Es gibt einige Zutaten, die in der indischen Küche nicht ersetzt werden können. Sie sind nicht nur für die Zubereitung verschiedener regionaler Köstlichkeiten unverzichtbar, sondern ihre Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig und reichen über die Grenzen der Küche hinaus. Ein solches Beispiel ist Senföl. Es ist zwar etwas gewöhnungsbedürftig, sich an die Schärfe zu gewöhnen, aber wenn man sich daran gewöhnt hat, lernt man bald seinen einzigartigen Geschmack zu schätzen. Es macht süchtig: In Ost- und Nordostindien ist eine Flasche Senföl zu Hause nicht wegzudenken. Man glaubt, dass es wundersame Eigenschaften hat, und deshalb wird es als Heilmittel gegen Erkältungen, zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung des Haarwachstums, zur Ernährung der Haut (vor allem bei Babys, die im Winter mit Senföl massiert werden und ein Sonnenbad nehmen, um eine Dosis Vitamin D zu erhalten und die Knochen zu stärken), für die Mundgesundheit und so weiter und so fort verwendet.
Senföl (sarson ka tel) wird aus Senfkörnern (schwarz, braun und weiß) gewonnen und hat eine rotbraune oder bernsteinfarbene Farbe. Es wird in Nord- und Ostindien seit der Antike verwendet und hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. „Speiseöle sind ein wesentlicher Bestandteil des indischen Lebensstils. Man wird jedoch mit einer Reihe von gut vermarkteten Speiseölen konfrontiert, die eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften versprechen. In der indischen Küche, in der meist frittiert wird, schneiden unsere uralten Öle wie Ghee, Kokosnussöl und Senföl besser ab als raffinierte und andere Öle, wenn es um den allgemeinen Gesundheitsnutzen geht“, so Dr. SC Manchanda, Abteilung für Kardiologie, Ganga Ram Hospital.Senföl – die Vorteile1. Gute Quelle für MUFA „Senföl ist sehr empfehlenswert, weil es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist. Unser Körper braucht Öl im Verhältnis 3:1 – drei Teile mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ein Teil gesättigte Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Senföl ist reich an MUFA, die für unsere Gesundheit sehr wichtig sind. Es ist gut für das Herz, hellt die Haut auf, hilft beim Haarwachstum, verhindert vorzeitiges Ergrauen der Haare usw.“, sagt Dr. Anju Sood.
2. Fördert die HerzgesundheitNach einer Studie des American Journal of Clinical Nutrition könnte sich die Aufnahme von Senföl in Ihre regelmäßige Ernährung als vorteilhaft für Ihre Herzgesundheit erweisen. Da es reich an MUFA ist, senkt es das schlechte Cholesterin im Körper, hält so den Blutfettspiegel unter Kontrolle und fördert die Durchblutung. Die Ergebnisse zeigten auch, dass die Verwendung von Senföl, das reich an Alpha-Linolensäure ist, mit einem geringeren IHD-Risiko (Ischämische Herzkrankheit) verbunden war als die Verwendung von Sonnenblumenöl.
3. Behandelt rissige Fersen und brüchige Nägel
Bharti Taneja, Ästhetikerin, Kosmetologin und Gründerin und Leiterin der ALPS Beauty Academy and Group, sagt: „Rissige Fersen sind ein lästiges Problem im Monsun und Winter. Sie können Kerzenabfälle verwenden, um rissigen Fersen Lebewohl zu sagen. Stellen Sie einfach eine Mischung her, indem Sie das Kerzenwachs mit der gleichen Menge Senföl erhitzen, so dass eine dicke Mischung entsteht. Füllen Sie Ihre rissigen Fersen mit dieser Mischung und schlafen Sie mit Baumwollsocken, damit Ihre Fersen geschmeidiger werden“, sagt Dr. Deepali Bhardwaj, Dermatologin aus Delhi: „Senföl kann auf die Nägel aufgetragen werden. Es ist besser als Kokosnuss- oder Mandelöl, wenn es um seine Wirkung geht. Es hat die Fähigkeit, das Nagelbett zu schmieren und leicht absorbiert zu werden, um es zu nähren.“
4. Schützt vor InfektionenSenföl hat antibakterielle, antifungale und antivirale Eigenschaften. Seine äußere und innere Anwendung soll auf vielfältige Weise helfen, Infektionen zu bekämpfen, einschließlich Infektionen des Verdauungstraktes.
