8 Gründe, warum Fleisch schlecht für Sie ist

Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass Fleisch essen schlecht für Sie ist. Die Weltgesundheitsorganisation machte letztes Jahr Schlagzeilen, als sie verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ bezeichnete, das das Risiko für Dickdarm- und Mastdarmkrebs um 18 Prozent erhöht. Aber nicht nur verarbeitetes Fleisch stellt ein Gesundheitsrisiko dar – die Wissenschaft weiß schon seit einiger Zeit, dass der Verzehr aller Arten von Tieren, einschließlich „weißem Fleisch“, schlecht für Sie ist.

Ich selbst hatte eine vage Vorstellung davon, dass zu viel Fleisch nicht gut für meine Gesundheit ist, aber da ich früher nur „ein wenig“ Fleisch gegessen habe, und das meist aus biologischem Anbau, hielt ich mich für eine Art Ausnahme. Nun, das stimmt nicht so ganz. Auch wenn es ein guter Schritt ist, den Fleischkonsum in jeder Form einzuschränken, so bleibt doch die Tatsache bestehen, dass der Verzehr von jeglichem Fleisch – ob hormonfrei oder nicht – langfristig mehrere ernsthafte Risiken für die Gesundheit birgt. Es lohnt sich, genau zu wissen, welche gesundheitlichen Risiken mit dem Verzehr von Fleisch verbunden sind, damit Sie eine fundierte Entscheidung darüber treffen können, wie hoch das Risiko ist, das Sie mit dem Verzehr von Tieren eingehen wollen.

Hier sind acht Gründe, warum Fleischessen schlecht für Sie ist.

Es erhöht Ihr Krebsrisiko beträchtlich

Die meisten von uns haben es letztes Jahr mitbekommen, als die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch zu einem „Karzinogen“ erklärte, das das Risiko, an Darm- oder Rektumkrebs zu erkranken, um 18 Prozent erhöht. Aber es ist nicht nur verarbeitetes Fleisch, das ein Risiko darstellt. Eine ganze Reihe von Studien von Spitzenuniversitäten und unabhängigen Forschern hat ergeben, dass der Verzehr von Hühnern, Kühen und anderen Tieren Krebs in vielen Formen fördert. Große Studien in England und Deutschland haben gezeigt, dass Vegetarier im Vergleich zu Fleischessern ein etwa 40 Prozent geringeres Risiko haben, an Krebs zu erkranken, wobei Brust-, Prostata- und Dickdarmkrebs die häufigsten Formen sind. Eine Harvard-Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass bereits eine Portion rotes Fleisch pro Tag in der Jugend mit einem 22 Prozent höheren Risiko für Brustkrebs vor den Wechseljahren verbunden war, und dass derselbe Konsum von rotem Fleisch im Erwachsenenalter mit einem 13 Prozent höheren Risiko für Brustkrebs insgesamt verbunden war.

Eine Reihe von Hypothesen wird herangezogen, um den Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Krebsrisiko zu erklären. Erstens enthält Fleisch keine Ballaststoffe und andere Nährstoffe, die eine schützende Wirkung gegen Krebs haben. Fleisch enthält auch tierisches Eiweiß, gesättigte Fette und in einigen Fällen krebserregende Verbindungen wie heterozyklische Amine (HCA) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die bei der Verarbeitung oder beim Kochen entstehen. Fleisch enthält auch Hormone, die das Krebsrisiko erhöhen (dazu gleich mehr).

Es erhöht das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes

Das ist der Grund, warum Bill Clinton Veganer wurde. Fleisch, Milchprodukte und Eier enthalten Cholesterin und gesättigte Fette und tragen zu Amerikas häufigsten Todesursachen bei: Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes und verschiedene Krebsarten. Jahrzehntelange wissenschaftliche Studien haben einen Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hergestellt – die häufigste Todesursache in unserem Land, an der täglich fast 2.200 Amerikaner sterben. Gesättigte Fette sind in allen Fleisch- und Fischsorten enthalten, sogar in Huhn und Truthahn, die ohne Haut gekocht werden.

