Darum sollten Sie Ihrer Familie gebackene Bohnen zum Abendessen servieren

Geschichtet auf einer gebackenen Kartoffel oder als Beilage zu Eiern und Toast – gebackene Bohnen sind in vielen Haushalten ein schnelles Wochenendessen. Aber wie nahrhaft sind gebackene Bohnen eigentlich für Sie und Ihre Familie? Und wenn wir schon bei den großen Fragen sind: Welche Bohnen sind in Baked Beans enthalten? Und sind Baked Beans gebacken?

Baked Beans sind ein internationales Gericht. Versionen von gebackenen Bohnen gibt es auf der ganzen Welt, von Frankreich, der Heimat des Cassoulet, bis hin zu den USA, wo die Boston Baked Beans heimisch sind (scrollen Sie nach unten, um ein superschnelles und einfaches Rezept für Boston Baked Beans zu finden).

Trotz der Bezeichnung „gebackene“ Bohnen werden sie meistens in einer Tomatensoße geschmort. Baked Beans aus der Dose werden in der Regel aus Stangenbohnen hergestellt, die auch als Marinebohnen bekannt sind.

Welche Fragen haben wir noch zu Baked Beans?

Vom hohen Ballaststoff- bis zum hohen Proteingehalt gibt es viele Gründe, warum gebackene Bohnen gesund sind.

• Eine Tasse gebackene Bohnen ist eine großartige Proteinquelle mit mehr als 10 Gramm Protein, was einem 50-Gramm-Steak oder 11/2 Eiern entspricht.
• Gebackene Bohnen enthalten energiereiche Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index.
• Gebackene Bohnen zählen als Gemüseportion. Eine Tasse Baked Beans entspricht mehr als 1,5 Portionen Gemüse.
• Die meisten Baked Beans sind auch eine hervorragende Quelle für Tomaten, die das Antioxidans Lycopin enthalten.
• Baked Beans enthalten Folat, ein Vitamin, das für die Freisetzung der Energie in unserer Nahrung unerlässlich ist. Eine Tasse Baked Beans deckt mehr als 25% des Tagesbedarfs (RDI 400 Mikrogramm/Tag für Erwachsene und Jugendliche).
• Die Ballaststoffe in einer Tasse Baked Beans betragen 12 Gramm, was mehr als 8 große Scheiben Mehrkornbrot oder 11/4 Tassen getoastetes Müsli oder 4 mittlere ungeschälte grüne Äpfel entspricht.

Ganz im Gegenteil!

• Gebackene Bohnen sind fettarm (weniger als 1%) mit weniger als 2 Gramm Fett pro Tasse. Sie enthalten kaum gesättigte Fettsäuren.
• Eine Tasse gebackene Bohnen entspricht etwa 900 Kilojoule oder knapp 10 % des täglichen Energiebedarfs einer durchschnittlichen Person.

• Leider ist es wahr. Von gebackenen Bohnen bekommt man Blähungen. Das liegt daran, dass wir keine Verdauungsenzyme für alle Kohlenhydrate haben, auch nicht für die in getrockneten Bohnen und Hülsenfrüchten enthaltene Raffinose. Gut micro-flora break down this carbohydrate and a byproduct of this process is gas. However, raffinose can be reduced in beans that are soaked first and the water discarded.