Baileys-Schokoladen-Kuchen: Einfaches Rezept mit dekadentem Schokoladenguss

Da der St. Patrick’s Day vor der Tür steht, scheint es gerade richtig, einen Baileys-Schokoladenkuchen zu backen.

Wenn ich an den St. Patrick’s Day denke, sehe ich Kleeblätter, grünes Bier und mit Baileys versetzten Kaffee.

Hier in New York City gehen die Leute am St. Patrick’s Day aufs Ganze. Man kann kaum einen Block gehen, ohne eine Bar zu sehen, die von Kopf bis Fuß in Grün gehüllt ist.

Deshalb backe ich jedes Jahr gerne etwas Besonderes, um den Tag zu feiern!

In der Vergangenheit habe ich letztes Jahr einen bezaubernden Kleeblattkuchen und einen riesigen Bierkrugkuchen gebacken, was mir nicht viele Ideen für den diesjährigen Kuchen lieferte.

Ich wollte aber schon seit Jahren Baileys in einem Kuchenrezept verwenden, deshalb war ich sehr glücklich, als ich auf meine diesjährige Kuchenidee gestoßen bin….a Ein Baileys-Schokoladenkuchen!

Bild des Baileys-Schokoladenkuchen-Rezepts

Was ist Baileys?

Baileys ist ein irischer Likör auf Whiskey- und Sahnebasis, der eigentlich ziemlich stark ist (17% ABV). Ich dachte, ich wüsste ziemlich viel über Baileys, bis ich feststellte, dass ich den Namen falsch geschrieben hatte!!!

Als ich diesen Beitrag schrieb, war ich ziemlich überrascht zu sehen, dass Baileys ohne Apostroph geschrieben wird. Ich schätze, man lernt jeden Tag etwas Neues!

Ich werde nicht so tun, als hätte ich noch nie einen Schuss davon getrunken, aber an diesem Punkt in meinem Leben trinke ich ihn gerne in meinem Kaffee.

Um für Abwechslung zu sorgen, kommt er diese Woche in einen Kuchen!!! In diesem Baileys-Schokoladenkuchenrezept habe ich Baileys in jeden Bestandteil des Kuchens eingearbeitet.

Baileys in diesem Schokoladenkuchen-Rezept

Um ihn in mein Schokoladenkuchen-Rezept zu bringen, habe ich einen Teil der Buttermilch in meinem Rezept für feuchten Schokoladenkuchen gegen Baileys ausgetauscht.

Auch in meinem Rezept für die Schokoladenbuttercreme habe ich einen Teil der Sahne durch Baileys ersetzt, um eine besonders reichhaltige und alkoholhaltige Schokoladenglasur zu erhalten.

Für die Ganache-Füllung habe ich ein gleiches Verhältnis von schwerer Sahne und Baileys verwendet.

Damit kommt der Geschmack des Whiskey-Likörs besonders gut zur Geltung und die Baileys-Ganache-Füllung für die Torte ist ein wahrer Genuss.

Das Endergebnis? Ein köstlicher, alkoholhaltiger, schokoladiger Kuchen, der das perfekte St. Patrick’s Day-Dessert ist.

Zusammenstellung der Baileys-Schokoladentorte

Für diese Torte wird die Ganache zubereitet, während die Tortenböden backen und abkühlen, oder während der Zubereitung der Glasur am Tag zuvor. Die Ganache braucht etwa eine Stunde, um Zimmertemperatur anzunehmen, kann aber zu fest werden, wenn sie zu sehr abkühlt.

Der Baileys verleiht der Ganache eine fast elastische Textur und sorgt dafür, dass sie ziemlich fest wird! Wenn die Ganache zu hart wird, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle in 10-Sekunden-Intervallen, bis sie sich wieder leicht verteilen lässt.

Wenn Sie vorausplanen möchten, können Sie die Schokoladenkuchenböden und die Buttercreme auch im Voraus zubereiten und einfrieren.

Wenn alle Komponenten der Torte fertig sind, können Sie mit dem Zusammenbau beginnen! Stapeln Sie die Tortenböden auf einen fettdichten Tortenring aus Pappe.

Streichen Sie einen dünnen Klecks Schokoladenbuttercreme auf die Mitte des Tortenbodens, damit Ihr Tortenboden an seinem Platz bleibt. Als Nächstes den ersten Tortenboden mittig auf das Tortenbrett legen.

Mit einem großen Offset-Spatel eine gleichmäßige Schicht Schokoladenbuttercreme auf den Tortenboden auftragen. Lassen Sie die Creme einige Minuten im Gefrierfach abkühlen, damit sie fester wird. Dann die Hälfte der Schokoladenganache darauf verteilen.

Den zweiten Tortenboden auflegen und wiederholen. Den obersten Tortenboden auf den Kopf stellen. Die Torte mit einer dünnen Schicht Schokoladenbuttercreme überziehen.

Dann 5 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen, oder bis sich die Krümelschicht fest anfühlt.

Mit der restlichen Buttercreme eine dickere, zweite Schicht Glasur auf die Torte geben. Mit einem Schaber glätten und dann nach Belieben dekorieren!

Dekoration dieser Baileys-Torte

Ich habe mich dafür entschieden, die langen Schokoladen-Ganache-Tropfen zu überziehen und dann mit einem spitz zulaufenden Offset-Spatel ein gewirbeltes Muster zu machen.

Es entsteht ein seltsam symmetrisches und einzigartiges Design, und es ist viel einfacher, als man denkt!

