Viele pflanzliche Lebensmittel bieten muskelbildendes Eiweiß, dennoch werden wir oft mit Fleisch satt. Das ist in Ordnung, solange man die Nährwerte der verschiedenen Lebensmittel kennt. Dies sind die gesündesten Fleischsorten, die Sie in Ihren Einkaufswagen legen sollten – und die, die Sie ganz vermeiden sollten. Ein häufig vorkommendes Fleisch erhöht sogar Ihr Darmkrebsrisiko (auf Seite 10).
- Gesund: Hähnchen
- Ungesund: Chicken Nuggets
- Gesund: Schweinefilet
- Ungesund: Speck
- Gesund: Rindfleisch aus Weidehaltung
- Ungesund: Corned Beef
- Gesund: Fasan
- Ungesund: Ente
- Gesund: Truthahn
- Ungesund: Wurstwaren
- Gesund: Bison
- Ungesund: Hot Dogs
- Gesund: Lamm
- Ungesund: Schinken
- Gesund: Kalbfleisch
- Ungesund: Prosciutto
- Healthy: Ostrich
- Salami
Gesund: Hähnchen
Es gibt einen Grund, warum gesundheitsbewusste Esser Hähnchen wählen. | iStock.comWarum: kalorienarm; reich an Eiweiß und B-Vitaminen
Eine Portion gegrillte Hähnchenbrust von 3 Unzen hat etwa 130 Kalorien und 25 Gramm Eiweiß. Sie enthält wenig gesättigte Fettsäuren, was sie laut der American Heart Association zu einer besseren Eiweißquelle macht als rotes Fleisch. Und die B-Vitamine in Geflügelfleisch unterstützen den Stoffwechsel und tragen zu einer gesunden Haut und einem gesunden Nervensystem bei.
Nächstes: Vermeiden Sie dieses Hühnchen, wenn Sie können.
Ungesund: Chicken Nuggets
Jedes Lebensmittel, das zu einem Nugget verarbeitet wurde, ist wahrscheinlich nicht die beste Wahl. | iStock.comWarum: Hoher Natrium- und Kaloriengehalt und verarbeitete Zutaten
Obwohl Nuggets eine etwas bessere Wahl sein können, wenn die Auswahl an (Fast-)Food begrenzt ist, ist es nicht ratsam, sie im Gefrierschrank zu lagern. Die Nuggets von Perdue haben zum Beispiel 210 Kalorien und 480 Milligramm Natrium in einer Portion. Und von den stark panierten Häppchen bleibt weniger als das eigentliche Fleisch übrig.
Weiter: Schweinefleisch ist nicht gleich Schweinefleisch.
Gesund: Schweinefilet
Perfekt gegartes Schweinefilet ist köstlich und gut für Sie. | iStock.comWarum: ähnlicher Nährwert wie Hühnchen
Schweinefleisch verdient sein ungesundes Image nicht: Laut USDA haben sowohl gebratenes Schweinefilet als auch Hühnchen etwa 120 Kalorien, 3,5 Gramm Fett und 22 Gramm Protein. Ein Experte erklärte gegenüber Time, dass Hühnerbrust und Schweinefilet in Bezug auf den Magergehalt ziemlich gleich sind. Lassen Sie einfach die Finger von Schweinefilet aus Massentierhaltung, um den Zusatz von Hormonen zu vermeiden.
Nächstes: Es ist schwer, diesem Frühstücksessen zu widerstehen – aber Sie sollten es versuchen.
Ungesund: Speck
Tut mir leid, aber Speck ist nicht die beste Wahl. | iStock.comWarum: extrem hoher Natrium- und Fettgehalt
Drei Scheiben dieses gepökelten Fleisches liefern etwa 150 Kalorien, die meisten davon aus Fett. Außerdem enthält es 570 Milligramm Natrium pro Portion, was 24 % des empfohlenen Tageswerts entspricht. Laut The Huffington Post kann das salzige Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
Weiter: Wenn Sie rotes Fleisch lieben, sollten Sie immer zu dieser Sorte greifen.
