Originally posted in February 2013, this post has been updated with text and images to serve you better.
Se você ainda não experimentou a combinação de chocolate branco e framboesas em um bolo, esta receita será uma boa surpresa. Porque é uma maravilhosa e festiva explosão de sabores.
Eu posso oferecer-te uma ideia, uma boa, quando se trata de empacotar receitas de bolo. Se você encontrar uma receita que funcione, fique com ela e tente ajustá-la e mudá-la um pouco ao procurar sabores diferentes que não colidam muito com a original.
Foi assim que este bolo veio a ser. Um simples bolo de baunilha que se vestiu para a ocasião.
Porque as formas de bolo em pacote podem ser complicadas, especialmente com todos os padrões intrincados que elas têm hoje em dia. Eu tenho uma maneira infalível de prepará-lo para que o bolo nunca fique preso. Mesmo assim, uma boa receita de bundt cake deve ser mantida perto.
Não vi a necessidade de procurar uma receita completamente nova e me salvar da possibilidade de uma falha épica durante um tempo em que o forno ligado não é uma coisa que eu anseio.
Preparando a forma de bolo de pacote
Se você adora fazer bolos de pacote você provavelmente sabe a dor de não poder retirá-lo da forma em uma só peça. Há uma grande chance de nunca ter acontecido com você. Aconteceu várias vezes, isso é um facto!
Eu tenho três maneiras de lidar com isto:
- Manteiga: Eu uso manteiga suave (NÃO derretida) para cobrir pacientemente toda a frigideira, cada recanto, cada ângulo afiado, cada pedaço de espaço disponível. Eu uso um pincel ou os meus dedos. Depois enfarinho a frigideira e REFRIGERO-a enquanto coloco a massa. Retiro-a no último momento em que preciso de a encher (imagem acima) e ela vai assim para o forno. Vai desmanchar como um sonho!
- Receita: sempre que encontro uma grande receita que pode ser facilmente removida de uma forma intrincada, mesmo que eu não tenha seguido o passo 1 acima, eu me agarro a ela como se fosse a própria vida! Um caso em questão é o fabuloso bolo de fôrma de chocolate laranja marmorizado.
li> Baking spray: Eu uso um spray que está marcado como tendo farinha, ou sendo feito especificamente para assar. Ele tem que ter farinha, caso contrário, você tem grandes chances de o bolo colar ao removê-lo. Essa é a minha experiência pelo menos.
Usando chocolate branco em um bolo
Através dos anos tenho tentado conseguir diferentes tipos de migalhas em bolos.
E, em algum momento, percebi que adicionar chocolate branco derretido os tornava incrivelmente tenros sem comprometer o sabor geral.
Neste pacote de receita de bolo, eu o uso finamente picado ou raspado (de um bloco com uma faca de cozinha) e o resultado é incrível. Algum sabor de chocolate branco e uma migalha sedosa. O melhor dos dois mundos.
A cobertura de chocolate branco dá a este bolo o sabor extra de sabor (imagem abaixo). É um simples ganache de chocolate branco, o que significa que o creme quente é derramado sobre o chocolate picado e misturado até ficar macio e cremoso.
Framboesas neste bolo
Utilizar bagas em bolos, e em particular, empacotar bolos, pode ser complicado, pois tendem a ir para o fundo. Depende muito do tipo de massa, quanto mais densa for, melhor se mantêm as bagas no lugar. A maior parte das vezes.
Para esta receita, eu uso framboesas porque elas combinam fantasticamente com chocolate branco. E é aquela época do ano em que queremos ver algumas cores de férias, não é?
Gosto de usar bagas congeladas pois podem ser guardadas o ano todo. Além disso, elas estarão escondidas dentro deste bolo de chocolate branco. Também pode ser usado fresco; basta misturá-las com algumas colheres de sopa da farinha de trigo que está na receita antes de adicioná-las à massa. Dessa forma, eles se moverão menos quando o bolo for assado e serão melhor distribuídos.
Variação: fique à vontade para usar outras bagas, como amoras ou mirtilos. Eles também se emparelham maravilhosamente com chocolate branco.
Dicas & truques
- chocolate branco: rale ou pique muito fino ou processe. Você também pode usar lascas de chocolate branco. A ideia é que o chocolate se torne parte da migalha, é por isso que precisamos que seja finamente moído.
- Framboesas: Eu uso congelado porque tenho sempre no congelador, mas as frescas também funcionam. Eles vão assar como quiserem dentro do bolo, aqui e ali.
