- Ich bin ein GLAUBE
- Sie werden es nicht bereuen, sich eine Eismaschine zuzulegen
- Wie man bei der Herstellung von selbstgemachtem Eis NICHT scheitert
- Homemade Dairy-Free Ice Cream Tips, Rules & Secrets
- Rule #1: FREEZE the Bowl
- Regel #2 Befolge das Rezept
- Geheimnis Nr. 1: Nussbutter verwenden
- Geheimnis Nr. 2: ALKOHOL zugeben
- Tipp Nr. 1: Die Mischung einfrieren
- TIP #2: REFREEZE
- TIP #3: THAW
- TIP #4: WET
- Es ist EINFACH
- Welchen Geschmack hast du?
- 4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
- Ingredients
- Instructions
- Notes
Ich bin ein GLAUBE
Ich habe nicht geglaubt, dass man Eis machen kann, das wie das ECHTE schmeckt, ohne Milchprodukte und Zucker zu verwenden, aber Oh. emm… geeeeeee Leute. Jetzt glaube ich es!! Ich kann nicht glauben, wie gut das geworden ist.
100% pflanzliches, natürliches Eis. Hergestellt mit nur VIER einfachen, gesunden Zutaten?! YES.
Und es ist so einfach. Das müsst ihr probieren!
Sie werden es nicht bereuen, sich eine Eismaschine zuzulegen
Ich habe schon mal versucht, „No Churn“-Eis zu machen, aber es hat nicht wie das ECHTE geschmeckt. Und ich *brauchte* Eiscreme… gesundes, echtes, milchfreies Eis – ohne den ganzen Müll, das künstliche Zeug und die seltsamen Zutaten, die man in gekauften Produkten findet.
Einstieg: diese Cuisinart Eismaschine! Mein süßer Mann hat mir eine zum Muttertag geschenkt, und in den letzten Wochen habe ich sie absolut LIEBEN gelernt.
Die Konsistenz dieses Eises schmeckt GENAU SO wie das mit Milch und Zucker versetzte herkömmliche Eis, das man in einer Eisdiele bekommt. Es ist ULTRA glatt, reichhaltig und cremig und SO befriedigend.
Durch das 10-minütige Schütteln des Eises wird es belüftet, was ihm diese fluffige, cremige, zum Sterben schöne Textur verleiht. Ich bin besessen von dieser Eiscreme. Das lässt sich nicht verbergen.
Nachdem ich tonnenweise Amazon-Rezensionen gelesen und Feedback von anderen erfahrenen Entwicklern milchfreier Rezepte eingeholt hatte, war die Entscheidung klar – die Marke Cuisinart muss es sein. Wenn du ein Köstliches selbstgemachtes Eis haben willst, musst du dir eine Eismaschine zulegen.
Wie man bei der Herstellung von selbstgemachtem Eis NICHT scheitert
Ganz ehrlich, es gab eine kleine Lernkurve und einige Frustrationen und Misserfolge, als ich lernte, wie man Eiscreme *ohne Milchprodukte und Zucker* herstellt, die tatsächlich wie Eiscreme schmeckt.
Es ist ein harter Job, für seinen Lebensunterhalt Eiscreme zu essen, aber irgendjemand muss es ja tun, hahaha. Aber im Ernst, es gab einige Chargen, die viel zu eisig wurden, einige viel zu körnig, einige klebten komplett an der Schüssel fest und mussten mit brachialer Gewalt herausgemeißelt werden!!! UGH.
Aber die gute Nachricht ist, dass ich das alles für dich ertragen habe, damit du es nicht tun musst! Gern geschehen 😉
Und jetzt, wo ich weiß, was zu tun ist, ist es SUPER leicht, super einfach, und die Geschmacksmöglichkeiten sind endlos!
Aber um das *beste* Ergebnis zu haben (und NICHT zu scheitern), empfehle ich dir dringend, meine Tipps, Regeln & Geheimnisse unten und das genaue Rezept zu befolgen. Vertrauen Sie mir in diesem Fall. 
Homemade Dairy-Free Ice Cream Tips, Rules & Secrets
Rule #1: FREEZE the Bowl
Dies steht in ALLEN Handbüchern für Eismaschinen, es ist also kein Geheimnis, aber die Leute lassen diesen Teil manchmal aus. Du musst sicherstellen, dass deine Schüssel VOLLSTÄNDIG gefroren ist (das heißt, du hörst keine Flüssigkeit schwappen, wenn du sie schüttelst)
Die tatsächliche Gefrierzeit kann je nach der Temperatur deines Gefrierschranks variieren, aber es kann 12-24 Stunden dauern. Ich stelle meinen Gefrierschrank auf 1 Grad (F) und platziere die Schüssel in der Mitte nach hinten, wo es extra super duper kalt ist.
Regel #2 Befolge das Rezept
Ich gebe zu, dass ich fast *nie* ein Rezept so befolge, wie es geschrieben steht. Aber hier empfehle ich es nicht. Warum mit der Perfektion spielen? 😉 Aber mal ehrlich – unterschiedliche Zutaten und unterschiedliche Methoden führen zu völlig unterschiedlichen Ergebnissen.
Geheimnis Nr. 1: Nussbutter verwenden
Warum Nussbutter? Das ist die unverzichtbare Zutat, um die Menge an Zucker zu ersetzen und gleichzeitig gesunde Fette und eine cremigere Textur hinzuzufügen, die auch dazu beiträgt, dass der Kuchen nicht zu sehr aushärtet. Ohne sie ist das Ergebnis aufgrund des Wassergehalts der Kokosmilch eisig. Eisig = nicht gut!
