Tzatziki ist ein traditioneller griechischer Dip, den jeder in Griechenland und im Ausland kennt und liebt. Es ist eine klassische griechische Soße mit Joghurt, Gurken und Knoblauch. Es klingt sehr einfach, aber wenn wir die ideale Konsistenz erreichen wollen, müssen wir auf kleine Details achten.
Die Grundzutat für selbstgemachtes Tzatziki ist guter griechischer Joghurt; klar, frisch, cremig und dicht.
Griechischer Tipp Nr. 1: Stellen Sie sicher, dass Ihr Joghurt so dicht wie möglich ist. Ist das nicht der Fall, können Sie ihn mit einem Käsetuch abseihen (der Joghurt, den ich verwendet habe, war dicht genug, so dass ich ihn nicht abseihen musste). Wenn Sie kein Käsetuch haben, legen Sie ein Küchenhandtuch oder ein beliebiges Tuch (achten Sie darauf, dass es weiß und sauber ist und keine Fusseln hat) in eine große Schüssel und geben Sie den Joghurt hinein. Legen Sie die vier Ecken des Tuches zusammen und heben Sie den Joghurt über die Schüssel oder das Waschbecken. Drehen Sie die Ecken, um das Wasser herauszudrücken, und drücken Sie weiter, um den Joghurt unter Druck zu setzen und das Wasser herauszudrücken. Danach das Tuch öffnen und den Joghurt in eine Schüssel geben.
Denken Sie daran, dass sich durch das Abseihen das Volumen des Joghurts verringert.
Die wichtigste Zutat für die Sauce ist die Gurke. Sie müssen die Kerne (falls vorhanden) aus der Gurke entfernen, da sie der Mischung Feuchtigkeit hinzufügen, und wer will schon eine wässrige Soße?