Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.Wenn es eher ein Frühstück sein soll, ist 9 Uhr die früheste Zeit, die Sie in Betracht ziehen sollten. Die Mägen Ihrer Gäste sind vielleicht noch nicht so weit, dass sie gleich schweres Essen vertragen. Servieren Sie Säfte, Kaffee und Cocktails zusammen mit leichten, fruchtigen Knabbereien, bevor Sie zum Hauptgang übergehen, um die Gäste nicht zu überfordern, die sich vielleicht noch den Schlaf aus den Augen wischen. Danach kommen natürlich Kaffee, Dessert und Hochzeitstorte. Brunch wird am besten in Buffetform oder am Tisch serviert (oder in einer Kombination aus beidem). Die andere Alternative ist ein Cocktail-Brunch, bei dem sich die Gäste an Vorspeisen (Rührei-Törtchen und Mini-French-Toast) und Cocktails wie Mimosen, Bellinis, Champagner und Bowle laben, während sie sich unter die Gäste mischen und feiern.
Festlich vs. Formell
Natürlich geht es am Morgen etwas ruhiger zu. Ein Brunch kann immer noch festlich sein (denken Sie an bunte Blumen und Mimosen), aber er wird wahrscheinlich keine verrückte Tanzparty beinhalten. Verwöhnen Sie Freunde und Familie mit einem reichhaltigen Buffet und einer frischen Saftbar. Wenn Sie eine formellere Atmosphäre wünschen, wählen Sie edles Porzellan, Champagner und ein Drei-Gänge-Menü. Wenn Sie wirklich beeindrucken wollen, sollten Sie eine dekadente Rohkostbar einrichten. Berücksichtigen Sie auch die Jahreszeit. Wenn Ihr Hochzeitstag in die Zeit der Laubfärbung fällt, wählen Sie einen idealen Ort, an dem Fenster das bunte Mosaik aus Gold- und Rottönen einrahmen. Sie planen eine Winterhochzeit? Ziehen Sie einen gemütlichen Brunch am Kaminfeuer in Betracht. Im Frühling ist eine Soiree im Zeltgarten oder auf der Dachterrasse eines Restaurants eine wunderbare Möglichkeit, um bei dem neuen warmen Wetter zu feiern. Denken Sie bei der Auswahl eines Brunch-Lokals daran, es zu der Tageszeit zu besichtigen, zu der Sie Ihren Empfang planen – fragen Sie sich, ob es aufgrund fehlender Fenster dunkel und deprimierend ist. Scheint tagsüber die Sonne, so dass der Raum brütend heiß ist? So können Sie mögliche Probleme rechtzeitig erkennen.
Brunch-Budgets
Ein Brunch ist einer der kostengünstigsten Empfänge, die Sie veranstalten können: Je nach Menü und Standort können die Preise ab 20 Dollar pro Person aufwärts liegen. Die Kosten für Alkohol sind viel niedriger als bei einer Abendveranstaltung, und Sie müssen kein Geld für eine Live-Band ausgeben (es sei denn, Sie möchten das natürlich). Außerdem ist die Anmietung von Räumlichkeiten für den Empfang morgens, mittags und am frühen Nachmittag oft günstiger.
Brunch Food Trends
Ein Wort: Frittatas. Laut dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch und Gastronomen Rocco DiSpirito liegt dieses italienische Gemüse- und Eiergericht voll im Trend. „Die Frittata fühlt sich leicht und dennoch gehaltvoll an, ohne reichhaltig zu sein. Die Frittata ist voller Gemüse, so dass sie auch gesundheitsbewusste Menschen anspricht, und kann mit köstlichen Käsesorten und Kräutern zubereitet werden. Möchten Sie ganz auf Eier verzichten? Gegrilltes Gemüse ist eine schmackhafte Alternative. „Geräuchertes – nicht nur Lachs und Zobel, sondern auch Thunfischspeck und Lachsspeck, geräucherter Thunfisch und geräuchertes Fleisch und sogar geräuchertes Gemüse – eignet sich hervorragend für den späten Vormittag oder frühen Nachmittag“, sagt DiSpirito. Von den Südstaaten inspirierte Gerichte wie Shrimp and Grits, Chicken and Waffles und hausgemachte Bicuits sind ebenfalls wieder im Kommen. Bieten Sie kreative Variationen an, um den Mittagshunger Ihrer Gäste zu stillen: Wraps mit gegrilltem Hühnersalat, offene Sandwiches auf hausgemachtem Dillbrot, Caprese-Salat und Räucherlachs-Wraps anstelle der traditionellen Bagels und Lachs. Auch mit Food-Stations, einer lebhaften (und weniger überfüllten) Alternative zum Standardbuffet, kann man nie etwas falsch machen. Denken Sie an eine Omelette-, French Toast-, Crêpe- oder Pfannkuchen-Station (mit verschiedenen Belägen und Sirupen). Bieten Sie eine Espressobar oder eine Station für selbstgemachten Filterkaffee an, mit einer Option für heiße Schokolade und Tee für Nicht-Kaffeetrinker.
Schmackhafte Leckerbissen
Behalten Sie Ihre gesundheitsbewussten Gäste im Auge und denken Sie nicht nur an Pfannkuchen, Käseeier, Speck und Würstchen. Denken Sie an ein reichhaltigeres gesundes oder vegetarisches Angebot wie Fruchtjoghurt, Eiweißomeletts, Gourmetpizza, pochierten Lachs, Gemüsekuchen, gegrillte Gemüsesandwiches, Vollkorngebäck und Salat nicoise. Und um dem Ganzen noch etwas mehr Flair zu verleihen, sollten Sie über das Gewöhnliche hinausdenken. Anstelle von Muffins und Croissants sollten Sie nach Orangen duftende Scones und Walnuss-Bananenbrot anbieten. Und nur weil es noch nicht Mittag ist, heißt das nicht, dass Sie keine Hochzeitstorte essen können. Sie können sich für ein leichteres Gebäck entscheiden, wie Tres Leches, Mille Crepe, Karotten-, Zitronen-, Engelskuchen oder Kaffeekuchen. Und die einfachste Art, ein Mittagsdessert aufzulockern, ist, es mit frischem Obst zu servieren.
Denken Sie an die Getränke
Sparen Sie sich den Alkohol, und wenn Sie ihn servieren möchten, sollten Sie ihn nach dem Essen anbieten. Vergessen Sie nicht die Lieblingsgetränke am Morgen, wie Bloody Marys, Mimosen, Screwdrivers, Mint Juleps, Punsch, Tequila Sunrise (Grenadine, Tequila und Orangensaft), Bellinis oder Champagner mit ein paar Beeren. Und natürlich dürfen auch köstliche alkoholfreie Frühstücksgetränke wie Kaffee (Americano, Café au lait, Espresso, Cappuccino oder thailändischer Eiskaffee), Tee (schwarzer, grüner, Minztee, Gewürztee, Chai, Kamille, Earl Grey und englisches Frühstück), frische Säfte, heiße Schokolade und Fruchtsmoothies nicht fehlen. Wer es südländisch mag, sollte an Eistee mit Zitrone, Pfirsichtee, frische Erdbeer- oder Wassermelonenlimonade und Himbeer-Ingwer-Ale-Punsch denken.