Zudem hat eine von der American Diabetes Association veröffentlichte Studie ergeben, dass Menschen, die große Mengen an tierischem Eiweiß zu sich nehmen, ein um 22 Prozent höheres Risiko haben, an Diabetes zu erkranken. Gesättigte Fette werden sogar mit Brustkrebs sowie mit Alzheimer, Demenz und kognitiven Störungen in Verbindung gebracht. Glücklicherweise gibt es viele pflanzliche Eiweißquellen, die wenig gesättigte Fette enthalten und den LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) nicht in die Höhe treiben.

Fleischessen macht es schwerer, ein gesundes Körpergewicht zu halten

Natürlich, können Sie selbst bestimmen, was ein „gesundes Körpergewicht“ für Sie bedeutet, und ich sage nicht, dass Sie Vegetarier oder Veganer werden sollten, nur um schlank zu bleiben. Wenn Sie jedoch aus gesundheitlichen Gründen einen niedrigeren BMI anstreben, sollten Sie wissen, dass Fleischesser dreimal so häufig fettleibig sind wie Vegetarier und neunmal so häufig wie Veganer. Im Durchschnitt sind Veganer 10 bis 20 Pfund leichter als erwachsene Fleischesser. Vegetarische Ernährung wird auch mit einer höheren Stoffwechselrate in Verbindung gebracht (etwa 16 Prozent schneller bei Veganern im Vergleich zu Fleischessern).

Fleisch birgt das höchste Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) berichtet, dass 70 Prozent der Lebensmittelvergiftungen durch kontaminiertes Tierfleisch verursacht werden. Durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten wie E. Coli, Salmonellen und Campylobacter verursachen in den Vereinigten Staaten jedes Jahr schätzungsweise 76 Millionen Erkrankungen, 325.000 Krankenhausaufenthalte und 5.000 Todesfälle.

Der Verzehr von Fleisch erhöht das Risiko einer Lebensmittelvergiftung, da tierische Produkte bei der Schlachtung oder Verarbeitung häufig mit Fäkalien verunreinigt werden. Vor allem fäkale Verunreinigungen in Hühnern sind ein großes Problem. Laut einer Studie von Consumer Reports sind 97 Prozent der rohen Hähnchen in US-Supermärkten mit Bakterien verunreinigt, die die Kunden krank machen könnten. Wenn Sie also tierische Produkte aus Ihrer Ernährung streichen, beseitigen Sie auch die Belastung durch den häufigsten Träger dieser Bakterien.

Kann zu Erektionsstörungen bei Männern beitragen

Fleisch, Eier und Milchprodukte verlangsamen den Blutfluss zu allen Organen des Körpers – und nicht nur zum Herzen. Ursprünglich dachte man, dass Impotenz nur durch Angst verursacht wird, aber laut dem Erectile Dysfunction Institute sind bis zu 90 Prozent aller Fälle von Impotenz tatsächlich physisch und nicht psychologisch bedingt, was bedeutet, dass hoher Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit, Diabetes, Prostatakrebs oder Entzündungen und hormonelle Ungleichgewichte, die durch den Verzehr von Fleisch verursacht werden, ebenfalls zur Impotenz beitragen können.

Eine neue Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, legt außerdem nahe, dass Männer, die regelmäßige Bewegung mit einer Ernährung verbinden, die reich an Flavonoiden ist, die in Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren und Äpfeln enthalten sind, ihr Risiko, eine Erektionsstörung zu entwickeln, um über 20 Prozent senken können. Zahlreiche Ärzte und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass eine ballaststoffreiche Ernährung mit viel Obst, Gemüse und Vollkorngetreide die beste Vorbeugung gegen Arterienverstopfung und zahlreiche andere Ursachen von Impotenz ist. Natürlich können Sie diese Lebensmittel auch essen, wenn Sie Fleisch essen, aber Sie werden im Laufe der Zeit weniger Portionen zu sich nehmen und mehr Gesundheitsrisiken in Kauf nehmen müssen.

