Instruções
Forno pré-aquecido a 325º F (convecção) ou 350º F (estático).
Se não usar a minha mistura de pão, bata estes ingredientes secos juntos numa tigela grande: GF farinhas, leite em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal.
Na tigela grande de mistura de uma batedeira, mexa os ingredientes úmidos: mel (se estiver usando), club soda, vinagre de cidra de maçã (não é necessário se estiver usando minha mistura de pão), óleo e ovo. Aos poucos adicione a mistura de ingredientes secos ou o pacote de mistura de pão (não adicione o pacote de fermento que vem com a mistura de pão) despejando lentamente na tigela molhada.
Begin misturando com uma colher de madeira ou um acessório de pá em uma batedeira de pé. Antes de totalmente integrado, adicione o suco de limão e bicarbonato de sódio extra na tigela. A mistura deve borbulhar quando adicionada em conjunto; se não, o bicarbonato de sódio não é suficientemente fresco. Uma vez incorporado, bata bem por mais 1 – 2 minutos.
Bata a massa em uma forma de pão oleada 8,5 x 4 ou maior (use uma forma de metal escuro se você gosta de uma crosta mais escura em seu pão; metal mais claro, brilhante ou vidro se você gosta de uma crosta clara).
Molha uma faca serrilhada grande e faça 2 ou 3 cortes grandes na parte superior do pão de cerca de 1/2 polegada de profundidade, balançando a faca para frente e para trás na massa molhada para causar uma impressão. Estes cortes darão ao pão lugares fáceis de se levantar e inchar.
Usando o bicarbonato de sódio e o fermento em pó nesta receita, juntamente com o suco de limão e o club soda faz com que o pão suba alto e pode fazer um aspecto estranho, côdea superior montanhosa, mas fazer estes cortes antes de assar pode ajudá-lo a parecer mais uniforme. Seja como for, o pão tem um sabor delicioso, por isso mesmo uma crosta de aspecto estranho não é motivo de preocupação!
P>Suavizar a crosta, polvilhar com qualquer cobertura, e cozer durante aproximadamente 60 minutos, ou até que a crosta esteja bem dourada e um provador de bolos ou espeto inserido no centro do pão saia limpo (a temperatura interna deve atingir os 205-210º F). Comece a verificar a temperatura após 50 minutos de cozedura para garantir que não coze demais o pão.
Remova para uma grelha de resfriamento. Quando resfriado por 15 minutos, retire suavemente da forma para finalizar o resfriamento antes de fatiar.
Apenas resfriado, guarde em um saco com zíper no balcão ou fatia e congele em um saco congelador com papel encerado entre as fatias — não refrigere.