Dieses einfache vegane Atakilt Wat Rezept ist eines meiner Lieblingsgerichte in Äthiopien! Das bescheidene Atakilt Wat wird aus Kohl, Karotten und Kartoffeln zubereitet und mit duftendem Berbere-Gewürz gewürzt. Servieren Sie es mit gedünsteten Linsen und äthiopischem Fladenbrot für ein einfaches Abendessen unter der Woche!
Ich liebe die äthiopische Küche über alles. Eines meiner Lieblingsrestaurants in der Stadt ist dieses kleine äthiopische Restaurant.
Zunächst einmal ist es einfach toll, wenn einem gesagt wird, dass man mit den Händen essen darf. Das ist vielleicht auch der Grund, warum ich marokkanisches Essen so sehr liebe. Und auch, weil es so verdammt gut schmeckt.
Aber was das äthiopische Essen angeht: Es macht so viel Spaß, ein Stück Injera (äthiopisches Fladenbrot, von dem ich nicht weiß, wie man es zubereitet, also habe ich für diese Bilder einfach gekauftes Naan verwendet… also erschießt mich) zu nehmen und damit warm gewürzte rote Linsen (misir wot), würzigen, langsam gekochten Grünkohl (gomen) und natürlich mit Berbere gewürzten Kohl, Karotten und Kartoffeln (atakilt wat) zu schaufeln.
An dieser Stelle fragen Sie sich vielleicht nach dem Berbere. Was zum Teufel ist das?
Es ist eine Gewürzmischung, die in der äthiopischen Küche häufig verwendet wird, aber bei mir zu Hause ist es eine magische Flasche, die alles, was ich damit anrühre, sofort äthiopisch macht. Was eine langweilige Schüssel mit Gemüse sein könnte, verwandelt sich in ein warmes, duftendes, perfekt gewürztes Wohlfühlessen.
Wie so ziemlich jedes andere Gewürz, das ich besitze, beziehe ich mein Berbere von Frontier – es ist biologisch, perfekt ausgewogen und schmeckt immer frisch. Eine Flasche davon gibt es hier auf Amazon.
Wenn Sie Lust haben, können Sie auch Ihre eigene Mischung herstellen, indem Sie dieses Rezept von Cate auf Girl Cooks World verwenden. Ich habe ihr Rezept schon einmal verwendet, und es hat wunderbar geklappt! Lassen Sie nur nicht den Bockshornklee weg – ohne ihn ist Berbere einfach kein Berbere.
Atakilt wat, äthiopischer Kohl und Karotten, wird normalerweise als Teil einer Reihe von kleinen Gerichten mit Injera serviert, aber ich esse es auch gerne auf einem Bett aus Basmatireis.
Manchmal beträufle ich es sogar mit etwas Olivenöl, bevor ich es esse. Sparen Sie nicht an den Korianderblättern!
Hier ist das Rezept!
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Die Pfanne abdecken und 10 Minuten kochen lassen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren und bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- Nach zehn Minuten einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben, umrühren und die Hitze auf niedrig stellen. Die Pfanne wieder einschalten und die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit schwarzem Pfeffer und Koriander garnieren.
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Ernährungsinformationen
Ergiebigkeit 4Portionsgröße 1
Anzahl pro PortionKalorien 209Gesamtfett 7gGesättigtes Fett 1gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 6gCholesterin 0mgNatrium 379mgKohlenhydrate 34gBallaststoffe 7gZucker 8gEiweiß 5g
Die Nährwertangaben wurden auto-berechnet, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern.
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Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.