Gesund: Rindfleisch aus Weidehaltung
Rindfleisch aus Weidehaltung ist ziemlich mager. | iStock.comWarum: Es stammt von Rindern, die kein Getreide gefressen haben
Fleisch wird sowohl als gesund als auch als schädlich bezeichnet. Verwirrend, oder? Grasgefüttertes Rindfleisch kann jedoch wirklich gut für Sie sein. Cooking Light sagt, dass man durch die Wahl von Grasfleisch gegenüber Getreidefleisch etwa 16.000 Kalorien pro Jahr einsparen kann, wenn man die übliche Menge isst. Grasgefüttertes Rindfleisch hat außerdem weniger Fett und enthält laut Mayo Clinic eine ordentliche Menge an Omega-3-Fettsäuren.
Weiter: Sogar die Iren sollten diese Art von Rindfleisch meiden.
Ungesund: Corned Beef
Corned Beef ist so salzig wie es nur geht. | iStock.comWarum: Erhöhter Fett- und Kaloriengehalt
Nutritionix zeigt, dass eine 3-Unzen-Portion Corned Beef 210 Kalorien, 16 Gramm Fett (5 aus gesättigtem Fett) und 830 Milligramm Natrium enthält. Der Proteingehalt einer Portion entspricht bei weitem nicht der gleichen Menge gegrillter Hühnerbrust. Für den gelegentlichen Genuss ist es in Ordnung, aber für die meiste Zeit sollten Sie sich an magerere Stücke halten.
Nächster Punkt: Eine gesunde Vogelalternative, besonders wenn Sie gerne jagen.
Gesund: Fasan
Dieser Wildvogel ist gesünder als Sie denken. | iStock.comWarum: Enthält Eisen, Vitamine und Selen
Das mag verrückt klingen, aber es ist eine großartige Alternative zu Ihrem Wildfleisch. Fasan und Rebhuhn enthalten viel Eisen, Eiweiß, Vitamin B6 und Selen, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.“
Weiter: Lassen Sie diesen Vogel im Teich, wo er hingehört.
Ungesund: Ente
Die Haut ist der wahre Diätvernichter. | iStock.comWarum: tonnenweise Kalorien und Fett
Nutritionix zeigt, dass ½ Tasse gebratene Ente mit Haut insgesamt 235 Kalorien enthält, davon 75 % aus Fett. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten kann den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen und steigert laut AHA das Risiko für Herzerkrankungen. Ente hat außerdem weniger Proteine als unsere gesünderen Varianten. Wenn Sie sich etwas gönnen wollen, lassen Sie die Haut weg, um Kalorien zu sparen.
Nächster Punkt: Für dieses Fleisch sind wir besonders dankbar.
Gesund: Truthahn
Er ist für viel mehr gut als nur für das jährliche Thanksgiving-Festessen. | iStock.comWarum: mageres Fleisch voller B-Vitamine
Im Vergleich zu Hähnchenfleisch hat eine 3-Unzen-Portion Putenbrust etwas weniger Kalorien und weniger Fett sowie etwa die gleiche Menge an Eiweiß. Laut Authority Nutrition ist dieses besonders magere Fleisch reich an B-Vitaminen, darunter Selen, das ein gesundes Immunsystem unterstützt. Das Beste an der Putenbrust: ihre Vielseitigkeit. Das Geflügel eignet sich für alles, von Chili bis zu Sandwiches.
Weiter: Dieses Fleisch, das einst als gesund galt, wird mit Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht.
Ungesund: Wurstwaren
Meiden Sie Aufschnitt, wenn Sie können. | iStock.comWarum: voller Konservierungsstoffe
WebMD erwähnt, dass Aufschnitt zu den schlechtesten Lebensmitteln im Kühlschrank gehört, weil er mit Nitriten hergestellt wird und viel Natrium enthält. Außerdem werden sie mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht. Auch wenn Wurstwaren eine schnelle und einfache Möglichkeit zu sein scheinen, Eiweiß zu sich zu nehmen, ist es viel besser, sich für weniger verarbeitete Optionen zu entscheiden, wie zum Beispiel ein oder zwei Scheiben der bereits erwähnten Pute.
Nächste: Ein reicherer Geschmack als Rindfleisch, und es ist gut für Sie
Gesund: Bison
Bison ist fettarm und reich an Proteinen. | iStock.comWarum: Bisons können frei herumlaufen, was zu einer gesünderen Ernährung führt.
Nach Ansicht von Dr. Axe kann Bison eine natürlich gesündere Option sein, da seine Nahrung nicht mit Hormonen oder fragwürdigem Futter angereichert ist. Eine 3-Unzen-Portion gemahlener Bison enthält 152 Kalorien und 7 Gramm Fett, von denen nur 3 gesättigt sind. Und der Geschmack ist sogar kräftiger als der von Rindfleisch.