5. Fördert die BlutzirkulationNach Ayurveda verbessert die Verwendung von Senföl zur Körpermassage die Blutzirkulation, das Hautbild und löst Muskelverspannungen. Außerdem aktiviert es die Schweißdrüsen und hilft so, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden. So wirkt es wie ein natürliches Reinigungsmittel.6. gut für die HautSenföl ist reich an Vitamin E, einem wichtigen Nährstoff für die Haut. Wenn es auf die Haut aufgetragen wird, soll es daher feine Linien und Fältchen reduzieren und als Sonnenschutzmittel wirken. In Indien werden Säuglinge traditionell oft mit Senföl massiert. Jüngste Studien haben jedoch ergeben, dass die Senfölmassage nur in begrenzten Mengen durchgeführt werden sollte. Zu viel davon könnte sich als schädlich erweisen und Reizungen verursachen. Dr. Anshul Bhatnagar, ein in Delhi ansässiger Ernährungswissenschaftler, sagt: „Senföl hat viele topische Anwendungen und ist in vielerlei Hinsicht gut. Wer jedoch fettige Haut hat, sollte vermeiden, es im Gesicht zu massieren, und wer empfindliche Haut hat, sollte es auch nicht für Körpermassagen verwenden.“
Es soll auch bei der Entfernung von Bräune und dunklen Flecken helfen, wenn es zusammen mit anderen Zutaten zur Herstellung von Gesichtsmasken verwendet wird. Außerdem kann man die Haut mit gleichen Mengen Senföl und Kokosnussöl massieren, um den Hautton zu verbessern.
7. Linderung von Husten und ErkältungSenföl ist eine uralte Zutat für die Behandlung von Husten und Erkältung. „Das liegt an seiner erwärmenden Eigenschaft, die hilft, Verstopfungen der Atemwege zu beseitigen. Eine Dampfbehandlung mit Senföl wird oft als Hausmittel empfohlen, und man kann sich auch vor dem Schlafengehen etwa einen Teelöffel davon auf die Brust reiben, um es wirken zu lassen“, sagt Saumya Reddy, Ernährungsberaterin aus Bangalore. Vielleicht ist es gerade die Schärfe, die bei der Reinigung der Nebenhöhlen hilft, ähnlich wie Wasabi. Ein anderes Hausmittel besteht darin, eine Mischung aus etwa einem Esslöffel warmem Senföl und zwei bis drei Knoblauchzehen herzustellen und damit die Füße einzureiben.
8. Fördert das HaarwachstumWenn Sie dachten, Kokosnussöl sei das einzige Öl, das in Indien zur Haarmassage verwendet wird, reisen Sie nach Nord- oder Ostindien, und Sie werden feststellen, dass fast jeder Haushalt auf die unglaublichen Eigenschaften von Senföl für das Haarwachstum schwört. Auch dies ist eine uralte Praxis, die bis heute befolgt wird. „Senföl enthält Beta-Carotin, das sich hervorragend für das Haarwachstum eignet, wenn es in die Kopfhaut einmassiert wird. Es regt die Blutzirkulation an, und seine antibakteriellen Eigenschaften beugen Infektionen der Kopfhaut vor“, sagt Priya Singh, eine Schönheitsexpertin aus Delhi. Die Dermatologin Dr. Deepali Bhardwaj sagt: „Senföl ist ein ätherisches Öl, das gut für Haut und Haar ist. Als Dermatologin bin ich gegen das Einölen der Kopfhaut, aber Senföl oder mit Senföl vermischte Senfsaatpaste, die über Nacht auf die Kopfhaut aufgetragen wird, kann helfen, den Haarausfall einzudämmen.“