Das meiste Fleisch enthält Hormone

Damit Kühe unnatürlich schnell wachsen, füttert die Rinderindustrie sie mit Pellets voller Hormone. Während in verschiedenen Lebensmitteln geringe Mengen natürlich vorkommender Hormone zu finden sind, befürchten viele Wissenschaftler, dass die künstlichen Hormone, die den Kühen gespritzt werden, vor allem bei Menschen, die sie essen, gesundheitliche Probleme verursachen. Bio- oder hormonfreies Fleisch mag zwar die bessere Wahl sein, aber auch hier besteht die Gefahr, dass man die natürlich vorkommenden Sexualhormone aufnimmt, die in den Tieren vorhanden waren, als sie getötet wurden. Die Sexualhormone Progesteron, Testosteron und Östrogen kommen in Tieren natürlich vor, unabhängig davon, ob ihnen künstliche Hormone verabreicht wurden oder nicht – wenn Sie diese Tiere essen, nehmen Sie also auch Hormone zu sich.

Es kann Sie resistent gegen Antibiotika machen

Fabrikfarmen sind Brutstätten für antibiotikaresistente Bakterien, die als „Supererreger“ bekannt sind. Auf Farmen in ganz Amerika werden die Antibiotika, auf die wir zur Behandlung menschlicher Krankheiten angewiesen sind, jetzt eingesetzt, um das Wachstum von Tieren zu fördern und sie unter schrecklichen Lebensbedingungen am Leben zu erhalten, die sie sonst töten würden. Infolgedessen haben sich zahllose neue Stämme antibiotikaresistenter Bakterien entwickelt.

Rund 70 Prozent der Antibiotika, die jedes Jahr in den Vereinigten Staaten eingesetzt werden, werden an Tiere verabreicht, die für die Ernährung verwendet werden, d. h., wer Fleisch isst, läuft ein größeres Risiko, selbst antibiotikaresistent zu werden. Vancomycin, ein Medikament, das als „letzte Verteidigung“ im Kampf gegen die tödlichen Blutinfektionen und Lungenentzündungen, die durch Staphylokokkenbakterien verursacht werden, bekannt ist, wird überflüssig, weil sich resistente Stämme bei Nutztieren entwickelt haben, denen das Medikament als Wachstumsstimulans verabreicht wird.

Erhöht das Sterberisiko

Vor allem wegen der oben genannten Gesundheitsrisiken leben Fleischesser einfach nicht so lange wie Vegetarier und Veganer. Laut einer in der Fachzeitschrift JAMA Internal Medicine veröffentlichten Studie mit mehr als 70 000 Personen war die Wahrscheinlichkeit, dass Vegetarier während einer sechsjährigen Nachbeobachtungszeit starben, um 12 Prozent geringer als bei ihren Fleisch essenden Altersgenossen. Vegetarische Männer werden im Durchschnitt 83,3 Jahre alt, verglichen mit nicht-vegetarischen Männern, die durchschnittlich 73,8 Jahre alt werden. Vegetarische Frauen werden laut der Adventist Health Study-2 durchschnittlich 85,7 Jahre alt, also 6,1 Jahre länger als nicht-vegetarische Frauen. Der Verzicht auf tierische Produkte ist also eines der einfachsten Dinge, die Sie tun können.

Das Fazit? Eines der besten Dinge, die Sie für Ihre Gesundheit tun können, ist, entweder weniger Fleisch zu essen oder ganz darauf zu verzichten. Anstatt zur Zerstörung Ihres Körpers, der Umwelt und des Lebens der Tiere beizutragen, stehen Sie auf der Seite der Gesundheit, der Nachhaltigkeit und des Respekts für alle Lebewesen.

Bilder: Pexels; Cancer Research UK, The Science of Nutrition; Vegan Kitchen; Physicians Committee; Consumer Reports; The Truth About Agriculture