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Estas coxas de frango recheadas com salsicha são tão deliciosas que ficarão na sua rotação regular!
Stuffed Chicken Made Easy
Eu adoro frango recheado, mas como muitos, acho os peitos difíceis de rechear. Principalmente, é difícil conseguir o recheio para ficar no frango.
Esta receita usa coxas sem osso e sem pele. Acontece que coxas são bem fáceis de rechear porque a remoção no osso faz o “bolso” perfeito para qualquer recheio! Na verdade, esta pode ser a minha nova peça de recheio, uma vez que é muito fácil de fazer. Eu prefiro essa parte de qualquer maneira, então é uma solução perfeita.
Escolha A Mild Sausage
Apenas recentemente eu estava assistindo muitos documentários de história da comida no YouTube e, claro, o YouTube vem com sugestões do que assistir a seguir. Muitas dessas sugestões foram mostradas com Mary Berry.
Para aqueles que nunca ouviram falar dela, ela é um ícone britânico no que diz respeito à cozinha – e até superou a grande Fannie Craddock (outro ícone da cozinha britânica) na minha opinião. De qualquer forma, a abordagem de Mary Berry à cozinha tem sido sempre fazer boa comida no menor tempo possível. Esta receita vem dela, e é simplesmente maravilhosa.
Bretanha tem basicamente todos os mesmos produtos que usamos aqui nos EUA, mas às vezes os chamamos por nomes diferentes. Por exemplo, “icing sugar” é o açúcar de confeiteiro e “aubergines” são berinjelas. No entanto uma coisa muito diferente lá do que aqui é a salsicha.
A salsicha britânica é mais parecida com salsicha de peito de boi do que é a nossa salsicha de pequeno-almoço ou salsicha italiana, por isso tive de adaptar um pouco a receita. O recheio da Mary Berry’s usou um pouco de ervas e especiarias que acrescentaram sabores ao tipo britânico muito suave. Então cortei tudo isso e usei apenas a salsa e a cebola.
Great Tips
Uma pequena dica que peguei ao ver este vídeo foi usar mel para garantir que as coisas ficam bem douradas – especialmente com pouco tempo de cozedura.
Você não usa muito, apenas algumas gotas servem. Na verdade, eu duvido que você até provaria.
Eu notei que as coisas embrulhadas em bacon são geralmente cozidas demais quando o bacon fica castanho e escovar com uma ou duas gotas de mel (que os britânicos chamam de “runny honey”) faz o truque. Também funciona para cozinhar tiras de frango para batatas fritas que cozinham muito rápido para dourar. Basta adicionar uma colher de chá de mel e voila-lovely e golden.
Esta próxima dica vem de mim – faça um favor a si mesmo e compre uma balança de cozinha barata. Elas são pequenas e são úteis para muitas coisas além de cozinhar. É absolutamente necessário se você planeja cozinhar algumas receitas de panificação européias, porque elas pesam tudo. Você terá resultados mais precisos pesando do que medindo em xícaras – o que é especialmente verdadeiro para farinha.
Flour tem uma gama de pesos quando medida pela xícara, devido às diferenças na forma como a xícara é enchida, mas 50 gramas de farinha é sempre 50 gramas. Rose Levy Beranbaum defendeu este ano atrás para a maneira mais infalível de assar. Você não vai se arrepender.
Veja o Vídeo
A Receita
Coxas de frango recheadas
Ingredients
- 16 oz mild bulk breakfast sausage
- 1/4 cup chopped fresh parsley
- 2 tbs minced onion
- 8 slices bacon
- 8 boneless skinless chicken thighs
- 1 tbs honey
Instructions
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Preheat oven to 400 degrees F. Line a large baking sheet with parchment or foil.
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In a large bowl, mix the sausage, parsley and minced onion. Divide into 8 equal portions and shape each into a log no longer than the length of the chicken where the bone was.
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Place chicken skinned side down and open them out. Place a log in the center of each thigh where the bone was and fold the chicken around it.
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Wrap each thigh in one strip of bacon, seam side under the chicken.
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Place the chicken on the prepared pan and brush each thigh with the honey.
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Bake for 35 minutes or until cooked through and the bacon is golden brown and crispy. Let the chicken rest for 10 minutes before serving.
Nutrition
*Post contains affiliate links
*Adapted from Mary Berry
