Tenho estado a adorar sopa este Inverno (como mais do que o habitual) e esta Sopa de Cebola Francesa Vegetariana tem estado mesmo a chegar ao ponto ultimamente! É relativamente fácil de fazer e tão ridiculamente reconfortante. Você pode fazer com ou sem o queijo, então deixe de fazer se quiser uma versão vegan desta deliciosa sopa!
E se estiver procurando por outras deliciosas sopas veganas, esta Sopa de Chickpea Noodle é uma das minhas FAVS assim como estas: Sopa de Abóbora Vegan, Sopa de Legumes Alfabeto, Sopa de Grão-de-bico Marroquina.
Há alguns meses atrás eu me encontrei com HARD CORE a desejar uma Sopa de Cebola Francesa. Naturalmente, eu acabei criando minha própria versão vegetariana desta sopa clássica e pensei em compartilhá-la no meu blog! Embora leve um pouco de tempo para caramelizar as cebolas, é simples de fazer e PERFEITO para jantares frios de inverno!
Verdadeiramente – esta foi uma receita que levou pouco esforço para fazer vegetariana. É realmente apenas uma questão de substituir o caldo de carne e encontrar pequenas maneiras de realmente substituir esse sabor e cor clássica.
Nunca fiz sopa de cebola francesa em casa até aos últimos anos e é tão reconfortante! Como a sopa de macarrão de galinha como um nível de conforto de criança e eu estou AQUI PARA TI.
Como escrito, esta sopa serve 4 mas estas são porções maiores. Se desejar, você pode facilmente fazer uma sopa de 6 porções e servir como aperitivo ou acompanhamento de uma refeição.
Vamos rever os ingredientes que usei para tornar esta sopa vegetariana:
- cebolas ? – provavelmente o que se esperava ver numa sopa ONION 😀
- Caldo vegetariano – em vez de usar caldo de carne, troquei por vegetariano e depois adicionei-lhe alguns outros ingredientes para lhe dar aquele sabor a carne, incluindo…
- Vinho tinto ? – Adoro o sabor extra que isto acrescenta à sopa e dá-lhe uma cor mais escura, semelhante à que se obteria se se usasse caldo de carne. Se não quiseres usar isto, podes trocá-lo por uma quantidade igual de caldo vegetariano adicional e depois adicionar uma pequena quantidade de molho de soja.
- pão francês ? – um MUST absoluto para aquela deliciosa sopa clássica de cebola!
- ervas frescas ? – Você *poderia* usar ervas secas aqui mas eu recomendo frescas se você puder balançar.
- queijo Gruyere ? – Isto é totalmente opcional e pode ser omitido se quiseres fazer uma versão vegan desta sopa! Você também pode trocá-la por queijo vegan que eu ALTAMENTE recomendo!
Para a cobertura de pão:
Para a sopa de cebola francesa clássica, cozinha-se tudo, coloca-se em tigelas à prova de forno e depois cobre-se com pão francês torrado e polvilha-se com o queijo antes de o grelhar no forno para que o queijo derreta.
HOWEVER: se você quiser pular esse passo por qualquer motivo, você pode derreter o queijo na torrada antes de colocá-lo em cima da sua tigela de sopa. E depois salte completamente o processo de cozedura. Eu gosto muito do método clássico mas este é definitivamente um pouco mais fácil.
e é isso! Esta é uma sopa SOUPer fácil de atirar junto e legítima uma das minhas sopas favoritas no blog!
Como de costume, se você acabar fazendo esta receita POR FAVOR, por favor me marque em uma foto no Instagram @foodwithfeeling!
Mais sopas vegetarianas para experimentar:
- Loaded Vegan Chili
- Moroccan Chickpea Soup
- Vegan Corn Chowder
- Acorn Squash Soup
- Crockpot Taco Soup
- Butternut Squash Soup
- Pressure Cooker Black Bean Soup
- Chickpea Noodle Soup
- Creamy Lentil Soup
- Alphabet Soup
Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
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- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Adicionar na manteiga e continuar a cozinhar as cebolas até começarem a amolecer, cerca de 15-20 minutos adicionais. Observe-o realmente e ajuste o calor se as cebolas começarem a queimar de todo. Você quer que elas cozinhem lentamente, para que elas se dourem lentamente.
- Agite o açúcar e o sal e continue a cozinhar por mais 15 minutos até que as cebolas fiquem bem douradas. Durante os últimos dois minutos, adicione o alho e continue a mexer.
- Descasque a panela mexendo no vinho tinto e use uma colher de madeira para raspar quaisquer pedaços e sabor dos lados e do fundo da panela. Mexa o caldo vegetariano, molho de louro, folhas de louro, tomilho e pimenta preta. Leve a mistura a lume brando, cubra e cozinhe por 30 minutos. Mexa a cada poucos minutos.
li> Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Pincele ou pulverize as fatias de pão com óleo ou spray de cozinha e coloque em uma assadeira. Torrar durante 10 minutos, virando a meio. Você quer que o pão seja levemente torrado. Uma vez feito, reserve.li>Calde a sopa a gosto com sal e pimenta adicionais, conforme necessário. Coloque a sopa em tigelas à prova de forno, cubra com o pão torrado, e até salpique o queijo nas 4 tigelas. Coloque as tigelas em uma grande assadeira e grelhe no forno até que o queijo esteja derretido e borbulhando ao redor das laterais.**li>Serve imediatamente e ENJOY!
Notas
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
Keywords: vegetarian soup, vegan soup, french onion soup, onion recipe