Quando o seu jardim está cheio de vegetais, esta Salada de Verão Orzo Pasta de Verão sem Glúten é a solução perfeita. Tão rápida e fácil de fazer!
Com as temperaturas elevadas que temos tido recentemente (como grande parte do país), estou sempre à procura de refeições simples, deliciosas e frescas para fazer para o The Artist e para mim para o jantar.
Os tomates de relíquia de família e as abobrinhas estão florescendo agora e nós os temos comido em quase todas as refeições. Eu adoro combiná-los com massa e um vinagrete leve para uma refeição simples e refrescante de verão. Sinta-se livre para usar qualquer legume que você gosta ou tem em mãos.
Se você é como eu, você quer uma refeição fácil de fazer um prato que todos podem ajudar a si mesmos se eles precisam de um lanche entre as refeições ou se alguém chega tarde em casa. Ter isto à mão na geladeira é uma ótima solução. Isto pode ser usado como prato principal vegetariano ou como acompanhamento para grelhar carnes quentes do churrasco.
Se você não tem vontade de fazer o seu próprio vinagrete do zero – mas menino é fácil e muito mais saboroso – você pode usar qualquer loja comprada para vestir você e sua família.
Utiliza orzo normal se não precisas de evitar produtos com glúten, mas se fores como nós, adoramos a linha de massas da DeLallo. Elas aguentam-se depois de cozinhadas e a textura e o sabor são bons. Você pode apostar que The Artist é picuinhas sobre sua massa e esta é sua favorita.
Se você não encontrar DeLallo nas lojas perto de você, obviamente sinta-se livre para usar sua marca favorita. E não precisa de se limitar a apenas orzo – qualquer massa curta funcionará nesta salada.
Utilizo caldo de galinha para cozinhar a massa e adicionar proteínas ao prato final. Pode usar caldo de legumes em vez disso ou apenas água. Se você estiver usando apenas água, você terá que adicionar cerca de 1/2 colher de chá de sal à água de cozimento para aromatizar.
Um truque para uma salada fácil de comer é cortar todos os vegetais pequenos o suficiente para caber facilmente em uma colher. Isto torna muito mais fácil para os seus convidados e se tiver pequenos apenas a aprender a usar os seus utensílios, eles serão capazes de colher isto muito mais facilmente.
Especial agradecimentos a Lori Rice of Fake Food Free por me enviar esta bela tigela para fotografia. Ela é a mais doce!!
Desfrute desta Salada de Massa Orzo de Verão sem Glúten durante todo o ano, mas é especialmente maravilhosa como forma de refrescar nestes dias quentes de Verão.
Fica fresca, meus amigos!
Dicas e Dicas da Jane:
Faça um grande lote disto se tiver companhia para ficar. They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!
If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.
Gluten-Free Tips:
Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.
- Vinaigrette
- 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil
- 1/2 tsp prepared mustard
- Pinch granulated sugar
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- Salad
- 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
- Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
- 2 tbsp olive oil
- 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
- 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
- 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
- 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
- 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
- Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
- 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Salt and pepper, to taste
- Make the Vinaigrette: Combine todos os ingredientes do vinagrete num frasco com uma tampa apertada. Agite vigorosamente até que esteja misturado e o molho tenha engrossado. Experimente e ajuste os temperos, se necessário. A mostarda é um emulsionante e vai ajudar a evitar que se separe tão rapidamente. Guarde, coberto, na geladeira até uma semana.
- Cozinhe a massa: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Se você quiser mais sabor e proteína na sua salada, você pode usar caldo de galinha ou legumes para metade do líquido chamado na embalagem. Adicione sal se você não estiver usando caldo ou se o líquido precisar.
- Escorra em um escorredor, transfira para uma tigela grande, regue com um pouco de óleo para evitar que a massa fique colada, e reserve.
- Prepare a Salada: Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio-alto. Quando estiver brilhando, adicione o aipo e o pimentão. Cozinhe, mexendo com frequência, até amolecer ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione o alho, as abobrinhas e a abóbora de pescoço torto à panela e atire para cobrir com o óleo. Cook 1 minute to just barely cook the squash.
- Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
- Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
- You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
- Yield: 4 to 6 servings
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