- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Porquê é que os veganos comem comida que se parece com carne?
- Os bolos originais de caranguejo
- O que há num bolo de caranguejo vegan?
- Um pouco mais de receitas de frutos do mar veganos:
- Vegan Crab Cakes
- Ingredients
- Instruções
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Nutrição
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
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Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Caso contrário, haverá grilos por aqui e ninguém vai ver minhas receitas.
Então, tenho que fazer minha própria pesquisa antes de selecionar um título e não é uma tarefa fácil. Acredite ou não, MUITAS pessoas estão procurando por Bolos de Caranguejo Vegan e apenas uma mão cheia está procurando por Corações de Bolos de Palma.
E NOBODY está procurando por Bolos de Feijão!! Então, essa é uma das minhas razões para a escolha do meu título, para qualquer um que possa estar se perguntando.
Outra razão, eu sempre espero que ele chame a atenção de um não-vegetariano enquanto procura pela receita original. Talvez isso os tente a experimentá-la. Nenhum mal feito, certo?
Eu também tenho um Sanduíche de Salada Un-Tuna no blog. É muito parecido com o atum, mas muito mais saudável e gentil. Tens de provar!
Porquê é que os veganos comem comida que se parece com carne?
Muitos de nós cultivam-nos a consumir carne numa variedade de pratos. Muitas recordações estão ligadas a eles e é com isso que estamos familiarizados. Não é a carne em si que nos falta, são as texturas, sabores e temperos que estão habituados.
Só não queremos magoar mais os animais pelo nosso paladar. Então, se podemos recriar essa experiência sem prejudicar amigos não humanos, porque não faríamos isso?
Lotes de pessoas que dizem adorar o sabor da carne, nunca a provaram sem tempero. Eu costumava dizer a mesma coisa, mas depois de vegan, percebi que os meus “desejos” vinham dos cheiros e sabores das ervas e especiarias.
P> Também, receitas como esta facilitam a transição de algumas pessoas de comer carne para vegan. Isso certamente me ajudou! Então, basicamente, você ainda pode ter um prato agradável do seu passado, e deixar seus amigos no oceano…onde eles pertencem. Parece-me um bom negócio.
p>alguns veganos não querem comer nada que os faça lembrar de carne e isso também é perfeitamente normal. Somos todos diferentes e temos viagens separadas, mas a única coisa que partilhamos em comum é que não queremos prejudicar os animais.
Os bolos originais de caranguejo
Eu sou de Long Island e cresci a comer muitos pratos de marisco, mas a minha coisa preferida para encomendar eram bolos de caranguejo. Eles eram muito populares na costa leste e especialmente em Maryland, onde são conhecidos pelos melhores bolos de caranguejo.
Era um pouco de viagem para chegar de Long Island, então me acomodei aos bolos de caranguejo perto de casa. No entanto, eu fiz isso em Maryland algumas vezes e pedi aqueles bolos famosos a cada vez. Sim, eles realmente eram assim tão bons!
Sendo vegan agora, não vejo nenhuma razão para perder aqueles maravilhosos sabores, texturas e temperos já que agora posso apreciá-los de uma maneira sem crueldade.
A solução…VEGAN Crab Cakes!
Não posso afirmar que estes tenham exatamente o mesmo sabor de um bolo tradicional de caranguejo de Maryland. Esses chefs têm uma maneira de fazer a receita com o mínimo de pães possível, mas ainda conseguem levá-la ao seu prato numa só peça. Eu tentei fazê-los desta maneira, mas o método foi frustrante e levou muito mais tempo.
Então, eu queria fazer estes sabores o mais tradicional possível, mas também torná-los fáceis de preparar. Mantê-lo simples é bom.
O que há num bolo de caranguejo vegan?
Bem, eu uso Corações de Palma que têm uma textura muito parecida com a dos peixes quando está partido. Não tem gosto de caranguejo, mas é aí que entram os temperos. Eu também usei feijão de garbanzo que tem uma textura parecida com a do peixe quando quebrado. Eles também adicionam uma boa dose de proteína à receita.
Então, basicamente, estes dois ingredientes vão substituir a carne do caranguejo e criar aquela textura escamosa e fibrosa.
Agora para os temperos, eu os mantive o mais tradicional possível, e eles são ingredientes muito básicos. Eu usei Old Bay Seasoning, Vegan Worcestershire Sauce, salsa, alho em pó, sal e pimenta.
Se você não encontrar Old Bay Seasoning, você pode usar qualquer tempero básico de frutos do mar. Além disso, já houve momentos em que deixei tudo de fora e eles eram igualmente deliciosos (talvez você precise adicionar um pouco mais de sal).
Eu uso Kelp Granules ou Dulse Flakes para dar a esses bolos uma sutil dica do oceano. Se não os conseguires encontrar, podes partir uma folha de Nori ou usar qualquer tipo de algas marinhas. Não é necessário mas adiciona um sabor agradável e fonte natural de iodo ao prato.
Para o resto dos ingredientes, usei maionese vegan, mostarda, sumo de limão, pão ralado e um pouco de cebolinha verde fresca. Você também pode adicionar um pouco de aipo, milho ou pimentão para mudá-lo um pouco.
Eu usei um pouco de óleo para fritá-los, o que não os torna muito saudáveis. No entanto, eu uso o mínimo de óleo e só uso uma variedade de ponto alto de fumo…como coco, abacate, grapeseed, açafroa ou óleo de girassol. O óleo não vai ficar rançoso sob o processo de aquecimento.
Se você quiser fazer uma versão mais saudável deste prato, você pode definitivamente assar estes. Basta colocar o forno a 400 graus F. e assar cerca de 8-10 minutos em cada lado. Certifique-se de untar levemente sua assadeira também.
Um pouco mais de receitas de frutos do mar veganos:
– Tacos de Peixe Vegan
– Sopa de Amêijoas Vegan
– Cogumelos Recheados sem Crabless
h4>Eu adoraria ouvir de você
Se você fizer estes Bolos de Caranguejo Vegan, eu adoraria ouvir o que você pensa na seção de comentários abaixo. Isso realmente faria o meu dia. Você também pode me seguir no Instagram e compartilhar a sua criação comigo. Basta marcar-me @veganhuggs e hashtag #veganhuggs para que eu não sinta falta.
Vegan Crab Cakes
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Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-fritar (dividido)
Instruções
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Num processador de alimentos junte os grãos de garbanzo e os corações de palma. Pulsar apenas algumas vezes para o quebrar. Não pulsar demasiadas vezes ou ele se transformará em papa. Deve ter uma consistência semelhante à de um caranguejo. Você também pode fazer isso manualmente, basta usar um garfo ou suas mãos para triturar tudo. Ponha de lado.
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Numa tigela de mistura grande, bata bem o líquido reservado (do feijão), até ficar ligeiramente espumoso. Depois junte a maionese vegan, o sumo de limão, o molho Worcestershire, a mostarda e todos os temperos secos. Bata bem.
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aqui acrescente as migalhas de pão, a cebolinha verde e os corações de palma e a mistura de feijão de grão de bico. Dobre suavemente para combinar. Experimente o sal ou tempero, adicione mais se necessário. Coloque a mistura no congelador por 20 minutos. Isto ajuda a manter a mistura um pouco melhor.
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Colocar pão ralado suficiente num prato raso que irá revestir uniformemente as massas. Retire a mistura do congelador. Coloque aproximadamente ¼ xícara de mistura em suas mãos para formar uma bola. Em seguida, aplainar suavemente para formar uma forma de bata. Passe a massa por cima das migalhas de pão de cada lado. Coloque de lado e continue até a mistura desaparecer.
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aqueça uma frigideira grande em fogo médio (cerca de 2-3 minutos). Adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo e espere até que fique quente e cintilante antes de adicionar as patties. Se você colocar a massa na frigideira, e ouvir o calor, ela está pronta.
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Coloca cerca de 4-5 patties de cada vez na frigideira, mas certifica-te de que não a sobrepujas porque não cozinham bem. Frite-as cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas claras. Tente virar cada panela apenas uma vez. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
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Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
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Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Combine bem.
- O tempo de preparação não inclui o tempo de congelamento de 15-20 minutos.
- Se você quiser fazer uma versão mais saudável deste prato, você definitivamente pode assar estes. Basta colocar o forno a 400 graus F. e assar cerca de 10-12 minutos em cada lado. Certifique-se de untar levemente sua assadeira também.
- Se você não encontrar molho vegan Worcestershire, você pode usar tamari de baixo teor de sódio ou molho de soja.
*Nota: no vídeo acima, ele mostra os corações da palma da mão fatiados antes de entrar no processador de alimentos. Prefiro apenas cortá-los ao meio no sentido do comprimento para manter pedaços maiores na mistura (para uma textura mais escamosa).
Nutrição
- Yummly