Nächstes: Finden Sie eine Alternative, wenn Sie das nächste Mal im Stadion sind.
Ungesund: Hot Dogs
Hot Dogs sind einfach zu stark verarbeitet, um gut für dich zu sein. | iStock.comWarum: Ein Hotdog kann 410 Milligramm Natrium und nur 6 Gramm Eiweiß enthalten.
Nach Angaben von Business Insider werden Hotdogs aus verschiedenen Fleischabschnitten wie Steak, Hähnchen und Schweinekoteletts hergestellt. Diese werden mit Zusatzstoffen wie Maissirup und Salz kombiniert, was zu einem einzigen Rindfleisch-Hotdog führt, der viel Natrium, aber wenig Eiweiß enthält. Experten erklärten der Time außerdem, dass die bei der Verarbeitung hinzugefügten Nitrate zu Krebs beitragen können.
Nächste: Solange Sie keine Vorliebe für „Mary Had a Little Lamb“ haben
Gesund: Lamm
Lammfleisch ist reich an B-Vitaminen. | iStock.comWarum: Lammfleisch ist eine hervorragende Quelle für Zink und Eisen und enthält viele B-Vitamine.
Nach Angaben von Nourish With Lamb „ist mageres Lammfleisch eine Quelle gesunder, ungesättigter Fette. Vierzig Prozent des Fettes in magerem Lammfleisch sind herzgesunde, einfach ungesättigte Fette.“ Bleiben Sie also bei magerem Fleisch, und Sie tun Ihrem Körper etwas Gutes.
Nächstes: Überdenken Sie diese verlockende, mit Honig gebackene Vorspeise.
Ungesund: Schinken
In den meisten Schinken ist einfach zu viel Natrium enthalten. | iStock.comWarum: Ein in Honig gebackener Schinken enthält 1.230 Milligramm Natrium in nur einer Portion.
Sie wissen, dass Schinken aus der Feinkostabteilung nicht gut für Sie ist – und das gilt auch für die ausgefallenere Version. Dieses salzige Fleisch wird oft zu den Feiertagen verzehrt und sollte nur zu besonderen Anlässen auf den Tisch kommen. Diese Art von Schinken ist stark gepökelt und enthält in der Regel viel unnötigen Zucker. Lecker? Ja. Unnötiges Fleisch für den regelmäßigen Verzehr? Auf jeden Fall.
Nächstes: Ein genialer Kalorien-Austausch für deinen normalen Burger
Gesund: Kalbfleisch
Kalbfleisch ist reich an Proteinen. | iStock.comWarum: Es ist eine gute Wahl, wenn Sie sich nach Eisen und Eiweiß sehnen, aber auf den Burger verzichten wollen.
Wie Schweinefleisch enthält auch Kalbfleisch weniger Fett als die meisten Rindfleischsorten. Laut SFGate enthalten 3 Unzen gemahlenes Kalbfleisch nur 146 Kalorien, während die gleiche Portion gemahlenes Schweinefleisch etwa 252 Kalorien hat. Sie können sogar ein schmackhaftes Kalbfleischgericht zu Hause zubereiten.
Nächster Punkt: Besser als Speck, aber nicht viel besser
Ungesund: Prosciutto
Widerstehen Sie dem Prosciutto auf der Fleisch- und Käseplatte. | Anna Bobrowska/iStock/Getty ImagesWhy: horrible fat content per serving
Not only does a tiny two-ounce portion of prosciutto contain more than 10 grams of fat, but it’s also a sodium bomb, with 973 mg in each serving. It may look light and thin, but it’s deceptive.
Next: An unusual, but healthy bird
Healthy: Ostrich
An ostrich | All Things Animal TV via YoutubeWhy: Ostrich tastes like red meat but it’s healthier.
This unconventional meat has half the fat of chicken and more than 24 grams of protein in a three-ounce serving. At 123 calories, ostrich is a great option for carnivores.
Next: Avoid the meat and cheese platter during happy hour.
Salami
So tempting with a cracker and some cheese | Tolisma/iStock/Getty ImagesWhy: way too much sodium
Salami will kill your salt goals for the day. Eine Scheibe dieses Fleisches enthält 17 % der empfohlenen Tagesdosis an Natrium.