Wenn Sie auf der Suche nach Cotija-Käse-Ersatzprodukten sind, brauchen Sie nicht weiter zu suchen. Aber wenn Sie noch nie von Cotija-Käse gehört haben, sind Sie nicht allein. Er wird „cot-ee-ha“ ausgesprochen und ist ein sehr beliebter Käse in Mexiko. Tatsächlich findet man ihn auf fast allem, von Enchiladas und Quesadillas bis hin zu Nachos und Tacos.
Während Cotija einen ausgeprägten, kräftigen Geschmack hat, gibt es viele gute Alternativen. Erfahren Sie mehr über dieses leckere mexikanische Wunderwerk und die besten Alternativen.
Cotija wird oft als „mexikanischer Parmesan“ bezeichnet und das aus gutem Grund. Beide haben einen reichhaltigen Umami-Geschmack, und beide sind ein ausgezeichneter Reibekäse. Aus diesem Grund ist Parmesan eine sehr gute Alternative zu Cotija. Best of all, parmesan is so readily available and comes in a normal form as well as a ready made seasoning.
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Feta cheese is a great substitute for younger, less matured cotija, as both are soft, crumbly and salty. Like cotija, it’s amazingly versatile – crumble it over salads and soups, scatter over pastas and pizzas, and even use it in pies. Or, just drizzle some olive oil over your feta and tuck in!
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Not to be confused with plain ricotta, ricotta salata is another good substitute for cotija that’s fresh. It’s a firm white Sicilian cheese that’s aged for at least 90 days. Ricotta salata eignet sich hervorragend für Salate und hat einen subtilen nussigen, milchigen Geschmack mit einem Hauch von Salzigkeit.
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Queso fresco, oder „Frischkäse“, ist ein weiterer mexikanischer Käse, der traditionell aus roher Kuhmilch hergestellt wird – auch wenn heutzutage immer häufiger pasteurisierte Versionen erhältlich sind. Mit seinem milden und milchig-frischen Geschmack eignet sich Queso Fresco hervorragend für Salate oder als perfekte Ergänzung zu schwereren Gerichten wie Huevos Rancheros oder Enchiladas.
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Benannt nach dem Bundesstaat Oaxaca in Südmexiko, ist Queso Oaxaca ein harter Weißkäse, der beim Erhitzen schmilzt. Damit ähnelt er eher dem Mozzarella als dem Cotija, aber wenn Sie einen mexikanischen Käse zum Würzen einer Quesadilla oder einer Empanada suchen und keinen Cotija bekommen können, ist der Queso Oaxaca die beste Wahl!
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Ein harter, salziger italienischer Käse aus Schafsmilch, der Pecorino Romano, ist ein guter Ersatz für gereiften Cotija-Käse. Der Pecorino Romano gehörte einst zum Grundnahrungsmittel der römischen Armee und ist eine der ältesten Käsesorten Italiens, die noch immer nach dem Originalrezept hergestellt wird.
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Ein weiterer Käse, der dem Cotija ähnelt, ist der Caprino Romano, der traditionell aus Ziegenmilch hergestellt wird (obwohl er heutzutage oft eine Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch ist). Caprino romano gibt es sowohl frisch (fresco) als auch gereift (stagionato) – die gereifte Variante ist kräftig und salzig, was ihn zu einer idealen Alternative für Cotija-Käse macht.
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Scharf und salzig mit einer leichten Schärfe ist der Vacchino romano, der dritte romano-Käse. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und ist dem Parmesan ähnlich, wenn auch etwas kräftiger im Geschmack. Zwar haben weder Parmesan noch Romano die Kraft des Cotija-Käses, aber beide eignen sich hervorragend als abschließende Zutat zu Fleisch- und Nudelgerichten.
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Milder als Cotija wird Añejo während des Herstellungsprozesses in Paprika gewälzt, um seinem salzigen, scharfen Geschmack eine zusätzliche Würze zu verleihen. Wenn er frisch ist, krümelt er wunderbar in Salaten und wenn er gereift ist, schmeckt er gerieben in Enchiladas, Burritos oder Tacos wie ein Traum.
