Kohlrabi ist ein winterhartes, einjähriges Gemüse, das hauptsächlich in europäischen Ländern verzehrt wird, obwohl es in den letzten Jahren auch in Nordindien zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kohlrabi gehören seine Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern, bei der Gewichtsabnahme zu helfen, das Immunsystem zu stärken, die Durchblutung zu fördern, die Knochen zu stärken, die Gesundheit der Augen zu verbessern und die Muskel- und Nervenfunktion zu schützen.
Was ist Kohlrabi?
Kohlrabi ist eigentlich eine Kohlsorte und wurde speziell als widerstandsfähigere Version von Kreuzblütlern gezüchtet, die unter rauen Bedingungen oft nicht gedeihen können. Das kleine knollige Gemüse ist von zwei härteren Blattschalen umhüllt, die beim Kochen normalerweise nicht weich werden. Kohlrabi kann roh oder gekocht gegessen werden und ist seit Hunderten von Jahren ein Grundnahrungsmittel in der deutschen Küche. Sie können sowohl die Kohlrabiwurzel als auch die Blätter in Ihrer Ernährung verwenden, da beide eine große Menge an Nährstoffen enthalten.
Kohlrabi schmeckt ähnlich wie ein Brokkolistängel, wenn auch etwas schmackhafter, und ist oft weicher, manchmal sogar von der Konsistenz her wie ein Apfel. Während die Wurzeln/Stängel oft ähnlich wie Karotten oder Brokkoli in Salaten verwendet werden, werden die Blätter in der Regel gegen Grünkohl oder Spinat ausgetauscht. In einigen Ländern wird er sogar als Viehfutter verwendet, da er reich an wertvollen Nährstoffen ist und in bestimmten Klimazonen relativ leicht wächst.
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Kohlrabi Nährwertangaben
Kohlrabi wird in Ländern und Küchen auf der ganzen Welt nicht nur wegen seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche so geschätzt, sondern auch, weil er voller Nährstoffe und Mineralien ist. Laut USDA National Nutrient Base enthält Kohlrabi Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium sowie die Vitamine C, B-Komplex, A und K. Daneben ist er reich an Ballaststoffen und antioxidativen Verbindungen wie sekundären Pflanzenstoffen und verschiedenen Carotinen.
Gesundheitliche Vorteile von Kohlrabi
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kohlrabi gehören die folgenden:
Verbessert die Verdauung
Wie die meisten Kreuzblütler ist Kohlrabi eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Gesundheit der Verdauung erheblich verbessern können. Ballaststoffe helfen dem Darm, Verstopfung, Krämpfe und Blähungen zu reduzieren und allgemein die Qualität des Magen-Darm-Systems zu verbessern, während sie gleichzeitig die Effizienz der Nährstoffaufnahme maximieren.
Gewichtsverlust
In einem Bericht, der im Journal Integrative Medicine veröffentlicht wurde, bezeichneten Forscher Kohlrabi als das perfekte Gemüse für eine Diät zur Gewichtsabnahme. Why? Er ist kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe und ist vollgepackt mit nützlichen Nährstoffen. Ballaststoffe sorgen dafür, dass wir uns satt fühlen, so dass wir, auch wenn die verzehrte Menge nicht so groß ist, eher dazu neigen, zwischen den Mahlzeiten zu naschen oder zu viel zu essen.
Steigert den Energielevel
Kohlrabi ist reich an Kalium, und obwohl diese Eigenschaft von Kalium nicht allzu oft diskutiert wird, ist es einer der Hauptakteure im Muskel- und Nervenverhalten im Körper. Es hilft uns, uns jeden Tag zu bewegen, zu atmen, zu reagieren und zu funktionieren. Daher ist eine ausreichende Menge dieses Minerals – und der hohe Kaliumgehalt dieses Gemüses macht es zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Ernährung, um wach, energiegeladen und in guter Form zu bleiben!
Reguliert den Blutdruck
Dr. Jiang He von der Harvard University hat in einer Studie herausgefunden, dass Kalium neben seiner Wirkung auf den Energielevel auch als Vasodilatator fungiert, der das Herz-Kreislauf-System entlastet, indem er die Spannung der Blutgefäße und Arterien lockert. Dies kann die Durchblutung des gesamten Körpers verbessern, die Sauerstoffversorgung wichtiger Bereiche verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Ereignissen wie Schlaganfällen oder Herzinfarkten verringern. Kalium ist auch ein wichtiger Bestandteil der Flüssigkeitsregulierung im Körper, da es zusammen mit Natrium die Flüssigkeitsbewegung zwischen den Zellen reguliert.
Vorbeugung von Anämie
Abgesehen von Kalium enthält Kohlrabi auch Eisen. Der hohe Eisengehalt in Kohlrabi geht Hand in Hand mit dem Kaliumgehalt; Eisen trägt zur Vermehrung der roten Blutkörperchen (RBC) im Körper bei, die zur Vorbeugung von Anämie (Eisenmangel) unerlässlich sind. Dieser Mangel ist gekennzeichnet durch Schwäche, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Magenbeschwerden, Orientierungslosigkeit und eine allgemeine Schwächung des Immunsystems. Das in Kohlrabi enthaltene Kalzium verbessert zudem die Aufnahme von Eisen in den Körper, so dass Kohlrabi ein Allrounder für das Immun- und Herz-Kreislauf-System ist.
Verbessert die Knochenstärke
Wenn wir älter werden, werden unsere Knochen unweigerlich schwächer, aber eine der besten Möglichkeiten, diesen Prozess zu vermeiden oder deutlich zu verlangsamen, ist der Verzehr mineralstoffreicher Lebensmittel. Zu diesen Lebensmitteln gehören Gemüse wie Kohlrabi, die einen hohen Gehalt an Mangan, Eisen und Kalzium aufweisen.
Augenpflege
Ein 2013 in der Fachzeitschrift Clinical Interventions in Aging veröffentlichter Bericht weist darauf hin, dass Kohlrabi eine reichhaltige Quelle von Carotinen ist, darunter Beta-Carotin, das im Körper, insbesondere im Augenbereich, als Antioxidans wirkt. Vitamin A kann dazu beitragen, der Makuladegeneration vorzubeugen und das Auftreten von Katarakten zu verlangsamen oder zu verhindern. Dies geschieht durch die Neutralisierung der freien Radikale im Auge und die Verhinderung von oxidativem Stress.
Krebsvorbeugende Eigenschaften
Nach einer Studie in der Zeitschrift Preventive Nutrition and Food Science kann der Verzehr von Kohlrabi dazu beitragen, das Krebsrisiko zu verringern, da er wirksame sekundäre Pflanzenstoffe wie Isothiocyanate, Sulforaphan und Indol-3-Carbinol enthält.