Its popularity is probably tied, in part, to the fact that it’s cheaper than the other types of seafood it can be made to taste like; Fooducate estima que o surimi custa cerca de 20-30 cêntimos por onça. A carne de lagosta custa cerca de 3,12 dólares por onça, com base nos preços de mercado actuais. É basicamente a zircônia cúbica da caça de frutos do mar.
Está em tudo porque é tão barato
Os frutos do mar do Surimi estão em mais pratos do que você pensa. É um dos ingredientes principais do submarino Metro’s Seafood Sensation. Vais ter a sensação de que não é sobretudo caranguejo! Segundo a SeafoodSource, o sanduíche é 10% de carne de caranguejo real e 90% de surimi feito de escamudo do Alasca. Alguns restaurantes que não são de cadeia também escondem os frutos do mar surimi nos seus pratos, escondendo-os em rolos de “lagosta”. Um lugar onde você estranhamente não vai encontrar frutos do mar surimi sendo passados como um rolo de lagosta? McDonald’s! Sabemos que vais precisar de um momento para deixar isso entrar. Nós podemos esperar.
E se você já teve um rolo da Califórnia, você provavelmente sabe que o “caranguejo” de lá não é realmente caranguejo — é muitas vezes chamado de pau de caranguejo. E o “caranguejo” é 100% de frutos do mar surimi. Embora seja fácil criar gado para hambúrgueres… caranguejos criados em fazendas? Nem por isso. “Não há realmente muito no caminho do caranguejo aquaculado lá fora,” diz Paul Greenberg, autor de American Catch, “e assim fingir o caranguejo é mais fácil do que cultivá-lo.” Greenberg também enviou este clip hilariante sobre o caranguejo falso de Curb Your Enthusiasm, o que torna esta história mais divertida de ler por 1.000%.
Então é bom para você?
Não todos concordam se o surimi é saudável, mas o Dr. Park diz que o surimi tem muitos benefícios para a saúde. É elevado em ômega-3, o que ajuda na perda de peso e ajuda a combater a inflamação. Quando o peixe é transformado em surimi, ele perde os ômega-3 naturalmente encontrados no pollock, mas o óleo de pollock ômega-3 é adicionado ao caranguejo antes de ir para o sushi. Ele também diz que é um alimento pobre em gordura, e dependendo da marca de surimi que você está comendo, pode ser rico em proteínas.
Dr. Carl Safina, o presidente do The Safina Center e um conservacionista, não é tão entusiasta do surimi. “Se pudéssemos saber com certeza se o surimi é o que o surimi é feito do Alaska pollock em todos os casos, seria mais fácil comentar”, diz ele. “Eu pessoalmente evito isso. A maioria dos frutos do mar não é altamente processada, mas o surimi é uma excepção.” Ele acrescenta que os alimentos processados são potencialmente prejudiciais para o seu corpo.