Der Unterschied zwischen Splenda, Sweet and Low, Equal und Stevia

In den meisten Restaurants finden Sie verschiedene Zuckerarten in bunten Päckchen, die in einem Behälter auf dem Tisch stehen. Sicher, sie alle sollen Ihr Essen oder Getränk süßer machen, aber was ist der Unterschied zwischen dem gelben und dem roten Zucker?

Die Food and Drug Administration (FDA) hat acht Arten von künstlichen Süßstoffen als unbedenklich für den Verzehr eingestuft, aber Sie werden nicht alle in Ihrem örtlichen Restaurant finden – einige sind Zusatzstoffe, die bei der Herstellung von Lebensmitteln beigefügt werden und nicht etwas, das Sie kaufen oder selbst verwenden. Einige von ihnen erkennen Sie wahrscheinlich an ihrem Markennamen: Sucralose (Splenda), Saccharin (Sweet and Low), Aspartam (Equal) und Stevia (Truvia). Diese Zuckerersatzstoffe sind bei Diabetikern beliebt, weil sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen wie Zucker, und bei Menschen, die etwas „Süßes“ ohne Kalorien wollen. Im Gegensatz zu Haushaltszucker, der etwa 16 Kalorien pro Teelöffel hat, enthalten Splenda, Sweet and Low, Equal und Truvia nur wenige oder gar keine Kalorien. In Bezug auf Geschmack und Verwendung unterscheiden sie sich in folgenden Punkten – ihre Sicherheit und potenziellen Gesundheitsrisiken werden in einem anderen Artikel behandelt:

• Splenda (Sucralose): Sucralose wird im Körper nicht abgebaut, hat also keine Kalorien. Es ist etwa 400-700 Mal süßer als Haushaltszucker und kann für alles verwendet werden. Da es seine Süße nicht verliert, wenn man es erhitzt, kann man Splenda in heißen Speisen und beim Backen verwenden.
• Sweet and Low (Saccharin): Sweet and Low ist einer der ersten verfügbaren künstlichen Süßstoffe und wird in Lebensmitteln, Medikamenten und sogar in Zahnpasta verwendet. Saccharin ist etwa 300 bis 400 Mal süßer als Zucker, hat keine Kalorien und kann auch zum Kochen verwendet werden.
• Equal (Aspartam): Aspartam ist typischerweise in Kaugummi, Diätlimonade, Pudding und vielen anderen „zuckerfreien“ Snacks enthalten, manchmal auch unter dem Namen Nutrasweet. Es ist etwa 200-mal süßer als Zucker, hat aber auch einige Kalorien (etwa zwei Kalorien) pro Päckchen. Außerdem verliert es seine Süße, wenn es erhitzt wird, so dass es in Backwaren nicht ideal ist.
• Truvia (Stevia): Da die Süße von Stevia aus den Blättern einer Pflanze namens Stevia rebaudiana gewonnen wird, wird es oft als „natürlicher Süßstoff“ angepriesen. In den USA, the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.

As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is „200 times sweeter than sugar“ means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.

Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners‘ safety in your diet and find one that’s best for you.

This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.