Ever queria saber ‘toda a enchilada’ sobre as Enchiladas? Você provavelmente já apreciou uma ou duas Enchiladas no seu restaurante mexicano local e talvez até tenha sido aventureiro o suficiente para fazer a sua em casa, mas o que faz uma enchilada de verdade e de quantas maneiras você pode prepará-las? Eis a história da Enchilada.
O que é uma Enchilada?
A Enchilada moderna é uma tortilha de milho que é enrolada à volta de um recheio, depois coberta com um molho de tomate e piripiri. As Enchiladas podem ser recheadas com uma grande variedade de ingredientes tradicionais, incluindo carnes cozidas, queijo, batatas, feijão e legumes em qualquer tipo de combinação. São frequentemente cobertas com queijo, natas azedas, coentros, cebola e variações de guacamole.
De uma forma mais tradicional, as autênticas Enchiladas eram tortilhas de milho – frequentemente fritas – e cobertas com um molho de piri-piri. Nem sempre tinham um recheio como fazem hoje em dia. Eram servidas com uma pitada de queijo fresco (queso fresco) ou uma chuviscada de creme.
Qual a diferença entre uma Enchilada e um Burrito?
Uma Enchilada deve ser sempre feita com uma tortilha de milho. Um Burrito é feito usando uma tortilla de farinha. Um Burrito pode ser comido ‘seco’, ou embrulhado sem molho de pimenta, ou ‘molhado’ onde o Burrito é servido coberto com um molho de tomate e pimenta mais queijo e depois assado no forno.
O que significa a palavra Enchilada?
O nome enchilada é espanhol e é o pretérito da palavra ‘enchilar’ que significa ‘adicionar pimenta a’ ou literalmente ‘temperar (ou decorar) com pimenta’
De onde vinham as Enchiladas?
A prática de enrolar tortilhas em torno de outros alimentos remonta pelo menos à época Maia, onde as pessoas que viviam na região dos lagos do Vale do México comiam tradicionalmente tortilhas de milho dobradas ou enroladas em torno de pequenos peixes. 1
Quais são algumas formas de comer Enchiladas?
Enchiladas de frango com Salsa Verde – O frango escalfado é desfiado e depois enrolado numa tortilha de milho frito e coberto com um molho de pimenta verde e uma ralagem de queijo Cotija.
Enchiladas de feijão preto – Um guisado de feijão preto temperado é enrolado numa tortilha de milho, coberto com um molho de enchilada vermelha e queijo, depois assado no forno e servido com fatias de cebola vermelha e folhas de coentros frescos.
É a enchilada inteira na Enchilada!
