Este é um prato de acompanhamento básico em muitas partes do sudeste asiático. Simples, delicioso e rápido, é um prato perfeito para comer ao lado de um caril tailandês ou de um stirfry tailandês. Ou você pode simplesmente comer um prato dele por conta própria – o que eu tenho que admitir fazer várias vezes! Você não vai acreditar como é simples fazer esta manhã tailandesa gloriosa em casa – e uma vez que você tem, eu garanto que você vai fazer isso várias vezes!
O que é isso?
A glória matinal (também comumente chamada de pak boong) é feita de espinafre de água que é um tipo de planta nativa em partes da Ásia. É cultivada como um vegetal e comida como tal também. Esta é a receita mais comum que você vai encontrar. Outros nomes para os espinafres da manhã / espinafres de água incluem espinafre de rio e kang kong.
Esta receita mexe espinafres de água fritos com alho, pimenta e alguns outros ingredientes para dar um rico sabor umami que é muito viciante!
De onde vem o nome?
As flores de espinafres de água duram apenas um dia. Quando florescem, fazem-no logo pela manhã, o que dá a este vegetal/prato o seu nome invulgar.
Quanto tempo guarda?
Embora não seja tão gratificante como recém-feita, pode guardá-la na geladeira por até 3 dias e reaquecê-la se tiver sobras (o que provavelmente não vai!) Não é adequado para congelar, pois a textura sofrerá muito.
Ingredientes
Você só precisa de 7 ingredientes para esta receita (mais sal e pimenta):
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li>Vegetable/canola ou óleo de colzali>Garlic – esta receita usa muito! Pica-os finamente
Substituições
Se você estiver lutando para encontrar pasta de soja, então você pode usar molho de peixe em vez disso. Algumas receitas realmente usam tanto pasta de soja quanto molho de peixe, mas eu acho isso muito salgado!
O molho de soja leve vai melhor nesta receita, pois já tem um sabor bastante forte – mas você pode substituir o molho de soja escuro se for isso que você tem – talvez usar um pouco menos.
Se você usar variedades mais suaves (tipicamente maiores) de pimenta, então corte-as em cubos em vez de simplesmente cortar – caso contrário, você pode não receber muito ‘pontapé’ delas.
Como fazer isso
Corte a glória da manhã em pedaços de 2 polegadas de comprimento e depois empilhe-os em um prato. Adicione o molho de ostras, a pasta de soja e o molho de soja diretamente no topo da pilha e reserve.
Calme um wok com o óleo em fogo alto. Adicione o alho e a pimenta e mexa as batatas fritas durante cerca de 1 minuto. Você quer que o alho fique bonito e marrom, mas não queime, então verifique se o óleo não está muito quente antes de adicionar o alho.
Coloque a glória da manhã (completa com molhos) no wok e cozinhe por mais 2-3 minutos As folhas devem murchar como espinafres. Continue jogando a wok para garantir que tudo se misture e que o calor seja distribuído uniformemente.
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
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Products that work well for this recipe:
Carbon Steel Wok
Wusthof Nine Piece Knife Block Set
Walnut Wood Serving Tray
Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. Corte-o em pedaços de cerca de 5 cm de comprimento. Quando chegar às partes folhosas pode torná-las um pouco mais compridas, pois as folhas vão murchar muito.
- Põe a glória da manhã num prato e, esta é a parte divertida, dá um toque no molho de soja, molho de ostras e pasta de soja mesmo por cima das folhas. Vais adicioná-los todos à panela ao mesmo tempo.
- Calma o óleo numa panela em fogo alto. Quando estiver quente, adicione o alho e a pimenta e cozinhe por cerca de 30 segundos até começar a dourar. Você não quer queimar o alho, então verifique alguns pedaços na panela antes de adicionar para ter certeza de que o óleo não está muito quente para que ele se queime em pedaços pretos queimados!
- Tip the morning glory and the sauces into the wok all together and trowing everything together. Cozinhe durante cerca de 3 minutos, atirando regularmente, até as folhas murcharem e os caules amolecerem um pouco. Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian