- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Sim, a sério, podes grelhá-los, virá-los, e não teres de se preocupar que se desfaçam e desapareçam entre as grelhas. Inusitado, eu sei. Fizemos experiências com muitos agentes de ligação para chegar a este ponto, e conseguimos!
p> O segredo para fazer estes hambúrgueres de feijão preto vegetarianos ficarem juntos e sólidos é a fécula de tapioca. Surpreendido? Não fiques, se é que nos devias perguntar porque é que demorámos tanto tempo a perceber isto.
A ideia surgiu-me há uns fins-de-semana quando estávamos a comer Chik’n e Waffles em Denver, CO no AMAZING Watercourse Foods. Perguntei ao nosso encantador servidor o que o chef usava como substituto dos ovos, porque os waffles eram tão perfeitos. Ele gentilmente foi e perguntou, depois prosseguiu para me dizer que era amido de tapioca.
Isso desencadeou totalmente um momento de lâmpada. Usei amido de tapioca para fazer mozzarella vegan e foi o ingrediente que transformou o creme de caju aquoso em mozz espesso e elástico. Claro que daria um aglutinante fantástico!
Este é um jogo de mudança, meus amigos. Funciona melhor que os ovos de linho, aquafaba ou qualquer outro agente aglutinante que usei nos hambúrgueres vegetarianos. A vida está cada vez melhor.
Você vai adorar a nossa receita caseira de hambúrguer de feijão preto picante. Eles são perfeitos para a época do churrasco de verão e também são ótimos se você os fizer em uma frigideira quente na sua cozinha. Você pode prepará-los com antecedência e congelá-los, e eles são robustos o suficiente para embrulhar e levar para uma festa na casa de um amigo.
P>P>Muito bem, chega de conversa, vamos começar a cozinhar!
h2>HOW TO MAKE GLUTEN-FREE VEGAN SPICY BLACK BEAN BURGERS
First – Finamente picar ou pulsar os legumes em um processador de alimentos até parecerem confeitos. Coza-os numa panela quente (não é necessário óleo) durante aproximadamente sete a dez minutos, ou até amolecerem e libertarem a água.
É importante secar os legumes para que os hambúrgueres não se desfaçam. Mesmo com o excelente aglutinante desta receita, os legumes molhados fazem um hambúrguer húmido e almiscarado. Yuck!
Segundo – Enquanto os legumes cozinham, escorra e enxágue os feijões e coloque três quartos deles em um processador de alimentos e processe até formarem uma bola. Coloque-os numa tigela grande com o resto do feijão.
Terceiro – Misture o amido de tapioca com água e bata até ficar macio.
Fourth – Adicione os legumes, quinoa, pão ralado, especiarias, sal e pimenta e mistura de tapioca ao feijão e dobre até estarem completamente combinados. Deixe esfriar por uma hora, para que se fixe.
Fifth – Forme em massa e grelhe ou procure em uma frigideira. Construa-o em um hambúrguer épico e cave in.
Serve estes deliciosos hambúrgueres de feijão picante com nossas fritas caseiras e uma salada fresca de pepino, tomate e menta. Se estiveres a cortar em hidratos de carbono, embrulha esse hambúrguer num grande pedaço de alface crocante ou cobre-o com abacate esmagado e um chuvisco de sriracha.
Faz o nosso hambúrguer de feijão preto picante e quinoa e diz-nos o que achas. Não se esqueça de tirar uma foto de sua deliciosa criação e nos etiquetar @veganosity no Instagram.
Let’s connect! Entre na nossa página do Facebook e dê uma olhada, e siga-nos no Instagram e Twitter, e siga-nos e compartilhe esta e outras receitas de Veganosidade no Pinterest. Ficaríamos muito gratos se você o fizesse. Se você gosta desta receita e mal pode esperar para ver o que vamos compartilhar a seguir, inscreva-se no Veganosity. Basta preencher a caixa de inscrição acima da nossa foto, no canto superior direito da página. E, Alex e eu adoramos ouvir de você, por favor deixe um comentário e nos diga o que você acha de nossas receitas.
Ponha-se pronto para a estação do churrasco com nosso incrível livro de receitas, GREAT VEGAN BBQ SEM GRELHAS!
É o que alguns dos nossos leitores têm a dizer sobre isso:
“GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL by the mother/daughter dream team over at Veganosity is the BEST vegan cookbook I have ever created recipes from. E sim, eu ainda amo todos os clássicos que todos dizem ser os mais incríveis. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Mas TUDO. CANTIVA. “RECIPE neste livro de churrasco, me deixou totalmente arrebentado.” – Lisa no The Vegan Pact
“O teu livro é o meu livro de culinária favorito dos últimos cinco anos”. Um verdadeiro guardião ♥” – Johanne at Sunnyside Hanne
Click aqui para comprar.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Pique finamente ou processe a cebola, o alho, a pimenta e o coentro e adicione à frigideira. Mexa para combinar com o pimentão e cozinhe por aproximadamente 7 a 10 minutos, ou até que os vegetais soltem sua água e comecem a secar. Você não quer vegetais molhados e pastosos nos hambúrgueres ou eles vão se desfazer e a textura será pastosa.
-
Põe 3/4 dos feijões num processador de alimentos e mistura-os até começarem a formar uma bola. Coloque numa tigela grande de mistura com o feijão inteiro. Transfira os legumes para a tigela com os feijões. Adicione a quinoa, pão ralado, especiarias e fumo líquido à tigela.
