If you were born before the 1990s, you might remember McDonald’s French fries tasting a little bit different than they do now. Bem, isso não é imaginação tua a pregar-te partidas.
Em 1990, o McDonald’s mudou a sua receita de batatas fritas num esforço para tornar o querido acompanhamento “mais saudável”. No entanto, o júri está fora para saber se conseguiram ou não. Vamos dar uma olhada na mudança singular que o McDonald’s fez e que mudou suas batatas fritas para sempre.
Qual foi a receita original das batatas fritas McDonald’s?
Foi o fundador do McDonald’s, Ray Kroc, que decidiu que a cadeia deveria cozinhar as batatas fritas com assinatura em um ingrediente chave: sebo de boi, de acordo com o The New Yorker. Para Kroc, tudo girava em torno daquela gordura de carne de boi. Ele tinha aprendido sobre a abordagem através da sua banca de cachorros-quentes favorita de Chicago, a do Sam. Eles cozinharam suas batatas fritas em gordura animal, e Kroc pensou que o McDonald’s deveria seguir o exemplo.
“A batata frita do McDonald’s estava em uma liga totalmente diferente”, escreveu Kroc em seu livro de memórias de 1977, Grinding It Out: “The Making of McDonald’s”. “A batata frita se tornaria quase sacrossanta para mim, sua preparação um ritual a ser seguido religiosamente.”
Mas alguns rituais não duram para sempre.
Por que e como o McDonald’s mudou sua receita de batata frita?
Bem início em 1990, o McDonald’s abandonou o preparado à base de carne e começou a cozinhar as suas batatas fritas em óleo vegetal. Foi a primeira grande alteração da cadeia às batatas fritas desde que foram adicionadas ao menu do McDonald’s, nos anos 50. A mudança foi tudo por causa de um homem chamado Phil Sokolof.
Após ter tido um ataque cardíaco em 1966, Sokolof começou a fazer lobby contra o colesterol e a gordura na fast food, visando especificamente o McDonald’s. Ele acabou chamando a atenção da empresa, levando a cadeia a parar de cozinhar suas batatas fritas em sebo de boi em 1990. Por causa da mudança, o McDonald’s podia se vangloriar de que seu querido acompanhante agora não tinha colesterol e uma redução de 45% na gordura, o Cheapism notou.
Embora tenha sido uma vitória para Sokolof, não foi uma boa notícia para o McDonald’s no início. Para muitos fãs, a receita actualizada das batatas fritas não tinha o sabor delicioso que distinguia as batatas fritas em primeiro lugar. Na verdade, as ações do McDonald’s caíram como resultado.
As batatas fritas McDonald’s estão realmente mais saudáveis agora?
O jornalista Malcolm Gladwell fez um mergulho profundo na mudança da receita das batatas fritas McDonald’s no seu popular podcast, História Revisionista. Durante um episódio de 2017, ele questionou a noção de que o óleo vegetal é inerentemente mais saudável do que o sebo de vaca. “É falso que o óleo vegetal seja mais saudável para si do que o sebo de vaca”, disse ele no podcast. “Assim, não só destruíram as batatas fritas, como nos deram algo que era pior para nós do ponto de vista da saúde”
p>Sejamos claros: nem a gordura animal nem o óleo vegetal são bons para si, por si só. No entanto, o óleo vegetal pode ter altos níveis de gordura trans, que é amplamente considerado como o pior tipo de gordura. Muito dele pode causar aumento de peso, problemas digestivos e uma lista completa de doenças cardiovasculares.
Há mais mudanças na comida do McDonald’s?
Bem, desde a grande mudança das batatas fritas francesas de 1990, o McDonald’s trocou o óleo em que as suas batatas fritas são cozinhadas mais duas vezes. Em 2002, a cadeia começou a cozinhar as batatas fritas em uma mistura de óleo de soja, e em 2007 e 2008, o McDonald’s foi transformado em um óleo que era livre de gorduras trans.
McDonald’s lista atual de ingredientes para fritas inclui “sabor natural de carne”, mas não fique muito excitado, amantes do sebo.
Segundo a empresa, o chamado sabor natural é feito de “trigo e derivados do leite”. Portanto, não há nenhum produto de carne bovina nas batatas fritas – apesar de não serem vegetarianas, graças ao leite hidrolisado que é usado.
McDonald’s fritas ainda são o item mais popular do cardápio que a cadeia de restaurantes serve. Em todo o mundo, o McDonald’s vende aproximadamente 9 milhões de quilos de batatas fritas por dia. Mas para alguns, nada se compara a esse sabor de batatas fritas francesas carnudo do McDonald’s.