Geheimnis Nr. 2: ALKOHOL zugeben
Ja, mit Alkohol! Wusstest du, dass Alkohol nicht gefriert? Wenn du ihn hinzufügst, wird das Eis im Gefrierschrank NICHT steinhart. Es bleibt weich und cremig! Glaub mir, du willst *keinen* festen Eisblock zum Nachtisch. Du willst Eiscreme.
Ich habe 2 Esslöffel mexikanischen Vanilleextrakt verwendet, aber du kannst auch Rum oder Wodka mit deiner Vanille kombinieren, wenn du willst! Aber ich LIEBE den Geschmack dieser mexikanischen Vanille wirklich. 
Tipp Nr. 1: Die Mischung einfrieren
Wie schafft man es, dass die Eiscreme NICHT an den Seiten der Eismaschine klebt (so dass es fast unmöglich ist, sie zu entfernen, ohne einen Vorschlaghammer in die Hand zu nehmen?!) Die Mischung muss SUPERKALT sein, bevor sie in die gefrorene Schüssel der Eismaschine kommt. Wenn die Temperatur zu unterschiedlich ist, klebt das Eis SCHLECHT (wie wenn man mit der Zunge einen Lichtmast berührt (kennt jemand eine Weihnachtsgeschichte?)
TIP #2: REFREEZE
Nach dem Schütteln wird die Konsistenz wie Softeis sein (was gut ist), aber wenn du es eine Stunde lang in einem flachen Behälter einfrierst (ich habe eine Brotbackform verwendet), schmeckt es wie ECHTES Eis!
TIP #3: THAW
Geduld, mein Freund! Ich weiß, dass du dich sofort nach der Zubereitung darauf stürzen willst, und du willst nicht warten. Aber wenn du das Eis nur ein paar Minuten auf der Theke stehen lässt, damit es nicht so gefroren ist, ist das Ergebnis UNGLAUBLICH. Diese 5-10 Minuten sind es so sehr wert!!! Versprochen.
TIP #4: WET
Wollen Sie einfachere, schönere Kugeln? Tauche deinen Eisportionierer zwischen den einzelnen Kugeln in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser. Ich weiß nicht warum, aber dadurch gleitet der Löffel wie ein BOSS durch die Eiscreme. (Vergiss nur nicht, das überschüssige Wasser vor dem Schöpfen abzuschütteln, damit kein zusätzliches Wasser übrig bleibt.
Es ist EINFACH
Lass dich von all den Tipps und Geheimnissen nicht davon abhalten, dass es kompliziert ist. Es ist wirklich unglaublich einfach.
Wirf alles in einen Mixer, um deine Mischung herzustellen. Kühlen, pürieren, einfrieren & Schaufeln!!! Siehst du? EINFACH 🙂
Welchen Geschmack hast du?
Nun möchte ich wissen, für welchen Geschmack du als Nächstes ein Eisrezept sehen möchtest? I’ve already got several ideas swimming around in my head, but I’d LOVE to hear what YOU want.
Let me know in the comments: what’s your favorite flavor ice cream? I think mine is COOKIE DOUGH. Mmmmm. I’ve gotta recreate that one soon! Stay tuned 🙂
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4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
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Ingredients
- 1 13.7 oz canned coconut milk – full fat *not lite*
- Heaping 1/3 cup natural almond butter – + pinch of salt if unsalted
- 2 Tbs vanilla extract
- 1/8 tsp pure stevia powder – to taste, see notes for sub
Instructions
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Place ice cream bowl in freezer for 24 hours or until completely solid.
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Blend all ingredients in a small blender.
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Taste and adjust if needed (more stevia, vanilla or salt)
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Chill mixture. Place blender container of ice cream mixture in the freezer for 1 hour prior to churning so it gets very cold, but not frozen.
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Pour mixture into ice cream maker and churn for about 10 minutes (or until thickened to soft serve consistency)
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Transfer ice cream to a loaf pan of shallow dish and freeze 1 hour.
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Thaw on the counter 5-10 minutes.
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Dip ice cream scoop in water to make scooping easier. ENJOY.
Notes
Thai Kitchen Coconut Milk (immer VOLLFETT kaufen. Das niedrige Fett ist verwässert und wird eisig sein) Der Kauf in großen Mengen auf Amazon macht es billiger 😉
Bulk Supplements Pure Stevia Powder – Ich liebe diese Marke, weil es EINE Zutat ist und es keinen starken Nachgeschmack oder seltsamen metallischen Geschmack hat. Nur reine natürliche Süße. Lecker.
Zum Aufbewahren: Gefroren aufbewahren & in Frischhaltefolie eingewickelt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sollte mindestens 1-2 Monate im Gefrierschrank haltbar sein.
Nährwertangaben: Via MyFitnessPal: 219 Kalorien/19g Fett/3g Nettokohlenhydrate/4g Eiweiß
Süßungsmittel austauschen: Sie können jeden TROCKENEN Süßstoff verwenden, den Sie mögen, z. B. Mönchsfruchtpulver. Mönchsfruchttropfen oder Stevia-Tropfen funktionieren auch. (Use powdered coconut sugar for non-keto) or the equivalent of 1/4 cup of sugar, to taste.
Liquid sweeteners are not recommended, as they usually make the mixture too icy.