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Para todos os seus campos idílicos de flores, biscoitos de lavanda e cenas de Cézanne e Van Gogh ganham vida, a Provença pode ser um lugar opressivamente quente. A humidade no Verão atinge regularmente picos logo abaixo do afogamento e o Provençal escolhe de forma inteligente não se fechar hermeticamente dentro do A/C, mas existem, no entanto, algumas formas excelentes de vencer o calor. O chefe entre elas é passar o tempo nos cafés, à sombra de árvores antigas e majestosas com um copo gelado de pastis.
Na França, existem várias marcas no mercado, mas apenas o Ricard original e um pouco mais tarde o Pernod são sinónimos da bebida em todo o mundo e têm uma história bastante interessante de interbloqueio. Elas também são agora produzidas pela mesma empresa, Pernod Ricard, que sucedeu uma empresa mais antiga, a Pernod Fils, uma grande produtora de absinto genuíno do velho mundo antes de ser banida pela primeira vez.
Pastis é geralmente servido sobre gelo: quando interage com a água, os óleos da bebida derivados do seu anis tornam-se nebulosos e tornam o leite distinto (leia-se sobre os terpenos para a história química). A bebida é então geralmente diluída com mais água gelada, de acordo com a preferência do bebedor. 1:1 faz um refrescamento mais concentrado e com certeza vai lhe dar uma sensação de frescor e bourré realquick. Adicione mais água para uma queima mais lenta.
P>Embora suas receitas sejam semelhantes, Pernod e Ricard são dramaticamente diferentes no perfil. Pernod é um dramático quase amarelo néon. It looks mysterious and almost nefarious, though its cloudiness upon pouring is less dramatic as it quickly shifts from clear yellow-green to chalky highlighter yellow. It works well in cocktails like the Sazerac, in which it can nicely stand in for for absinthe.
Thanks again to Can Can Brasserie.
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