Weichschalenkrabben oder „Softies“ sind blaue Krabben, die ihre Schale erst kürzlich gehäutet haben. Sie werden geerntet, bevor ihnen eine neue Schale nachwachsen kann, so dass ihre Haut noch weich ist. Das bedeutet, dass ihr gesamter Körper essbar ist: Schale, Scheren und alles andere.
Die Weichschalensaison wird traditionell mit dem ersten Vollmond im Mai eingeläutet, wenn die blaue Krabbe ihre Häutungssaison beginnt, um das Sommerwachstum zu ermöglichen. Die Monate Mai bis September sind die ergiebigsten Monate für lebende Weichkrabben. Viele Leute, darunter auch Locals Seafood, kaufen in dieser Zeit Softies in großen Mengen und frieren einige für die Wintersaison ein.
Bevor Sie eine Weichkrabbe zubereiten können, muss sie gereinigt werden. Wir verkaufen auf unseren Märkten gesäuberte Krabben, aber auch lebende Krabben. Gereinigte Krabben können im Kühlschrank auf Eis höchstens 1-2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Kochen sollten sie zu Hause vorsichtig abgespült werden, um unerwünschte natürliche Flüssigkeiten zu entfernen.
Wenn Sie sich für lebende Krabben entscheiden, halten Sie sie am Leben, bis Sie sie kochen wollen. Im Kühlschrank können sie höchstens 1-2 Tage überleben. Wir empfehlen, sie an dem Tag, an dem Sie sie kochen wollen, lebend zu kaufen. Das Säubern der Krebse ist nichts für schwache Nerven – Sie müssen sich vielleicht Ihren Ängsten stellen. Hier ist ein Video, das eine schnelle Reinigungsmethode zeigt.
Nach dem Säubern können die Krabben paniert, paniert oder einfach mit Öl bestrichen werden. Sie können gegrillt, in der Pfanne gebraten oder frittiert werden.
Ein letztes Wort zu den Weichschalenkrabben: Tomalley. Manchmal auch Senf genannt, bezieht sich Tomalley auf die gelbe Paste in der Nähe des Gesichts der Krabbe. Diese Paste ist essbar und sehr schmackhaft, aber wenn Sie sie nicht mögen, entfernen Sie sie einfach. Wir werden nicht darüber urteilen.