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Für Veganer ist der beste Ersatz für Cotija-Käse dieser großartig schmeckende vegane Parmesan. Er ist nussbasiert und frei von künstlichen Aromastoffen und hat einen reichhaltigen, salzigen Geschmack, der ihn zu vielen mexikanischen Gerichten wie Tacos oder Elote sowie zu italienischer Pasta oder Pizza macht.
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Eine weitere Option für Veganer, die den mexikanischen Käsegeschmack nachahmen wollen, ist veganer Queso. Obwohl es sich dabei um eine Soße und nicht um geriebenen Käse handelt, kann man damit sein mexikanisches Lieblingsessen geschmacklich aufpeppen. Anders als Cotija-Käse hat er einen würzigen Kick.
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Ein norwegischer Käse, den man probieren muss, um ihn zu glauben! Er ist scharf, nussig und kräftig, ähnlich wie Cotija und Parmesan, aber da enden die Ähnlichkeiten auch schon. Gjetost hat einen süßen Karamellgeschmack, fast wie Buttertoffee. Er ist zwar nicht für jedes Gericht geeignet, aber wenn Sie ihn richtig verwenden, könnte er Ihr neuer Lieblingskäse werden!
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Was ist Cotija-Käse?
Ein mexikanischer Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird, wird oft als „mexikanischer Parmesan“ bezeichnet. Aber das ist zu kurz gegriffen. Cotija ist ein brillant vielseitiger Käse, der je nach Reifezeit verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen annimmt.
Wenn er jünger ist, ist Cotija weich, feucht und bröckelig, ein bisschen wie Fetakäse. In seiner jüngeren Form schmeckt Cotija-Käse hervorragend über einen Salat gestreut oder in Nudelgerichte eingestreut. Diese Art von Cotija ist in Lebensmittelgeschäften viel leichter erhältlich.
Gereifter Cotija ist jedoch viel fester und schärfer und hat einen sehr salzigen Geschmack. Hier kommt der Vergleich mit Parmesan ins Spiel, obwohl Cotija-Käse noch salziger ist als Parmesan. Er enthält sogar doppelt so viel Salz wie ein durchschnittlicher Cheddar-Käse!
Gleich wie beim Parmesan können Sie das reife Zeug in einem Block kaufen. Dann können Sie ihn brechen oder über Ihr Lieblingsgericht reiben. Man kann ihn auch vorgerieben kaufen, was besonders gut zu dem mexikanischen Gericht elote passt, das im Grunde Mais auf mexikanischer Art ist.
Cotija-Käse schmilzt nicht beim Erhitzen, deshalb eignet er sich so gut als magische letzte Zutat, die über ein köstliches Gericht gestreut wird und für einen kleinen Extra-Wow-Faktor sorgt.
Wie wird Cotija-Käse hergestellt?
Cotija-Käse hat seinen Namen von der mexikanischen Stadt Cotija im Bundesstaat Michoacán, wo dieser köstliche Käse angeblich seinen Ursprung hat.
Zur Herstellung von Cotija-Käse verwenden die Bauern normalerweise Kuhmilch, die gesalzen und mit Enzymen gekocht wird. Wenn sich der Käsebruch zu bilden beginnt, wird er abgeseiht und anschließend in Formen gepresst. Junger Cotija-Käse ist fast sofort genießbar, manchmal sogar schon am nächsten Tag.
Reifer Cotija-Käse reift in der Regel zwischen 100 Tagen und einem Jahr. Oft wird er in einer unterirdischen Höhle gereift, was ihm seinen besonderen Geschmack, seine Textur und seine Persönlichkeit verleiht.
Andere Käsesorten
Wenn Ihnen eine bestimmte Käsesorte ausgegangen ist, müssen Sie nicht verzweifeln! Die meisten guten Käsesorten haben eine einzigartige Persönlichkeit, die sie zu etwas Besonderem macht. Aber es gibt immer eine gute Alternative. Check out my other substitutes guides, for times when you need a little inspiration.
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