Esta receita caseira de cobbler de pêssego fácil é super saudável, sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado! É naturalmente doce e pode ser feita com pêssegos congelados ou pêssegos frescos.
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P>Primeiro off, se você ainda não viu a emocionante notícia na Instagram… nosso mais novo pacote de alegria, Julian, chegou no dia 29 de junho (com pressa!) em casa! Foi a mais incrível experiência de nascimento em casa e não podíamos estar mais apaixonados pelo nosso filhinho. Hemsley também está apaixonada pelo seu novo irmãozinho e nós estamos tendo tempo para descansar e relaxar em casa enquanto nos instalamos na vida de uma família de quatro pessoas!
P>Eu levei algum tempo nos últimos meses para criar posts deliciosos para o blog que vai publicar um pouco regularmente, embora você possa ver posts um pouco menos frequentes aqui no blog nos próximos meses. Obrigado por estarem aqui meus adoráveis leitores e felizes julho!
Easy & Receita Saudável de Pêssego Cobbler para os amantes de Pêssego
Assim que os pêssegos estão na estação, eles se tornam um recheio regular de frutas na nossa geladeira. Tenho sempre o meu congelador cheio de pêssegos congelados durante todo o ano, mas adoro morder um pêssego perfeitamente fresco e doce nos meses de Verão.
Enquanto adoro colocar pêssegos nos meus smoothies, aveia nocturna e outros pratos, esta receita saudável de cobbler de pêssego é provavelmente a minha nova forma preferida de apreciar esta maravilhosa fruta de caroço.
O que é um “sapateiro” de pêssego (ou outra fruta)?
Quando se trata do mundo das batatas fritas, dos pedaços e dos sapateiros, há muitas semelhanças, mas diferenças definidas. De acordo com Taste Of Home, um crocante é um prato de fruta assada, coberto com um estrelado em forma de migalhas (mistura crocante de farinha, manteiga e açúcar). Um crocante, enquanto também um prato de fruta assada, geralmente tem uma cobertura menos densa semelhante a um estrelado que pode incluir aveia na mistura.
Um sapateiro, por outro lado, é bem diferente, pois a fruta assada no prato é coberta com dollops de massa de biscoito que assam e fazem a camada de cobertura que é destinada a se assemelhar a “ruas de paralelepípedos”! A massa de biscoito num tradicional sapateiro é normalmente feita com farinha branca, manteiga, açúcar e creme de leite… não é propriamente saudável.
Meu assumo um sapateiro de pêssego é para torná-lo mais saudável trocando o açúcar branco, farinha, manteiga e creme por alternativas, e ainda manter todo o sabor e textura deliciosos!
Para tornar a assadeira de pêssego (ou qualquer outra variedade de fruta) saudável, há algumas trocas fáceis que podem ser feitas. Ao invés de usar frutas enlatadas para o recheio que algumas receitas exigem, use frutas frescas ou congeladas não adoçadas e depois adicione um adoçante natural à mistura de recheio, como mel, xarope de ácer puro ou açúcar de coco.
Para os biscoitos de pargo, trocando a farinha branca por uma mistura sem glúten, farinha sem grãos ou outra farinha de grãos inteiros traz mais nutrientes, então você pode usar manteiga e leite não-lácteos, bem como açúcar não refinado para adoçar o biscoito.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Coberto com um pouco de gelado de baunilha sem lacticínios esta saudável tarte de pêssego é sem dúvida um aperitivo para as multidões!
Eu já fiz uma variedade de batatas fritas e migalhas no blog no passado mas este é o meu primeiro sapateiro oficial (eu definitivamente chamei mal uma receita passada de sapateiro quando claramente não era, ha! Lição aprendida!), e esta receita definitivamente vale a pena tentar!
Eu também adoro que esta receita seja baseada em plantas e funcione para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, sem laticínios ou vegana, o que não é uma coisa comum que pode ser dito sobre sobre sobremesas tradicionais.
Você é um fã de batatas fritas, crocantes, ou sapateiros? Qual é o seu tipo preferido? Conte-me sobre isso nos comentários e não deixe de colocar a foto abaixo da receita para guardar esta para mais tarde e, claro, compartilhar o amor!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch “patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
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