Foto von Baileys Schokoladenkuchen, gefüllt mit Baileys Schokoladenganache, und mit Baileys-Schokoladenbuttercreme überzogen

Tipps für die Zubereitung der besten Baileys-Schokoladentorte

Kühlen Sie Ihre Tortenböden vor dem Zusammensetzen der Torte etwa 20 Minuten lang im Gefrierschrank. So lässt er sich leichter stapeln und glasieren.
Rühren Sie den Kuchenteig nur so lange, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. So wird der Teig zart und locker
Messen Sie das Mehl richtig ab (mit einem Löffel in die Tasse geben und dann abwiegen) oder verwenden Sie eine Küchenwaage, um die trockenen Zutaten abzumessen
Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um den Teig zu glätten, sobald er vollständig abgekühlt ist, um das Zusammensetzen und die Glasur des Kuchens zu erleichtern

Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren des Kuchens:

Bereiten Sie den Kuchen vor und frieren Sie ihn ein. So lässt sich der Prozess auflockern und leichter bewältigen.
Bereiten Sie auch die Glasur im Voraus zu oder heben Sie übrig gebliebene Glasur auf! Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden. Rühren Sie sie nach dem Auftauen gut durch, damit die Konsistenz wieder schön glatt wird.
Eine Torte mit Zuckerguss hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierfach bis zu einem Monat. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.

Let Me Know What You Think!

If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.

Tag me @chelsweets and use the #chelsweets on social media so that I can see your amazing creations!

Other Recipes You Might Like:

Red Velvet Layer Cake
WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
Chocolate Blackout Cake
Dark Chocolate Strawberry Cake

Prep Time30 minutes

Cook Time25 minutes

Additional Time1 hour

Total Time1 hour 55 minutes

Ingredients

Moist Chocolate Cake Recipe

2 cups all-purpose flour (260 grams)
2 cups granulated sugar (400 grams)
3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
2 tsp baking powder (8 grams)
1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
1 teaspoon salt (6 grams)
1 cup very hot water (237 grams)
1/2 cup buttermilk (120 grams)
1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
1/2 cup vegetable oil (120 grams)
2 large eggs, room temperature (112 grams)
2 tsp vanilla extract (8 grams)

Baileys Chocolate Ganache Filling

1 bag milk chocolate chips (340 grams)
1 cup heavy cream (230 grams)
2 Tbsp cup Baileys (28 grams)

Chocolate Buttercream Frosting

2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
5 cups powdered sugar (625 grams)
1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
1/2 tsp salt (3 grams)
1/2 cup heavy cream (120 grams)
2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
1 tsp vanilla (4 grams)

Instructions

Chocolate Cake Layers

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
Stir in the eggs.
The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
Die Kuchenformen in den Gefrierschrank stellen, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen und zusätzliche Feuchtigkeit einzuschließen.

Baileys-Schokoladen-Ganache

Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben.
Schwere Sahne und Baileys in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu kochen beginnt.
Über die Schokolade gießen und die Mischung 1-2 Minuten stehen lassen.
Mit einem Gummispatel langsam umrühren, bis die Mischung glatt ist.
Wenn die Zutaten vollständig eingearbeitet sind, die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

Baileys Chocolate Buttercream Frosting:

Die Butter auf mittlerer Stufe 30 Sekunden lang mit einem Rührgerät schlagen, bis sie glatt ist.
Den gesiebten Kakao hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen, bis der Kakao vollständig eingearbeitet ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Nach und nach langsam den Puderzucker hinzugeben, jeweils eine Tasse auf einmal. Abwechselnd kleine Spritzer Sahne und Baileys einrühren.
Die abgekühlten, geschmolzenen Schokoladenstückchen einrühren.
Wenn alles gut vermischt ist, den Vanilleextrakt und das Salz einrühren.
Auf niedriger Stufe schlagen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zusammensetzen der Baileys-Schokoladentorte:

Tortenböden auf ein fettdichtes Tortenbrett stapeln und glasieren, dabei einen Klecks Schokoladenganache verwenden, um den ersten Tortenboden auf dem Brett zu befestigen.
Mit einem großen Offset-Spatel eine gleichmäßige Schicht Schokoladenbuttercreme auf jeden gestapelten Tortenboden auftragen und die Hälfte der Ganache-Mischung auf jede Schicht Buttercreme verteilen.
Die Torte mit einer dünnen Schicht Schokoladenbuttercreme überziehen. Mit einem Schaber glätten, dann die Torte im Kühlschrank (20 Minuten) oder im Gefrierfach (1 Minute) abkühlen lassen, bis sich die Buttercreme fest anfühlt.
Eine zweite, dickere Schicht Schokoladenbuttercreme auf die Torte geben und mit einem Schaber glätten.
Dekorieren Sie nach Belieben! Ich habe mich für einen Ganache-Tropfen an den Seiten entschieden und dann mit einem spitzen Offset-Spatel Linien um die Torte gezogen.

Hinweise

Machen Sie Ihre Tortenschichten im Voraus und frieren Sie sie ein: Das lockert den Prozess auf und macht ihn überschaubarer.

Machen Sie auch die Glasur im Voraus, oder heben Sie übriggebliebene Glasur auf! Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden. Rühren Sie die Creme nach dem Auftauen gut durch, damit die Konsistenz wieder schön geschmeidig wird.

Eine Torte mit Zuckerguss hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierfach bis zu einem Monat. Die Buttercreme schließt die Feuchtigkeit ein und hält die Torte frisch und köstlich!

Wenn du die Torte anschneidest und Reste übrig hast, kannst du den Rest der Glasur verwenden, um die Schnittfläche zu bedecken, damit sie feucht bleibt, und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition Information

Serving Size

1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g