Añejo-Tequila ist wie der Bourbon der Agavenwelt: Beide Spirituosen erhalten ihre ausgeprägten, gemütlichen Backgewürz-Aromen von den Fässern, in denen sie gereift sind. Um sich als añejo zu qualifizieren, muss ein Tequila mindestens ein Jahr lang in Eichenfässern gereift sein. Añejos sind kräftiger und reicher als Blanco- oder Reposado-Tequilas und zeichnen sich durch ihre bernsteinfarbene Tönung und ihren dessertähnlichen, karamellisierten Geschmack aus. Sie werden meist pur getrunken und nicht in Cocktails gemischt. Damit Sie Ihre Añejo-Reise beginnen können, stellen wir Ihnen hier neun Flaschen vor, die Sie unbedingt probieren sollten.
Corralejo Añejo Tequila ($40)
Dieser Añejo-Tequila wird im Bundesstaat Guanajuato hergestellt und ein Jahr lang in verkohlter amerikanischer Eiche gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Er ist außerordentlich weich und schokoladig mit Aromen von Malz, Vanille, kandierten Orangen und verkohlter Eiche (ähnlich wie Bourbon). Er ist ein langsamer Schluck mit einem cremigen, anhaltenden Abgang, der pur genossen werden sollte.
Tequila Tapatío Añejo ($45)
Dieser Abfüllung gelingt es, den pfeffrigen und rohen Agavengeschmack eines jüngeren Tequilas beizubehalten, während er durch die Zeit, die er in Eiche verbracht hat, an Fülle und Cremigkeit gewinnt. Er wird in kupfernen Brennblasen doppelt destilliert und reift 18 Monate lang in Ex-Bourbon-Fässern. Neben der Schärfe des weißen Pfeffers im Abgang weist er Noten von Zimt, Nelke, Vanille, Buchweizenhonig, rohem Kakao und gerösteten Chilis auf. Ein wahrhaft köstlicher Stoff.
Tequila Orgullo Pueblo Viejo Añejo ($45)
Dieser Añejo wird in der Destillerie Casa San Matías hergestellt, einer der ältesten in Mexiko, und wurde zum Gedenken an 120 Jahre Tequila-Produktion kreiert (orgullo bedeutet auf Englisch Stolz). Obwohl er als añejo bezeichnet wird, handelt es sich technisch gesehen um einen extra añejo, da er insgesamt 24 Monate im Fass gereift ist (sowohl in amerikanischer als auch in französischer Eiche). Er ist so reichhaltig wie jedes Dessert, mit Noten von Schokoladenpudding, gesüßter Kondensmilch, gerösteten Chilischoten, Sesam und Zimt. Im Abgang mischen sich Aromen von rohem Kakao und Honig mit geschmorter Agave und einer subtilen Schärfe von weißem Pfeffer. Diese Flasche hat den Geschmack von Luxus-Tequilas, die doppelt so teuer sind.
Gran Centenario Añejo ($40)
Bis zu 36 Monate in neuen französischen Limousin-Eichenfässern gereift, die traditionell für Cognac verwendet werden, hat dieser Tequila eine unvergleichliche Reichhaltigkeit. Mit einer hellen Fruchtigkeit, die an leichtere Cognacs erinnert, ist er süß und honigartig mit Noten von Mandarinen, gerösteter Kokosnuss und Nelken. Außergewöhnlich weich und leicht zu trinken, wäre es eine Schande, diesen Tequila anders als pur zu trinken.
Chinaco Añejo ($60)
Im Gegensatz zu allen anderen Tequilas auf dieser Liste wird diese Abfüllung im mexikanischen Bundesstaat Tamaulipas hergestellt. Der Chinaco Añejo wird aus lokaler Agave aus Tamaulipas und blauer Weber-Agave aus Jalisco hergestellt und reift zweieinhalb Jahre lang in Glenlivet-Single-Malt- und Ex-Bourbon-Fässern. Er hat Aromen von roher Agave, gerösteter Poblano-Paprika, Honigwabe, weißem Pfeffer, Zimt und Zitrusfrüchten. Der Abgang ist zwar schnell und scharf, aber durch die Zeit im Eichenfass auch subtil cremig. Diese Spirituose kann pur getrunken werden, ist aber auch leicht genug, um sie in Cocktails anstelle eines Blanco-Tequilas zu verwenden.
Casamigos Añejo Tequila ($54)
Eine weitere hervorragende Abfüllung aus der Casamigos-Spirituosenfamilie, die Köstlichkeit in Hülle und Fülle bietet. Dieser Tequila wird aus Agaven hergestellt, die in den mineralreichen Böden der Highlands angebaut werden, und reift 14 Monate lang in wiederaufbereiteten Whiskeyfässern, bevor er abgefüllt wird. Am Gaumen erinnert er fast an einen Single Malt Whiskey mit Noten von gerösteter Ananas, nassem Stein, Pfeifentabak, Leder, Vanille und einem leisen Hauch von Rauch. Ein komplexer und nuancierter Tequila, der selbst den eingefleischtesten Whisky-Snob begeistern wird.
Tequila Fortaleza Añejo ($89)
Dieser Tequila aus den Lowlands wird fast wie ein Mezcal hergestellt – allerdings ohne die Grubenröstung, die den Rauch erzeugt – aus blauer Weber-Agave, die in traditionellen Steinöfen geröstet, auf einer traditionellen Tahona zerkleinert und in Holzfässern unter freiem Himmel mit natürlicher Hefe vergoren wird. Er wird in einem Kupferkessel doppelt destilliert und reift 18 Monate lang in amerikanischer Eiche. Er ist rustikaler als die meisten Tequilas (añejo oder anders) und hat Noten von gerösteten Haselnüssen, Muskatnuss, Brotpudding mit Rosinen, Orangenmark, Toffee und Karamell. Ein hervorragender langsamer Schluck, der so reichhaltig und dekadent ist, wie Tequila nur sein kann.
Código 1530 Añejo ($115)
Dieser Tequila ist in französischen Weißeichenfässern gereift, in denen einst Napa Cabernet gelagert wurde, und hat so einen Teil des Geschmacks und der Aromen des Weins bewahrt. Mit einer fast Sherry-ähnlichen Salzigkeit und Nussigkeit, hat er Noten von gebuttertem Popcorn, Karamell, Meersalz, geschmorter Ananas, Milchreis und Zimt. Dies ist ein Tequila für Tequila-Fans, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind, das sie bisher noch nicht probiert haben.
Tequila Ocho Añejo Single Barrel ($109)
Nicht zu verwechseln mit der Single Estate Añejo-Abfüllung von Tequila Ocho, stammt diese seltene, extrem limitierte Abfüllung aus einem einzigen Tequila-Fass. Wenn Sie diesen Añejo trinken, der in Fassstärke abgefüllt wird, kommen Sie einem Schluck direkt aus einem Fass in der Brennerei am nächsten. Er reifte ein Jahr lang in ehemaligen Bourbonfässern und hat Noten von Getreide, kandierten Zitrusfrüchten, frischen Pfirsichen, brauner Butter, Mole Poblano, Meersalz und Toffee. Selbst wenn er nicht selten oder teuer wäre, sollte dieser Tequila nur zu besonderen Anlässen genossen werden.