- Batter: leve o tempo necessário para a manteiga de creme e açúcar bem, mas não misture muito depois de adicionar o chocolate e as bagas. A menos que você queira que as framboesas manchem o bolo inteiro. Pode ser divertido também.
- Frigideira: a minha maneira preferida de preparar a frigideira que nunca me falhou é usar manteiga suave (não derretida) e untar bem a frigideira pacientemente, cada ângulo afiado ou detalhe de padrão. Depois enfariná-la, sacudir o excesso, e refrigerá-la enquanto faz a massa.
- Guarda: este bolo se mantém bem por vários dias, embrulhado em filme, e congela lindamente por um mês, também bem embrulhado. Também viaja bem.
- Variações: embora eu adore esta combinação em particular, você pode usar mirtilos ou amoras e obter ótimos resultados também.
Outras receitas que você pode gostar:Biscoitos de Amêndoa de Chocolate Branco Caramelizado
Bolo de Bolo de Semente de Papoula de Papoula
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Bolo de Bolo de Mármore de Chocolate Laranja
Bolo de Bolo de Bourbon de Caramelo Laranja
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p>Deixe-me saber se você faz esta receita! Eu adoraria ouvir o que você pensa sobre isso.
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Description
Ingredients
For the cake:
- 2 ½ cups (325g) all-purpose flour
- 2 ½ tsp baking powder
- ½ tsp salt
- ¾ cup (175g) unsalted butter
- 1 ½ cups (300g) granulated sugar
- 3 oz. (85g) white chocolate, very finely chopped or grated (or use white chocolate chips and process them a bit)
- 3 eggs, at room tº
- 1 ¼ cup (300g) buttermilk (or whole milk with 1 Tbs lemon juice)
- ½ teaspoon vanilla
- Zest of ½ a lemon (optional)
- ¾ cup fresh or frozen raspberries (I almost always use frozen as they are available year-round)
For the frosting:
- 5 oz (140g) white chocolate, chopped
- ¼ cup whipping cream
Instructions
For the cake:
- Preheat oven to 350ºF/180°C.
- Brush a 9 or 10 cup (26cm) bundt pan with soft butter, covering every angle surface, and coat with flour, shaking off excess. Put the pan in the refrigerator while making the batter.
- Alternative spray with baking spray that has flour in it.
- Sift flour, baking powder and salt. Set aside. Eu tenho os ingredientes medidos e peneirá-los diretamente sobre a massa.
- Numa tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione lentamente o açúcar e bata 2 minutos.
- Derrame a massa na panela preparada, espalhando uniformemente.
- Baste cerca de 45-50 minutos, ou até que um provador inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar por 10 minutos numa grade de arame e depois mova e agite levemente a panela agarrando-a pelos lados com as duas mãos (e um pano de cozinha já que está quente!). Assim, o bolo começa a soltar-se. Se não o fizer, uso uma pequena faca de lâmina lisa para separar a massa dos lados e do centro. As framboesas às vezes colam-se às paredes do molde.
- Após ter a certeza que pode ser desmoldado, faça-o sobre uma grade de arame e deixe arrefecer completamente.
li>Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição, e depois bata durante 1 minuto.li>Bemponha e termine com os ingredientes secos, adicione-os em 3 partes alternando com leite e baunilha em 2 partes.li>Adicionar framboesas. raspa se usar, e chocolate branco e misture com uma espátula algumas voltas. Não use o batedor e não o misture muito. Queremos que o chocolate seja incorporado mas as framboesas permaneçam inteiras e não manchem demais a massa.
Para o congelamento:
- Pique o chocolate branco e coloque-o numa tigela.
- Creme quente até chegar ao ponto de ebulição, retire e adicione de imediato ao chocolate, cobrindo-o.
- Deixe repousar durante um minuto e bata até ficar macio. Se resistirem pedaços de chocolate, ir ao microondas em 5-10 segundos e bater sempre até que a mistura esteja lisa.
- Deixe arrefecer até engrossar (caso contrário ficará demasiado fino) e verta sobre bolo frio e deixe escorrer pelos lados.
- Decore com framboesas picadas ou inteiras, se quiser. Eu usei congelado para a foto porque era inverno, mas eu tento usar fresco se eu puder. Tenha em mente que a maioria das bagas perde o brilho e começa a liberar líquido, então decore bem antes de servir para obter melhores resultados.
Notes
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