cordeiro em papel pergaminho. Coloque 4 longos pedaços de papel de pergaminho para formar uma estrela. Coloque as batatas no centro do papel de pergaminho e tempere com sal e uma pitada de orégãos. Deite a marinada do cordeiro sobre as batatas e coloque o cordeiro e os legumes em cima das batatas. Coloque a marinada com o tomate fatiado e feche o kleftiko de borrego numa bolsa. Para fechar o kleftiko de cordeiro segure o papel pergaminho das bordas, em cruz e agarre com a mão no meio, logo acima do recheio e aperte. Use o fio de cozinha para atar bem tudo, logo acima do recheio e levante-o para uma lata de assar.
li>Prepare os legumes para o kleftiko de borrego. Corte as cebolas ao meio e depois em quatro cunhas. Corte os pimentos em pedaços de 2-3 cm e corte 2 dentes de alho em fatias. Adicione os legumes na tigela com o borrego e deite o azeite, o vinho branco e o sumo de limão. Adicione a mostarda, 2 dentes inteiros de alho, polvilhe com orégãos e tempere com sal e pimenta. Use as mãos para misturar todos os ingredientes. Cubra a tigela com um filme plástico, arrefeça e deixe marinar durante pelo menos 2 horas. O melhor é deixar a carne para a marinada de borrego durante a noite, para absorver todos os maravilhosos sabores.Li>Até que a carne para a marinada de borrego seja marinada, devolva o borrego à temperatura ambiente. Na mesma tigela adicione o queijo (cortado em cubos de 2cm) e misture. Pré-aqueça o forno a 180C.
Leastar o kleftiko de cordeiro no forno durante cerca de 1 hora e 45 minutos até ficar tenro. Retire a lata do forno e aumente a temperatura para 220C. Desembrulhe o kleftiko de cordeiro e esfregue o papel pergaminho sob a borda da lata. Amasse o cordeiro com os sucos e volte ao forno por mais 20 minutos até ficar dourado. Retire os pedaços de cordeiro da bolsa e envolva-os em alguma folha de alumínio para descansar. Atire as batatas e volte ao forno por cerca de 20 minutos, até ficarem bem coloridas.li>Vire os pedaços de borrego na forma de assar e sirva o kleftiko de borrego como está. Desfrute!
Nutrição
- Tamanho da porção: 1
- Calorias: 714kcal
- Sugar: 4.8g
- Sodium: 1236.9mg
- Fat: 37.2g
- Saturated Fat: 11.8g
- Unsaturated Fat: 23.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33.4g
- Fiber: 5.5g
- Protein: 57.4g
- Cholesterol: 152mg
Keywords: Lamb kleftiko, Greek lamb dish, kleftico recipe
