Arrumar um substituto de Garam Masala com pressa? Este hack de especiarias para um substituto de garam masala de coentros, cominhos, canela &Pimenta preta de porco-pimenta fará o truque.
Garam masala é uma mistura quente de especiarias como coentros, cominhos, canela, cravinho, gengibre, cardamomo e noz-moscada. Primeiro, as especiarias inteiras são torradas em uma panela seca por um minuto para liberar óleos de sabor, depois moídas na hora. É a base do sabor principal de muitos pratos do Sul da Ásia e varia regionalmente, bem como de um cozinheiro para outro. Tenha cuidado com as “garam masala” engarrafadas e outras especiarias ou masalas indianas nas prateleiras das lojas – muitas vezes moídas há meses e barateadas pela redução ou remoção de cardamomo, noz moscada e outras especiarias caras.
Best Garam Masala Substituto
Authentic garam masala spice blend terá de 20 a 30 ingredientes, ou mais. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. O caril em pó não tem as mesmas especiarias de aquecimento, mas ajuda a proporcionar uma boa quantidade de profundidade de sabor aos pratos de caril. O caril em pó é uma invenção britânica e apenas um atalho inglês para as belas masalas garam que os cozinheiros indianos fazem diariamente.
Mix Individual Spices
Mistura de caril:
1 partes de coentros tostados
1/2 parte de cominho tostado & pimenta preta em grão
1/4 parte de cardamomo moído, canela, cravo-da-índia, noz-moscada
p>p>Or para simplificar ainda mais, experimente:
1 parte de cominho
1/4 parte de bagas de especiarias
p>Embora as misturas de especiarias garam masala tenham mais de 30 especiarias individuais, a allspice e o cominho irão adicionar calor e profundidade de forma semelhante. Basta medir 1 parte de cominho com ¼ part allspice berries. Alternativamente, misture 1 parte de coentro, 1/2 parte de cominho & pimenta preta e 1/4 parte de cardamomo verde, canela, cravo-da-índia ou noz-moscada (inclua qualquer que tenha à mão).
Torrar as especiarias numa frigideira antes de moer adiciona um bom nível de complexidade de profundidade. Uma vez torrado, combine & blitz no seu moinho de café e está pronto para ir!
Se se encontrar numa super pitada, tente usar outro blend, como o nosso shichimi togarashi, tempero de tarte de abóbora, ras el hanout ou especiarias vadouvan. O tempero da torta de abóbora tem muito picante e pimenta preta, mas não tem cominho ou coentro. Ras el hanout é pesado no cominho e nos coentros mas falta uma dose pesada de allspice e Vadouvan é uma mistura de inspiração franco-índia com alliums mas ainda funciona!
Procura de uma Garam Masala fresca?
Verifica a nossa Garam Masala recém moída, outras especiarias indianas ou todas as especiarias na nossa loja!